Kokteilių vyndariai ar maži dūmai, paskaninti šiltu kepsnių padažu, yra klasikinis užkandis, kurį paprasta paruošti. Maži dūmai yra kąsnio dydžio, visiškai virtos rūkytos dešros, kurias reikia tik dar kartą pašildyti, kad galėtumėte mėgautis. Jie gali būti troškinami ant bet kokio tipo kepsninės padažo ant viryklės arba lėtoje viryklėje, kuri ilgiau palaikys šilumą ir leis kepsninės padažui sutirštėti. Jūs taip pat galite juos išmesti į kepsninės padažą ir pašlakstyti orkaitėje, idealu, jei nenorite, kad jie būtų visiškai uždusinti.
Viryklės viršuje
1 žingsnis
Užpildykite lėkštę maždaug pusiau savo mėgstamu kepsninės padažu ir užvirkite ant vidutinės-silpnos ugnies ant viryklės.
2 žingsnis
Nusausinkite iš jo skysčio mažų dūmų paketą, tada įpilkite į kepsninės padažą. Jie turėtų būti visiškai panardinti į kepsninės padažą. Jei reikia, įpilkite dar padažo.
3 žingsnis
Sumažinkite šilumą, kad kepsnių padažas užvirtų ant virimo ir virkite maždaug 15 - 20 minučių arba tol, kol dešros bus visiškai įkaitintos ir padažas sutirštės. Patiekite su dantų krapštukais.
Lėta viryklė
1 žingsnis
Įdėkite dūmus į savo lėto viryklės įdėklą.
2 žingsnis
Supilkite pakankamai kepsninės padažo, kad visiškai apsemtumėte mažus smaližius. Išmaišykite, kad dešrelės būtų visiškai sujungtos su kepsnių padažu. Uždenkite lėtos viryklės dangčiu.
3 žingsnis
Iki 2 valandų nustatykite lėtą viryklę į „aukštą“. Tačiau dūmus galite patiekti iš lėtos viryklės, kai jie bus įkaitinti ir kepsnių padažas bus karštas. Patiekite dūmus su dantų krapštukais, bet vis tiek pateptus kepsnių padažu.
Kepta
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Nusausinkite mažus rūkytojus ir išmeskite į dubenį kepsnių padažo.
3 žingsnis
Išbarstykite dūmus ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę. Virkite apie 12–15 minučių, kol jie įkais. Prieš patiekdami paskaninkite juos dar vienu kepsnių padažu.
Patarimas
Paruoškite savo kepsnių padažą rūkantiems, pradedant nuo lygiomis dalimis kečupo, rudojo cukraus ir obuolių sidro acto puode. Iš ten pagal skonį galite pridėti daugiau ingredientų, įskaitant garstyčias, melasą, medų, druską, pipirus, kepsnių padažą ir karštą padažą.
Pagerinkite kepsninės padažo skonį į savo skonį įtraukdami tokius ingredientus kaip garstyčios, vynuogių želė, čili padažas ir supjaustyti svogūnai. Vynuogių želė ypač tinka prie saldaus ir tiršto padažo.
Apvyniokite lašinius aplink kiekvieną dūminį ir pritvirtinkite dantų krapštuku ir kepkite juos orkaitėje 15 - 20 minučių, kol lašiniai visiškai paruduos.
