Kaip keptuvėje iškepti apačioje apvalų plonai supjaustytą kepsnį

Ploną supjaustytą apačią apvalų kepsnį galima virti keptuvėje, tačiau nesudėtinga mėsą pervirti ir kepsnius padaryti kietus. Apatiniai apvalūs kepsniai gaunami iš jautienos kepsnio, griežto mėsos gabalo su jungiamuoju audiniu.

Ploną supjaustytą apačią apvalų kepsnį galima virti keptuvėje, tačiau nesudėtinga mėsą pervirti ir kepsnius padaryti kietus. Kreditas: „Milkos“ / „iStock“ / „GettyImages“

Nebraskos ir Linkolno universiteto duomenimis, apačioje kepsnį geriausia suskaidyti naudojant drėgnus virimo metodus, tokius kaip virimas. Apvalūs kepsniai taip pat yra palyginti liekni, todėl jie yra sveikesnis pasirinkimas nei gabalėliai, tokie kaip ribeyes.

Kepdami keptuvėje plonai pjaustytų apvalių kepsnių receptus, pabandykite marinatą įberti skonio, minkštinkite mėsą ir suteikite šiek tiek drėgmės kepdami. Mėsos kumpis padeda kepti kepsnį prieš kepant.

1 žingsnis: Apverskite apačią

Paguldykite apatinius apvalius kepsnius ant pjaustymo lentos ir supjaustykite juos plokščiu mėsos plaktuku, sutelkdami pastangas ties jungiamuoju audiniu, kuris atskiria skirtingas mėsos dalis kepsnyje.

Jei mėsa viename kepsnio gale yra storesnė, išplakite ją iki vienodo storio, kad kepsnys keptų tolygiai.

2 žingsnis: Marinuokite konkurso „kepsnys“ metu

Marinuokite savo mėsą, kad gautumėte švelnų apatinį kepsnį. Padėkite kepsnį į dubenį su sandariu dangčiu. Supilkite pasirinktą marinatą ant kepsnio ir padėkite į šaldytuvą marinuoti bent valandą arba per naktį. Išbandykite marinuotą buteliuose arba sumaišykite savo su pagrindiniais ingredientais savo sandėliuke.

Sumaišykite rūgštinį komponentą, pavyzdžiui, obuolių sidro actą arba balzaminį actą, su sveikais riebalais, tokiais kaip alyvuogių aliejus arba kokosų aliejus, be to, pasirinkdami prieskonius ir prieskonius, kad gautumėte papildomą skonį.

3 žingsnis: sutepkite keptuvę

Įpilkite 1 - 2 šaukštus kepimo aliejaus, kad pateptumėte keptuvės dugną, tiek, kad pakaktų tepti, nepridedant per daug papildomų riebalų. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Paprastai kepsnys užpilamas per didelę ugnį, tačiau geriau užkirsti kelią vidutiniam karščiui, kad ploni kepsniai nebūtų virti per daug.

4 žingsnis: pridėkite mėsos

Į įkaitintą keptuvę įpilkite apatinį apvalų kepsnį. Nuleiskite kepsnį keptuvėje atokiau nuo kūno, kad išvengtumėte aliejaus purslų.

5 žingsnis: rudos abi pusės

Virkite kepsnį maždaug tris minutes iš pirmosios pusės arba tol, kol kepsnys pradės ruduoti. Apverskite apatinį apvalų kepsnį ir virkite dar tris minutes, kad antroji pusė paruduotų.

6 žingsnis: patikrinkite temperatūrą

Įdėkite mėsos termometrą į švelnaus apvalios kepsnio centrą, kad patikrintumėte, ar jis nėra skanus. Dugninis apvalus kepsnys yra švelniausias, kai jis gaminamas ne rečiau kaip vidutiniškai retas arba apie 145 laipsnių Fahrenheito - tai yra mažiausia saugi jautienos temperatūra, teigia Mitybos ir dietologijos akademija.

Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemesnio lygio ir virkite toliau, retkarčiais apversdami, kol kepsnys pasieks norimą švelnumo lygį. Bendras kepimo laikas priklauso nuo tikro kepsnio storio, todėl vertindami banalumą, naudokitės mėsos termometru.

7 veiksmas: išimkite ir pailsėkite

Išimkite kepsnį iš keptuvės ir leiskite jam pailsėti bent tris minutes, kad sultys pasiskirstytų visame kepsnyje.

Vykdykite šiuos patarimus

Pabandykite supjaustyti plonai supjaustytus kepsnius į siaurus juosteles ir apkepinkite juos su keliomis supjaustytomis daržovėmis, kad gautumėte paprastą, sveiką patiekalą, skirtą maišant.

„Mayo“ klinikos duomenimis, ieškokite dugninių apvalių kepsnių iš jautiena maitintos jautienos, kurioje yra mažiau riebalų nei grūdais maitinamoje jautienoje, taip pat didesnio omega-3 riebalų rūgščių - sveikųjų riebalų, kurie gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, kiekių..

Be to, iš grūdų šeriami galvijai dažnai perpildomi ir pumpuojami kartu su hormonais ir antibiotikais, kad jie greitai augtų ruošiantis skerdimui.