Paruoškite saldžiųjų bulvių lapus verdant, garuose ar kepdami maišant, kad būtų išsaugotos maistinės medžiagos. Virtos daržovės lemia nedidelį maistinių medžiagų praradimą, tačiau šiluma taip pat padeda suaktyvinti kai kuriuos augalų fermentus, vitaminus ir antioksidantus. Išnaudokite visas savo saldžiųjų bulvių lapų savybes, tinkamai laikydami juos ir trumpai virdami, tuo pačiu palikdami kepimo skysčius vėlesniam naudojimui. Maistas taip pat praranda ore esančius vitaminus, todėl norėdami gauti geriausius rezultatus, nedelsdami naudokite saldžias bulves.
1 žingsnis
Pirkite saldžiųjų bulvių lapus ūkininkų turguose ar etninių maisto prekių parduotuvėse, nes paprastai jų galima įsigyti prekybos centruose. Norėdami gauti daugiausiai maistinių medžiagų, rinkitės saldžias bulves su tamsiu minkštimu ir giliai žaliais lapais. Venkite suvytusių ar dėmių žalumynų. Nuplaukite žalumynus nedideliu kiekiu vandens, tada apvyniokite juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir uždenkite plastikiniu maišeliu. Ventiliacijai naudokite plastikinį maišelį su skylėmis ir atšaldykite traškesniame stalčiuje.
2 žingsnis
Prieš virdami, gerai nuplaukite ir supjaustykite saldžiųjų bulvių lapus į didelius gabaliukus. Norėdami išvengti maistinių medžiagų praradimo, naudokite nedidelį kiekį vandens. Saldųjų bulvių lapus supjaustykite griežinėliais, kad pašalintumėte stiebus. Laikykite stiebus, kad padidintumėte pluošto kiekį, pjaustydami juos į 1/2 colio gabaliukus.
3 žingsnis
Įkaitinkite aliejų puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite žalumynus ir išmaišykite, kad pateptumėte aliejumi, kad jie neliptų. Į puodą įpilkite 1/4 iki 1/2 puodelio filtruoto vandens ir trumpai maišykite.
4 žingsnis
Uždenkite puodą ir sumažinkite šilumą iki vidutinės arba naudokite tokią šiluminę vertę, kuri nuolat virina. Troškinkite, kol lapai suvys, maždaug nuo trijų iki penkių minučių, atsižvelgiant į jūsų aukštį ir saldžiųjų bulvių lapų tipą.
5 žingsnis
Nukelkite lapus nuo ugnies. Nusausinkite ir atsargiai palikite virimo skysčius ir naudokite juos sriubose ar padažuose, kad išsaugotumėte maistines medžiagas. Gerkite skysčius, jei norite, bet palaukite, kol jie atvės iki patogios temperatūros. Saldžiųjų bulvių žalumynų sultinys yra šiek tiek kartaus, bet taip pat pikantiško dėl likusio augalinio aliejaus. Norėdami gauti daugiausiai maistinių medžiagų, nedelsdami valgykite lapus. Norėdami patiekti visavertį patiekalą, patiekite juos ant rudųjų ryžių arba nesmulkintų grūdų makaronų ir liesų baltymų.
Reikalingi dalykai
-
1 ryšelis saldžiųjų bulvių lapų
Popierinis rankšluostis
Plastikinis maišelis
1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
Didelis puodas su dangčiu
1/4 - 1/2 puodelio vandens
Patarimas
Arba išmaišykite, pakepinkite saldžiųjų bulvių lapus su šviežiu imbieru, sezamo aliejumi ir citrinos sultimis. Kepant maistą greitai gaminamas maistas, todėl sumažėja maistinių medžiagų nuostoliai. Vienoje 100 g saldžiųjų bulvių lapų porcijoje yra 32 kalorijos ir daugiau nei 1/3 jūsų dienos vitamino A poreikio. Saldžiųjų bulvių lapuose taip pat yra 5, 8 proc. Jūsų baltymų poreikio, taip pat 10, 6 proc. Jūsų kasdienio riboflavino ir 6 proc. Dienos normos. Naujosios Zelandijos maorių žmonės spuogams gydyti tradiciškai naudojo saldžiųjų bulvių sultinį.
