Jautienos gabaliukai - nuo subtilaus vidinio krašto iki kvapnaus, bet kieto odelės - labai skiriasi skoniu ir švelnumu. Dažnai griežtame stambiame pjūvyje yra vienas arba du neįprastai švelnūs raumenys, kuriuos galima atskirti kruopščiu mėsos pjaustytuvu. Vienas iš pavyzdžių yra jautienos peties švelnus minkštimas, labai švelnus raumenys, supjaustyti iš kitaip kieto padėklo. Ji yra suformuota kaip supjaustyta jautienos nugarinės versija, ją galima kepti ant grotelių arba supjaustyti į medalionus greitesniam virimui.
Grilis ant grotelių
1 žingsnis
Padėkite savo petite konkursą ant pjaustymo lentos. Pirkdami jį ant paviršiaus neturėtų būti jokių matomų riebalų gabalėlių ar jungiamojo audinio, bet jei jo nėra, naudokite aštraus peilio galiuką, kad juos nupjaustytumėte.
2 žingsnis
Pagardinkite petite konkursą iš visų pusių druska ir pipirais arba, jei norite, prieskonių mišiniu. Paviršius lengvai purškiamas kepimo aliejumi, kad nesuliptų.
3 žingsnis
Įkaitinkite savo groteles iki vidutinio stiprumo ugnies, maždaug nuo 425 iki 450 laipsnių pagal Farenheitą. Padėkite savo pasiūlymą ant grotelių ir uždarykite dangtį. Tai labai liesa, todėl tirpstantys riebalai nėra rūpestis.
4 žingsnis
Kepkite patiekalą, pasukdami vieną kartą, kol jautiena pasieks norimą švelnumo laipsnį. Vidutiniškai retam atveju tai paprastai trunka nuo 14 iki 16 minučių.
5 žingsnis
Išimkite pasiūlymą į serviravimo lėkštę arba švarią pjaustymo lentą ir lengvai uždenkite folija. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite pailsėti 8-10 minučių.
Medalionų kepimas ant grotelių
1 žingsnis
Bet kokius paviršinius riebalus ar jungiamąjį audinį nuvalykite nuo savo švelnaus švelnumo.
2 žingsnis
Supjaustykite konkursą skersai į maždaug 3/4 colių storio medalionus. Medalionus lengvai sutepkite aliejumi ir purškite aliejumi, kad nelimpa, tada pagardinkite juos druska ir pipirais.
3 žingsnis
Padėkite medalionus ant įkaitintų grotelių ir paimkite juos 3–5 minutes iš pirmosios pusės, kol jie gerai pažymės groteles. Apverskite juos ir virkite dar 3–5 minutes arba tol, kol jie pasieks norimą švelnumo laipsnį.
4 žingsnis
Išimkite medalionus iš savo grotelių ir leiskite jiems pailsėti 3–5 minutes prieš patiekdami.
Reikalingi dalykai
-
Aštrus peilis
Pjaustymo lentelė
Druska ir pipirai ar kiti pagardai pagal skonį
Alyva
Patarimas
Išimkite visą minkštimą iš savo grotelių, kai jo temperatūra yra mažiausiai 5 laipsniai Fahrenheito žemesnė už norimą galutinę temperatūrą. Pvz., Jei norite reto konkurso esant 140 F, išimkite jį iš grotelių esant 135 F.
Visus pasiūlymus taip pat galima skrudinti karštoje orkaitėje 425 F, maždaug 20–25 minutes.
Pasiūlymai gali svyruoti nuo 8 iki 12 uncijų. Pusdienio porcijai leiskite nuo 4 iki 6 uncijų už patiekalą arba nuo 6 iki 8 uncijų už porciją.
