Alyvuogė yra vaisius, augantis ant medžių. Visiškai subrendęs jis tampa juodos spalvos; tačiau ne visos prinokusios alyvuogės yra natūraliai juodos. Perdirbimo metodai, tokie kaip fermentacija arba poveikis ore, gali sukelti šių vaisių tamsesnę spalvą. Alyvuogių spalva, kilmė, dydis, forma ir skonis skiriasi. Remiantis Kalifornijos retų vaisių augintojų svetaine, alyvuogės negali būti valgomos tiesiai nuo medžio; jiems reikia specialaus perdirbimo, kad sumažėtų labai kartaus skonio savybės. Alyvuogės teikia daug naudos sveikatai.
Aprašymas ir sudėtis
Alyvuogės auginamos ant medžio, vadinamo Olea europaea. Šio medžio pavadinimas apibūdina tiek šio vaisiaus sudėtį, tiek jo kilmę. „Olea“ lotyniškai reiškia „aliejus“ ir atspindi labai didelį alyvuogių riebalų kiekį. Kaip ir anakardžiai, 75 proc. Alyvuogių riebalų gaunama iš oleino rūgšties - mononesočiųjų riebalų, teikiančių naudą sveikatai, pavyzdžiui, priešuždegiminių ir mažinančių cholesterolio kiekį. „Europaea“ nurodo alyvuogių kilmę; Europos Viduržemio jūros regionas.
Svarbus „E“ šaltinis
Vitaminas E yra antioksidantas, palaikantis imuninės sistemos funkcijas ir apsaugantis kūno ląsteles, ypač smegenų, plaučių ir raudonųjų kraujo kūnelių, nuo pažeidimų. Remiantis 2006 m. „Mitybos žurnale“ paskelbto Nacionalinio sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimais, vitaminas E, taip pat geležis ir kalis, yra maistinė medžiaga, kurios dažniausiai trūksta daugumos amerikiečių mityboje. Vienas puodelis juodųjų alyvuogių atitinka daugiau kaip 20 procentų vitamino E rekomenduojamos dienos vertės arba DV, ir, kaip teigia Nacionalinis sveikatos institutas, nurijus šią maistinę medžiagą iš maisto produktų, kuriuose yra daug nesočiųjų riebalų, tokių kaip aliejai, riešutai, alyvuogės ir sėklos, pagerėja absorbcija.
Širdį sveiki riebalai
Didžioji dalis juodųjų alyvuogių riebalų yra širdžiai sveiki mononesotieji riebalai. Iš tikrųjų iš 14, 4 g riebalų, esančių viename puodelyje, 10, 5 g yra mononesočiųjų riebalų, kaip ir avokaduose bei makadamijos riešutuose. Alyvuogės yra vienas iš geriausių mononesočiųjų riebalų šaltinių. Remiantis JAV žemės ūkio departamento mitybos gairėmis amerikiečiams, siekiant optimalaus sveikatos, jūsų valgantys riebalai turėtų būti iš maisto produktų, kuriuose gausu mono- ir polinesočiųjų riebalų, nes šie riebalai gali sumažinti MTL arba „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir padidinti DTL arba „gerą“. „cholesterolio lygis.
Priešuždegiminis
Nors juodosios alyvuogės teikia daug naudos sveikatai, jomis reikėtų džiaugtis laikantis dietos, kurioje gausu maistinių medžiagų, kontroliuojami riebalai ir daug skaidulų. Dalis sočiųjų ir transriebalų jūsų racione turėtų būti pakeisti maistu, kuriame gausu mono- ir polinesočiųjų riebalų, o ne į juos. Be to, konservuotose be kauliukų juodose alyvuogėse yra daug natrio. Iš konservuotų šešių nesmulkintų juodųjų alyvuogių be kauliukų gaunama 270 mg natrio arba maždaug 12 procentų rekomenduojamos dienos normos. Laikydamiesi sveikos širdžiai dietos, svarbu stebėti natrio kiekį, net jei jis gaunamas iš sveiko maisto.
Svarstymai
Nors juodosios alyvuogės teikia daug naudos sveikatai, jomis reikėtų džiaugtis laikantis dietos, kurioje gausu maistinių medžiagų, kontroliuojami riebalai ir daug skaidulų. Dalis sočiųjų ir transriebalų jūsų racione turėtų būti pakeisti maistu, kuriame gausu mono- ir polinesočiųjų riebalų, o ne į juos. Be to, konservuotose be kauliukų juodose alyvuogėse yra daug natrio. Iš konservuotų šešių nesmulkintų juodųjų alyvuogių be kauliukų gaunama 270 mg natrio arba maždaug 12 procentų rekomenduojamos dienos normos. Laikydamiesi sveikos širdžiai dietos, svarbu stebėti natrio kiekį, net jei jis gaunamas iš sveiko maisto.
