Dauguma žmonių yra susipažinę su cukinijų vaisiais, kurie dažnai naudojami įvairiuose daržovių patiekaluose. Tačiau vaisiai nėra vienintelė valgoma augalo dalis. Tiesą sakant, jaunų cukinijų augalų cukinijos lapai ir žiedai taip pat yra valgomi. Kol renkate lapus iš jauno augalo - senesni augalai suteikia karčius lapus - švelnius lapus galite virti keliais būdais.
Cukinijos lapų užtepėlė
1 žingsnis
Užvirkite didelį puodą vandens. Kai užvirs, supilkite cukinijos lapus į vandenį ir išmaišykite.
2 žingsnis
Virkite cukinijų lapus tik apie minutę; per ilgai verdant lapus, jie tampa minkšti.
3 žingsnis
Supilkite vandens puodą į filtrą, leisdami vandeniui nutekėti nuo cukinijos lapų. Nedelsdami vieną ar dvi minutes nuplaukite po šaltu vandeniu.
4 žingsnis
Išspauskite cukinijos lapus, kad pašalintumėte vandens perteklių. Įmeskite lapus į dubenį ir, jei norite, įpilkite papildomų prieskonių ir ingredientų. Galimi variantai: maltas česnakas, alyvuogių aliejus, druska, pipirai, smulkintas svogūnas, parmezano sūris ir grūsti raudonųjų pipirų dribsniai.
5 žingsnis
Sumaišykite ingredientus elektriniu mikseriu, kol susidarys tiršta pasta. Jei norite, pridėkite papildomų stambių ingredientų, tokių kaip pjaustytas pomidoras ar supjaustytos juodosios alyvuogės.
6 žingsnis
Ant skrudintos duonos, krekerių, pomidorų griežinėlių paskleiskite cukinijos lapo pastą arba naudokite ją kaip žalių daržovių ir pita drožlių kąsnį.
Rauginta
1 žingsnis
Nuplaukite cukinijų lapus po šaltu tekančiu vandeniu, pirštais nuvalydami visą lapų paviršių. Po skalavimo nuspauskite lapus, kad pašalintumėte vandens perteklių.
2 žingsnis
Susmulkinkite cukinijos lapus į mažus gabalėlius, naudodamiesi pjaustymo peiliu. Jei valgysite pakepintus lapus kaip salotas ar garnyrą, palikite gabaliukus didesnėje pusėje. Jei pakepintus lapus naudosite kaip kito patiekalo užpilą, lapus susmulkinkite į mažesnius gabalėlius.
3 žingsnis
Įkaitinkite 1 - 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kai aliejus rūkys, į keptuvę įpilkite pjaustytų cukinijų lapų ir maždaug keturias minutes pakepinkite ant vidutinės ugnies. Vieną pusę pasukite lapus, iki virimo pabaigos.
4 žingsnis
Nuimkite cukinijos lapus iš keptuvės žnyplėmis ir nedelsdami padėkite ant storo popierinių rankšluosčių sluoksnio, kad nusausėtų.
5 žingsnis
Įpilkite papildomų cukinijų lapų ingredientų ir prieskonių, kaip norite. Raugintus lapus galima patiekti karštus, kambario temperatūros arba atšaldytus. Karštos cukinijos lapo salotos gali būti sumaišytos su šviežiu česnaku, druska, pipirais ir pjaustytais pomidorais. Šaltas cukinijų lapų salotas, priešingai, gali būti sumaišytos su varške, suplaktu parmezano sūriu ar supjaustytomis juodosiomis alyvuogėmis.
Reikalingi dalykai
-
Cukinijos lapai
Akcijų atsargos
Filtruoti
dubuo
Pagardai pagal pageidavimą (pipirai, druska, česnakai, bazilikai)
Ingredientai pagal pageidavimą (sūris, pomidorai, svogūnai, alyvuogės)
Elektrinis maišytuvas
Skutimo peilis
Alyvuogių aliejus
Keptuvė
Žnyplės
Plokštė
Popieriniai rankšluosčiai
