Daugelis žmonių gali susieti kepsnį su griliu, tačiau restorano šefai teikia pirmenybę skoniams, kurie gaminami su orkaitėje keptu kepsniu. Karšto plokščio paviršiaus ir pagardinto kepsnio kontaktas galiausiai suteikia pikantiško kepsnio plutos ir sulčių.
Patarimas
Kepti kepsnį orkaitėje yra paprasta. Įkaitinkite orkaitę ant bandelių, pagardinkite kepsnį pagal skonį, tada dėkite ant kepimo skardos ir dėkite!
Ant grotelių keptas kepsnys
Didžiausias kepto kepsnio ir kepsnio kepsnio skirtumas yra jo kepimo būdas. Kepsnys kepsnys orkaitėje reiškia, kad jūs ruošiate mėsą iš viršaus. Tuo tarpu, kai kepate kepsnį, jį kepate iš apačios. Atsižvelgiant į kepimo būdą, tekstūra, spalva, temperatūra ir kepimo laikas gali šiek tiek skirtis.
Verdant kepsnį, orkaitės šilumos šaltinis gali būti dujos, mediena ar anglis. Kepsnys kepsnys suteikia malonų charred, karamelizuotas skonis. Kepimo skardos dėka galima pasiekti didesnį sąlytį su paviršiumi, dėl ko užfiksuotas prieskonių aromatas. Nors jis nesuteikia skonio skonio iš grotelių, kepimas yra puiki alternatyva žiemos mėnesiais.
Ant grotelių keptas kepsnys yra panašus į paskrudintą, išskyrus rūkytą skonį, atsirandantį dėl grotelių masinės gamybos dūmų. Tai daug mažiau minkšta nei kepsninė ir dažnai turi daugiau sudegusios išvaizdos ir skonio. Be to, kadangi kepsniai kepami aukštesnėje temperatūroje, kepsniai dažniausiai būna gaminami greičiau ant grotelių.
Kaip virti kepsnį
- Įkaitinkite orkaitę iki broilerių nustatymo.
- Naudokite mėgstamą kepsnį arba lengvai patrinkite druska ir pipirais, pagardinkite kepsnius iš abiejų pusių.
- Padėkite kepsnį ant kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę maždaug tris ketvirčius colio nuo šilumos šaltinio. Priklausomai nuo įpjovos, kepsnių kepimo laikas yra skirtingas: Lygus geležis (8 uncijos): 15–20 minučių, pečių kepsnys (1 colis): 16–21 minutė, vidinis kotletas (1 1/2 colio): 18–22 minutės
- Kepkite kepsnį orkaitėje, kol vidinė temperatūra pasieks 145 ° F. Pasukite vieną kartą per pusę virimo.
- Baigę kepsnius išimkite iš orkaitės ir leiskite jiems pailsėti tris minutes ant pjaustymo lentos.
- Supjaustykite kepsnį prieš grūdus ir patiekite!
Steiko nauda sveikatai
Per visą žmogaus evoliuciją raudonoji mėsa visada buvo pagrindinė žmogaus raciono dalis. Anot Nacionalinio biotechnologijų informacijos centro, kai raudona mėsa yra sveikos ir įvairios mitybos dalis, ji gali būti turtingi aukštos biologinės vertės baltymų ir būtinų maistinių medžiagų šaltiniai. Kai kurios iš šių maistinių medžiagų yra geriau prieinamos raudonoje mėsoje nei iš kitų maisto šaltinių. Liesoje raudonoje mėsoje yra apie 23–28 gramų baltymų 4 uncijos porcijose.
Raudonoje mėsoje esantys baltymai yra laikomi visaverčiais baltymų šaltiniais, tai reiškia, kad jie aprūpina jūsų organizmą reikiamomis aminorūgštimis. Baltymai yra ne tik svarbūs augant didesniems raumenims, bet ir atsakingi už visų mūsų audinių, organų ir kaulų augimą ir atstatymą. Tai taip pat palengvina deguonies ir maistinių medžiagų transportavimą per jūsų kraują ir yra būtina DNR replikacijai, kuri yra svarbi ląstelių apykaitai ir jūsų imuninei sistemai.
