Sultingi ant grotelių kepti mėsainiai yra amerikietiškos kulinarijos kuokšteliai, tačiau apgaulingai paprastas mėsainis pernelyg dažnai baigiasi ritulio ritulio konsistencija. Sausi, sudžiūvę mėsainiai gali sugadinti bet kokį iškylą ar šeimos susibūrimą, tačiau gali padėti keli paprasti patarimai - pavyzdžiui, mėsainio užpilas.
Tikriausiai neliksite nusivylę per sultingu mėsainiu, tačiau sausa mėsa yra kita istorija. Paprastai mėsainiai traukiasi ant grotelių, kai jie gaminami iš labai liesos mėsos, virtos per ilgai ant didelės ugnies. Pasirinkite maltą jautieną, kurioje yra šiek tiek riebalų, arba sumalkite liesesnę mėsą su pieno ir duonos mišiniu.
Įtraukite šiek tiek riebalų
1 žingsnis: išsirinkite savo mėsą
Įsigykite maltų, 20 procentų riebalų, 1 svaro pjaustytos mėsos pakuotes. Paprikų mėsa suteikia optimalų skonį kepant. Remiantis USDA, 4 uncijos šios mėsos riebalų yra 11 gramų.
2 žingsnis: Paruoškite groteles
Paruoškite medžio anglies groteles, uždekite žarijas ir palaukite, kol jos padengs pelenus. Alyvuokite savo grotelių groteles ir padėkite tiesiai ant ugnies.
3 žingsnis: Padalinkite ir sumažinkite
Padalinkite 1 svarą maltos mėsos pakuočių į keturias. Švelniai suformuokite maltą mėsą į rutulį ir pamerkite ją į išlygintą diską.
Suformuokite ne storesnį kaip 1 colio pyragą, kuris yra šiek tiek didesnis už norimą naudoti mėsainių bandelių skersmenį. Druskos ir pipirų pyragaičiai iš abiejų pusių. Praleiskite druską, jei stebite, kaip vartojate natrį. Amerikos širdies asociacijos duomenimis, sveiki suaugusieji turėtų suvartoti ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio per dieną.
Kiekvieno tešlos viduryje padėkite mažą įdubą - mėsainio bandelę - kad būtų lengviau išlaikyti jos formą kepant.
4 žingsnis: kepkite savo mėsainius
Padėkite mėsainius tiesiai virš karštų žarijų. Leiskite mėsainiams virti keturias minutes. Negalima jų išlyginti ir kišti. Mėsainius apverskite, naudodamiesi ilgai laikoma mentele, ir virkite juos dar keturias – penkias minutes, kad gautumėte vidutinio ar vidutinio skonio mėsainį.
Patikrinkite vidinę mėsainių temperatūrą. Remiantis USDA, minimali saugi maltos jautienos temperatūra yra 160 laipsnių pagal Farenheitą.
Nedelsdami išimkite mėsainius iš grotelių ant lėkštės ir uždenkite aliuminio folija. Baigdami virti, leiskite jiems stovėti 1–2 minutes.
Stiprinti liesą mėsą
1 žingsnis: padarykite Panade
Nuimkite plutelę iš dviejų baltos duonos riekelių ir nuplėškite. Įpilkite pakankamai pieno, kad gabalai apsemtų. Duonos ir pieno mišinį dėkite į šaldytuvą, kol duona sugers skystį ir taps minkšta.
Išimkite mišinį iš šaldytuvo ir išspauskite, išmesdami skysčio perteklių, ir sutrinkite šakute, kol susidarys pasta.
Pasta yra pandas, kuris tarnauja kaip riebalų pakaitalas, kai jūs gaminate su liesa malta jautiena.
2 žingsnis: sumaišykite
Sumaišykite pieno ir duonos keptuvę, maltą jautieną ir šiek tiek druskos bei pipirų. Formuokite pyragus, kurie yra maždaug 1 colio storio ir šiek tiek didesni už bandeles ar duoną, į kurią jie pateks.
3 žingsnis: kepkite savo mėsainius
Paruoškite savo groteles, o kai žarijos peleninės, suformuotus mėsainius pastatykite tiesiai ant ugnies. Virkite mėsainius vienoje pusėje penkias minutes ir apverskite juos virdami dar penkias minutes arba tol, kol jie bus visiškai išvirti.
Mėsainius galite paruošti gerai atlikdami naudodami panadą, nes jie sulaiko drėgmę ir neleidžia susitraukti.
Reikalingi dalykai
-
Anglis
Grilis
Ilgai nešiojama mentele
Druska
Pipirai
Patarimas
Į mėsą įpilkite maltų daržovių, tokių kaip cukinijos ar morkos, arba įpilkite virtų lęšių ar grybų, kad gautumėte įprastą kainą. Šių mėsainių virimas užtruks ilgiau.
Įspėjimas
Venkite galimo žalios mėsos užteršimo; naudokite atskirus įrankius žaliai ir virtai mėsai ir kruopščiai nusiplaukite rankas, tvarkydami bet kokius žalius gyvūninius produktus.
