Maltodekstrinas yra angliavandenis, todėl yra energijos šaltinis, 4 kalorijos kiekviename grame - tas pats, kaip ir bet kuris kitas angliavandenis. Maisto ir vaistų administracija maltodekstriną pažymėjo kaip GRAS - paprastai laikomą saugiu.
Kur rasti maltodekstriną
Maltodekstrinas dažniausiai dedamas perdirbant maisto produktus ir yra naudojamas kaip tirštiklis, užpildas, norint pridėti tekstūrą arba apdengti maistą. Jo randama daugelyje maisto produktų, greito paruošimo pudinguose, pyrago įdaruose, saldainiuose ir sriubose.
Maltodekstrinas yra lengvai ir greitai virškinamas angliavandenis. Dėl šios savybės jis taip pat naudojamas gaminant maisto papildus ir sportinius gėrimus, kuriais prekiaujama sportininkams ir kultūristams.
Jis gali būti naudojamas vietoje gliukozės ar sacharozės sportiniuose gėrimuose, siekiant sumažinti virškinimo trakto problemų riziką ištvermės sportuojant, teigiama 2016 m. Tyrime, paskelbtame „Kritinės apžvalgos maisto moksle ir mityboje“.
Ar Maltodekstrinas neturi glitimo?
Jungtinėse Valstijose gamintojai maltodekstrinui gaminti naudoja daugiausia kukurūzus, o Europoje dažniausiai kviečius. Maltodekstrino gamybos procesas visiškai pašalina baltymus iš kviečių ir gaunamas maltodekstrinas be glitimo.
Nors pavadinime yra salyklas, kuris pagamintas iš miežių, iš glitimo turinčių grūdų, Celiakijos ligų fondas nurodo maltodekstriną kaip variantą be glitimo.
Galimos sveikatos problemos
Straipsnyje „Kritiniai maisto mokslo ir mitybos atsiliepimai“ nepripažįstama jokio tiesioginio ryšio tarp maltodekstrino vartojimo ir neigiamo poveikio sveikatai. Tie patys tyrėjai taip pat daro išvadą, kad neturėtų būti per daug vartojama maisto produktų, kurių sudėtyje yra maltodekstrino, nes daugelyje tų maisto produktų trūksta maistinių medžiagų.
Maistas, kuriame yra maltodekstrino, yra labai perdirbtas ir dažnai turi daug angliavandenių. Asmenys, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, turi žinoti apie maistą, kuriame yra maltodekstrino, nes jis dažnai turi žinių be angliavandenių ir kalorijų. Papildomi angliavandeniai maiste gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, tie, kurie laikosi svorio metimo plano, neturėtų vartoti daugiau maisto, kuriame yra maltodekstrino.
Tarp dietos ir jūsų žarnyno sveikatos yra aiškus ryšys. Nors reikia daugiau tyrimų su žmonėmis, tyrimų su laboratorinėmis pelėmis metu nustatyta, kad saldus maltodekstrinas skatino nesveikų bakterijų augimą, kurios pažeidė žarnyną ir padidino uždegiminių ligų riziką, teigiama 2014 m. Liepos mėn. Žurnalo „PLoS One“ apžvalgoje.
Kitame 2015 m. Apžvalginiame tyrime, paskelbtame žurnale „Gut Microbes“, nurodyta, kad maltodekstrinas neigiamai veikia žarnyno sveikatą ir gali būti ryšys tarp maltodekstrino ir Krono ligos.
Maltodekstrino vartojimas neturi jokio žymaus šalutinio poveikio, išskyrus padidėjusį cukraus kiekį kraujyje. Ypač didelės dozės gali sukelti virškinimo trakto problemų. Pavartojus maisto, pagaminto iš maltodekstrino, atsiranda alerginė reakcija ar kitoks šalutinis poveikis, turėtumėte nustoti jo valgyti ir pasitarti su medicinos specialistu.
