Slapukas, kuris kepimo metu pasklinda per daug, išeina per plonas ir gali pasidaryti kietas arba per daug traškus, o ne minkštas. Nors kai kurie sausainių tipai yra skirti išgauti plonus, kiti geriau veikia kaip stori sausainiai su minimaliu pasklidimu. Sausainių tešlos paruošimas, keptuvės paruošimas ir kepimo būdai turi įtakos tam, kiek sausainių tešla pasklinda orkaitėje. Tiksliai laikykitės recepto, įskaitant ingredientus, matavimus ir kepimo instrukcijas, kad sumažintumėte pasklidimą.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki recepte nurodytos temperatūros. Žemesnė orkaitės temperatūra suteikia sausainiams daugiau laiko pasklisti, kol jie nenustato. Įkaitinus orkaitę iki aukštesnės temperatūros, sausainiai nustatomi ankstyvą kepimo laiką.
2 žingsnis
Tiksliai išmatuokite sausainių ingredientus, derindami juos pagal receptą. Net nedideli matavimų skirtumai gali paveikti tešlą ir priversti ją kepti.
3 žingsnis
Vietoj sviesto naudokite margariną, jei receptas leidžia. Sviestas lydosi žemesnėje temperatūroje, todėl labiau tikėtina, kad tešla išplis, palyginti su tešlomis, pagamintomis su sutrinimo arba margarinu.
4 žingsnis
Prieš kepdami, atvėsinkite sausainių tešlą. Vėsesnė tešla trunka ilgiau orkaitėje, leidus sausainiui nusistovėti, kol ji per daug neišplinta.
5 žingsnis
Norėdami sumažinti sklaidą, naudokite nelipnius sausainių lapus. Keptuvėje esantys riebalai daro sausainius sp., Todėl nelipnios keptuvės yra geresnės, jei norite storesnių sausainių.
6 žingsnis
Jei neturite nelipnių sausainių lakštų, sausainių lapą išklokite pergamentiniu popieriumi, o ne sutepkite.
7 žingsnis
Ant sausainių tešlos išklokite sausainių tešlą. Dėl karštos kepimo skardos tešla pradeda lydytis ir iškart plisti.
