Alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvmedžių vaisių. Yra daugybė alyvuogių aliejų rūšių, kiekvienas iš jų turi unikalų skonį ir savybes. Pavyzdžiui, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus reiškia alyvuogių aliejų, kuris nebuvo sintetiniu būdu apdorotas. Įprasta alyvuogių aliejaus paskirtis yra salotų užpilas ir duonos tešlos pagrindas. Alyvuogių aliejuje, kuris dažnai minimas kaip sveikas maistas, yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą E.
Vitamino E skaidymas
Alyvuogių aliejuje randamas vitamino E tipas yra alfa tokoferolis. Viename šaukšte alyvuogių aliejaus yra 1, 9 miligramų vitamino E, kuris sudaro 10 procentų šios maistinės medžiagos dienos vertės, remiantis 2000 kalorijų dieta. Rekomenduojama vitamino E dieta - tiek vyrams, tiek 14 metų ir vyresnėms moterims - 15 miligramų per dieną. Be alyvuogių aliejaus, kiti aliejai, kuriuose yra vitamino E, yra kviečių gemalų aliejus, saulėgrąžų aliejus, dygminų aliejus ir kukurūzų aliejus.
Vitamino E nauda sveikatai
Vitaminas E yra antioksidantas, kuris riboja laisvųjų radikalų susidarymą organizme ir padeda išvengti kai kurių lėtinių ligų. Pavyzdžiui, laisvieji radikalai gali prisidėti prie vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi. Tyrime, kuriame dalyvavo 90 000 slaugytojų, nustatyta, kad žmonėms, vartojantiems daug vitamino E, ypač papildams, širdies ligos atvejų sumažėja nuo 30 iki 40 procentų. Be savo antioksidacinių funkcijų, vitaminas E taip pat vaidina signalą ląstelėms, reguliuoja genų ekspresiją ir imuninę funkciją.
Kiti alyvuogių aliejaus mitybos faktai
Viename šaukšte alyvuogių aliejaus porcijos yra 119 kalorijų. Tame pačiame aliejaus kiekyje yra 14 gramų riebalų, tai yra 21 procentas dienos rekomenduojamo suvartoti skaičiaus, atsižvelgiant į 2000 kalorijų dietą. Alyvuogių aliejuje taip pat yra 8, 1 mikrogramo vitamino K viename šaukšte - 10 procentų paros normos. Kalbant apie riebalų rūgštis, 1 valgomajame šaukšte alyvuogių aliejaus yra 103 mikrogramai omega 3 ir 1 318 mikrogramai omega 6.
Svarstymai
Nors alyvuogių aliejuje yra vitamino E ir kitų naudingų maistinių medžiagų, svarbu nepersistengti, nes aliejus yra kaloringas tankus maistas. Pavyzdžiui, 1 šaukšte aliejaus yra maždaug tiek pat kalorijų, kiek yra dviejuose obuoliuose. JAV žemės ūkio departamentas pažymi, kad daugelis amerikiečių pakankamai aliejų vartoja per maistą, pavyzdžiui, riešutus, žuvį, kepimo aliejų ir salotų padažą. Kasdien rekomenduojamas aliejaus suvartojimas priklauso nuo amžiaus, lyties ir fizinio aktyvumo. Paprastai suaugusios moterys neturėtų vartoti daugiau kaip 5–6 šaukštelių aliejaus per dieną, o vyrai turėtų apriboti jų vartojimą nuo 6 iki 7 šaukštelių.
