Selenas, mineralas, gaunamas iš dietos, gali padėti išvengti širdies ligų, insulto, aterosklerozės ir tam tikrų vėžio rūšių. Be to, tai gali padėti palengvinti osteoartrito, reumatoidinio artrito, nuotaikos sutrikimų ir kataraktos simptomus. Jodas taip pat yra mineralas, svarbus tinkamam kūno darbui užtikrinti. Jodas padeda normaliai ląstelių apykaitai ir normaliai skydliaukės funkcijai palaikyti. Seleno ir stabmeldžio galima rasti įvairiuose maisto produktuose.
Mėsa ir jūros gėrybės
Anot Linus Pauling instituto, organų mėsa ir jūros gėrybės yra turtingiausi seleno maisto šaltiniai. 3 uncijos. porcijoje krevečių yra 34 mikrogramai seleno, o 3 uncijos. krabų mėsos yra 41 mikrogramas. Palyginimui, 3 uncijos. jautienos porcijoje yra 16 mikrogramų seleno. Linus Pauling institutas praneša, kad toleruotina viršutinio seleno suvartojimo norma per dieną yra 400 mikrogramų.
Braziliški riešutai
Linus Pauling instituto teigimu, seleno kiekis augaliniuose baltymuose priklauso nuo seleno kiekio dirvožemyje, kuriame auga augalai. Braziliniai riešutai, auginami seleno turtingoje dirvoje, gali turėti daugiau nei 100 mikrogramų seleno iš vienos riešutų. Tačiau dirvožemyje, kuriame mažai seleno, gali būti 10 kartų mažiau.
Joduota druska ir jūros dumbliai
Anot Linus Pauling instituto, jodo kiekis maisto produktuose taip pat priklauso nuo jodo kiekio dirvožemyje. Kai kuriuose jūros dumbliuose gali būti daug jodo. Be to, perdirbtuose maisto produktuose gali būti daug jodo, nes šis mineralas pridedamas joduotos druskos arba maisto priedų pavidalu. 1 g joduotos druskos porcijoje yra 77 mikrogramai jodo, o 1/4 uncijos. džiovintų jūros dumblių gali gauti 4, 5 mg jodo.
Pieno produktai
Pieno produktai yra geri jodo šaltiniai. „Linus Pauling Institute“ praneša, kad jodo paprastai pridedama prie gyvūnų pašarų produktų JAV. Dėl to pieno produktai, tokie kaip karvės pienas, turi daug jodo. 8 uncijos karvės pieno porcija suteikia 56 mikrogramus jodo. Jodo toksiškumas organizme yra retas.
