Mažas riebalų kiekis yra būtina sveikos mitybos dalis. Pertekliniai riebalai kaupiami kūno ląstelėse, kol jie reikalingi energijai. Kai kūnas reikalauja daugiau energijos, jis sudegina kaupiamus riebalus cheminiame procese, vadinamame metabolizmu. Riebalai ne tik aprūpina energiją kūnu, bet ir vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant kūno temperatūrą, mažinant uždegimą, kraujo krešėjimą ir smegenų vystymąsi.
Patarimas
Riebalai kaupiami ląstelėse, vadinamose adipocitais, ir suskaidomi energijai per procesą, vadinamą metabolizmu.
Riebalai ir energija
Baltymai, angliavandeniai ir riebalai yra trys pagrindinės maistinės medžiagos, kurios aprūpina organizmą kalorijų energija. Nors angliavandeniai yra pagrindinis kūno energijos šaltinis, riebalai yra labiausiai energetiškai tankūs iš šių maistinių medžiagų. Remiantis Ligų kontrolės ir prevencijos centrais, riebalai, kurių sudėtyje yra 9 kcal viename grame, suteikia maždaug dvigubai daugiau energijos ir kalorijų nei baltymai ir angliavandeniai, kurie vienam gramui suteikia tik 4 kcal. Ši energija naudojama mankštai ir pagrindiniams biologiniams procesams, žinomiems kaip bazinis medžiagų apykaitos greitis, kuriuos kūnas atlieka ramybės metu. Tai apima tokias funkcijas kaip kraujo apytaka, hormonų reguliavimas, ląstelių augimas ir virškinimas. Kalorijos, kurios nėra nedelsiant metabolizuojamos energijai, organizme kaupiasi kaip riebalai, kad būtų galima jas naudoti ateityje.
Riebalų kaupimas kūne
Riebalai kaupiami visame kūne riebalų ląstelėse, žinomose kaip adipocitai. Asmens išskiriamų adipocitų skaičių lemia vėlyva paauglystė ir suaugus retai kinta. Tačiau riebalų ląstelės gali padidėti ir sumažėti, atsižvelgiant į riebalų kiekį, kurį kaupia kūnas. Jei kūnas sukaupia daugiau riebalų nei sunaudojama, riebalų ląstelės išsiplės ir padidės svoris. Jei kūnas yra priverstas pasikliauti kaupiamomis riebalų atsargomis dėl dietos ar mankštos, riebalų ląstelės susitraukia ir sumažėja svoris.
Riebalų suskirstymas
Organizme laikomi riebalai yra suskaidomi per sudėtingą procesą, vadinamą metabolizmu. Metabolizmas yra cheminis procesas, kurio metu riebalų molekulės paverčiamos energija. Tai daroma skaidydama riebalus ar trigliceridus į glicerolį ir riebalų rūgštis. Tada juos absorbuoja kepenys, inkstai ir raumenų audiniai, kol jie visiškai suskaidomi cheminio proceso metu. Šalutinius šio proceso produktus sudaro šiluma, padedanti palaikyti kūno temperatūrą, vandens atliekos ir anglies dioksidas.
Sveikas vs. Nesveiki riebalai
Nors riebalai yra svarbi sveikos mitybos dalis, kai kurie riebalai yra sveikesni nei kiti. Sotieji riebalai, kurių gali būti gyvūniniuose produktuose, tokiuose kaip nenugriebto pieno produktai, riebi mėsa, sviestas ir sūris, bei transriebalai, esantys apkeptame maiste, gali smarkiai padidinti blogojo cholesterolio arba MTL kiekį. Kita vertus, nesočiųjų riebalų kiekis gali padėti sumažinti MTL ir padidinti DTL arba gerojo cholesterolio lygį. Nesotieji riebalai yra alyvuogių ir rapsų aliejai, žuvis, riešutai ir avokadai. Visi riebalai turi daug kalorijų, o per daug bet kokio tipo riebalų vartojimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų, tokių kaip širdies ligos, diabetas, nutukimas, vėžys ir didelis cholesterolio kiekis.
