Ligų kontrolės ir prevencijos centrų duomenimis, kasmet beveik 50 milijonų žmonių valgo tai, dėl ko jie serga. Produktai yra dažna apsinuodijimo maistu priežastis, tačiau labiau tikėtina, kad apsinuodijus česnakais dėl netinkamo tvarkymo namuose.
Česnakai skoniui ir sveikatai
Česnakai, susiję su svogūnais, askaloniniais česnakais ir porais, yra šakninė daržovė, naudojama tiek kulinarijos, tiek medicinos reikmėms. Anot Oregono valstijos universiteto, šakninėje daržovėje esantys organiniai sieros junginiai yra atsakingi už jos skonį ir naudą sveikatai.
Pjaustant, smulkinant ar susmulkinant česnako skiltelę, išsiskiria fermentas, kuris skaido organinės sieros junginius, sukuriančius aštrų, savitą skonį. Mitybos požiūriu česnakai ne tik sustiprina jūsų maisto skonį, bet ir tiekia būtinas maistines medžiagas, palaikančias bendrą sveikatą, įskaitant kalcį, seleną, vitaminą B6 ir vitaminą C. Tai taip pat gali padėti sumažinti poreikį naudoti mažiau sveikus skonio stipriklius, tokius kaip kaip druska.
Kalbant apie vaistažolių paskirtį, kvapioji žolė mažina cholesterolio ir kraujospūdį, apsaugo nuo vėžio ir gydo peršalimą. Tačiau, pasak Nacionalinio papildomosios ir integruotosios medicinos centro (NCCIM), česnako nauda sveikatai yra pakankamai įrodymų.
NCCIM pažymi, kad česnako ir cholesterolio tyrimai yra prieštaringi, o česnako naudos kraujospūdžiui įrodymai yra menki. Nors yra įrodymų, kad reguliarus česnako vartojimas gali sumažinti tam tikrų vėžio rūšių (skrandžio ir storosios žarnos) riziką, to negalima pasakyti apie česnakų papildus. Kalbant apie peršalimą, NCCIM sako, kad paprasčiausiai nepakanka įrodymų, kad česnakai turi kokią nors naudą, palengvinančią jūsų simptomus ar išgydančią virusinę infekciją.
Apsinuodijimo česnakais prevencija
Galbūt negalvojate, kad česnakai kenkia jūsų sveikatai, tačiau yra galimybė apsinuodyti maistu nuo česnako. Tačiau, remiantis Mičigano valstijos universiteto išplėtimu, apsinuodijimą česnakais dažniau sukelia netinkamas šakninės daržovės tvarkymas namuose.
Česnakų skonio aliejus gali būti kuokštelinis įtaisas jūsų virtuvėje, tačiau jei namie ruošiatės patys, galite rizikuoti botulizmu. Clostridium botulinum sporos yra dirvožemyje ir gali netyčia užteršti jūsų česnako svogūnėlį. Veikiamos deguonies šios sporos yra nekenksmingos.
Tačiau Clostridium botulino sporos klesti aplinkoje, kurioje nėra deguonies, esant 50 laipsnių pagal Fahrenheitą ir aukštesnei temperatūrai, perspėjama Mičigano valstijos universiteto išplėtime. Jūsų naminis česnako skonio aliejus, laikomas jūsų virtuvės spintelėje, yra puiki aplinka daugintis šioms pavojingoms bakterijoms. Be to, bakterijos yra bekvapės ir beskonės, todėl nieko nežinote, kol susirgsite.
Botulizmo požymiai ir simptomai
„Mayo“ klinikos duomenimis, apsinuodijimai botulizmu yra labai reti. Yra trys botulizmo tipai, įskaitant botulizmą per maistą, botulizmą žaizdose ir botulizmą kūdikiams.
Namų konservai ir bulvės, išvirtos folijoje ir leistos atvėsti, yra potencialūs maistinio botulizmo šaltiniai kartu su naminiu česnaku užpiltu aliejumi. Kūdikių botulizmas yra labiausiai paplitęs botulizmo tipas ir atsiranda, kai sporos praryja (iš medaus, dulkių ar dirvožemio) ir auga kūdikio žarnyne.
Apsinuodijimas botulizmu yra rimtas ir reikalauja nedelsiant kreiptis į gydytoją. Toksinas veikia jūsų nervų sistemą ir raumenų valdymą bei gali būti mirtinas, jei jis paveikia jūsų kvėpavimo sistemą. Apsinuodijimo česnakais maistu perduodamo botulizmo simptomai yra šie:
- Sausa burna
- Rijimo ar kalbėjimo problemos
- Neryškus matymas
- Kvėpavimo pasunkėjimas
- Paralyžius
- Veido silpnumas ar aptemę vokai
- Pykinimas ir vėmimas
- Pilvo skausmai
Paprastai simptomai išryškėja per 12–36 valandas po vaisto vartojimo. Gydymas apima antitoksino injekciją. Dėl toksino poveikio jūsų nervų sistemai ir raumenims, norint atkurti funkciją, gali prireikti reabilitacijos.
