Kaip virti švelnias ir traškias daržoves

Švelnios ir traškios daržovės ne tik skanesnės, bet ir turi didesnę maistinę vertę. Nors naudojant tam tikrus maisto gaminimo būdus jūsų šansai pasiekti traškią, švelnią būseną yra geresni, bet kuris būdas veiks tol, kol susilaikysite nuo pervirimo. „Konkursas“ reiškia, kad jūsų daržovės yra pakankamai minkštos, kad lengvai atsirenktų šakute, o traškios reiškia, kad daržovės ne tik neperlenks, bet ir įpylusios į daržovę jaučiate, kad jos traškėja.

Puikiai virtos šparaginės pupelės ant lėkštutės. Kreditas: Laura Clay-Ballard / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Paruoškite ar įsigiję daržoves kuo greičiau. Kuo šviežesnė daržovė, tuo didesnė jos drėgmė ir mažiau skysčio, reikalingo virimui. Pamerkite daržoves, sėdinčias ilgiau nei dvi ar tris dienas lediniame vandenyje, 15 - 20 minučių, kad pridėtumėte drėgmės ir sumažintumėte virimo laiką.

2 žingsnis

Pjaustykite daržoves į gabalus, kurie yra pakankamai maži, kad greitai virti. Kai įmanoma, supjaustykite arba supjaustykite daržoves ne didesniais kaip ½ colio gabalėliais. Kai turite pjaustyti, daržovių gabaliukus laikykite ne didesnius kaip maždaug 1 colį.

3 žingsnis

Įpilkite kuo mažiau skysčio. Mažiau yra daugiau gaminant daržoves, ypač daržoves, kuriose yra vitamino C ir B komplekso vitaminų. Garinkite arba naudokite savo mikrobangų krosnelę, jei tik galite, kad galėtumėte virti daržoves, į garintuvą įpildami 1 colio ar mažiau vandens arba ne daugiau kaip 2–3 šaukštus. vandens iki saugaus mikrobangų krosnelės indo, kai naudojate savo mikrobangų krosnelę. Uždenkite daržoves garuose, naudodami plastikinio įvyniojimo lapą, kad uždengtumėte daržoves savo mikrobangų krosnelėje.

4 žingsnis

Stebėkite savo daržoves, kol jos kepsis, kai bus pirmasis spalvos pasikeitimo ženklas. Tada šakute nuimkite vieną ar du gabalus ir nedelsdami patikrinkite skonį. Daržoves nukelkite nuo ugnies, net jei jos jaučiasi šiek tiek apleistos. Kepimas bus tęsiamas tol, kol daržovės visiškai atvės, todėl pašalindami daržoves iš virimo skysčio, kol jos visiškai virti, galite išvengti patiekalų, kuriuose patiekiamos šlapios daržovės.

5 žingsnis

Užkepkite arba blanširuokite daržoves indelyje dvi – tris minutes taip, kaip tai darote prieš užšaldant. Sustabdykite virimo procesą, panardindami iš dalies virtas daržoves į ledinį vandenį. Po to, kai daržovės atvės, nusausinkite vandens perteklių ir prieš pat patiekdami pakepinkite arba maišydami kepkite ant viryklės viršaus 1 šaukšteliu. alyvuogių aliejaus, kad jis būtų pakankamai šiltas.