Visa kiaulienos nugarinė paprastai sveria 1 ir 1/2 svaro. ir paprastai laikoma švelniausia kiaulės dalimi. Jis gaunamas iš po šonkaulių, išilgai kiaulės stuburo. Priimtini kiaulienos nugarinės virimo būdai yra skrudinimas, kepimas, troškinimas ir netiesioginis kepimas ant grotelių. Dėl netiesioginio karščio dideli mėsos gabalai gali išlikti sultingi ir kvapnūs bei virti be per daug char. Vis dėlto šiek tiek kruopščiai reikalaujama virti nugarinę, nes ji yra labai liesa ir greitai išdžiūsta, jei perkepama.
1 žingsnis
Įkaitinkite savo groteles. Jei naudojate dujines groteles, pasukite visus degiklius ant vidutinės. Jei naudojate anglis, įdėkite anglies grotelę į savo groteles, tada pakankamai ilgai suvyniokite aliuminio foliją į cilindrą, kad ji eitų nuo galo iki galo anglies grotelės viduryje ir padėkite ją ten. Ant pusės grotelių užpilkite apšviestas žarijas, tada ant viršaus uždėkite kepimo groteles.
2 žingsnis
Pagardinkite kiaulienos nugarinę. Alyvuogių aliejų, druską ir pipirus tolygiai įtrinkite iš visų keturių filė pusių.
3 žingsnis
Paruoškite savo dujų groteles netiesioginiam karščiui išjungdami vieną degiklį ant dviejų degiklių grotelių. Jei turite trijų degiklių dujų groteles, išjunkite vidurinį degiklį.
4 žingsnis
Įdėkite kiaulienos nugarinės dangtį ant nedegtos grotelių dalies.
5 žingsnis
Kiaulienos nugarinę su žnyplėmis pasukite kas penkias minutes, įsitikinkite, kad kepote tolygiai iš visų pusių.
6 žingsnis
Patikrinkite kiaulienos nugarinės temperatūrą naudodami mėsos termometrą. Vidutinio filė vidinė temperatūra turėtų būti 145 laipsniai Farenheito. Vienos ir 1/2 svaro kotleto kepimo laikas yra maždaug 30 minučių.
7 žingsnis
Pasiekę pageidaujamą vidinę temperatūrą, nukelkite nugarinę nuo ugnies. Apvyniokite ją folija ir leiskite pailsėti bent penkias minutes prieš pjaustant ar patiekiant.
Reikalingi dalykai
-
Sunkioji aliuminio folija
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Žnyplės
Mėsos termometras
Patarimas
Į kiaulienos nugarinę įdėkite įvairių skonių, pagardindami prieskoniais arba naudodami marinatą prieš kepdami.
