Ryški „Longanisa“ raudona spalva sulaiko jus savo takeliuose, kai tik pirmą kartą su ja susidursite, tačiau jos pikantiškas, sudėtingas skonis, aštrus aromatas ir lengvai gaminamas gaminys užkabina jus ir sugrąžins dar daugiau. Longanisa yra beveik tiek formų, kiek gali būti dešra, tačiau jums tereikia virti šviežią longanisa, kuri yra tiek laisva, tiek supakuota į kiaulės žarnas. Kaip ir chorizo, kurio spalva ir skonis yra panašūs, „longanisa“ apytiksliai sudaro 70 procentų liesos kiaulienos ir 30 procentų riebumo, todėl galite švelniai užpilti ją saugia vidaus temperatūra, o paskui ją traškinti savo riebaluose.
Cased Longanisa
1 žingsnis
Atšildykite longanisa dešreles ant plokštelės šaldytuve maždaug 8 valandas, jei jos užšaldytos. Įdėkite dešreles į tiesią keptuvę ir uždenkite jas maždaug 1/2 colio vandens.
2 žingsnis
Keptuvę pastatykite ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies ir troškinkite, kol vanduo išgaruos, maždaug 15 - 20 minučių.
3 žingsnis
Troškinkite, kol apvalkalas traškės, maždaug 10 minučių, kepdami dešreles keptuvėje, kad visos pusės būtų lygios.
4 žingsnis
Nusausinkite longanisą ant kelių popierinių rankšluosčių ir nedelsdami patiekite.
Palaidi Longanisa
1 žingsnis
Suformuokite „longanisa“ į maždaug 1/2 colio storio ir 3 colių pločio pyragus arba padėkite delninę longanizos ant plastikinio įvyniojimo gabalo ir susukite į sandarų cilindrą. Taip pat galite ištepti longanisą lygiu sluoksniu alyvuotos padažo dugne.
2 žingsnis
Į keptuvę įkaitinkite nedaug aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Keletą minučių pašildykite aliejų ir supilkite dešrą. Jei apvyniojote longanizą, atsargiai ją apvyniokite, prieš dėdami į keptuvę.
3 žingsnis
Kepkite 2–3 minutes, prieš tai apversdami tešlą mentele arba maišant birią dešrą. Keptuvėje iškočiokite valcuotus longanisas, kad jie būtų virti iš visų pusių, nesulaužant.
4 žingsnis
Kepkite longanisa dar apie 8-10 minučių, maišydami ar sukdami kas 2 ar 3 minutes. Visiškai išvirtos longanisa dešros viduje nėra rausvos spalvos pėdsakų, o sultys yra švarios.
5 žingsnis
Nusausinkite longanisą ant lėkštės, išklotos keliais popieriniais rankšluosčiais, o viršutinę dalį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Patiekite nedelsdami.
Patarimas
Jei norite, 15–20 minučių galite kepti uždarą ir laisvą longanisą negiliame inde 350 laipsnių Farenheito orkaitėje.
Įdėkite momentinio nuskaitymo termometrą į longanisa išilgai, kad patikrintumėte, ar saugi vidinė temperatūra yra 165 laipsnių Fahrenheito.
