Paruošti valgyti pusryčių košės su pridėtais vitaminais ir mineralais gali padėti patenkinti dienos mitybos poreikius. JAV maisto ir vaistų administracijos duomenimis, grūdų ir kitų maisto produktų sodrinimas ir sodrinimas padėjo sumažinti netinkamą mitybą JAV ir visame pasaulyje. Tyrimai parodė, kad organizmas sėkmingai pasisavina mineralus iš spirituotų grūdų.
Cinkas ir geležis
Kai kuriais atvejais cinkas gali sutrikdyti geležies pasisavinimą organizme ir atvirkščiai, pažymi „MedlinePlus“. Tačiau, atsižvelgiant į „MedlinePlus“, šių mineralų vartojimas su maistu užkerta kelią sąveikai. 1995 m. „Britų žurnale apie mitybą“ paskelbtame tyrime nenustatytas reikšmingas skirtumas tarp tiriamųjų cinko pasisavinimo iš maisto produktų, kuriuose yra geležies, ir cinko iš ne geležies turinčių maisto produktų. Tyrėjai padarė išvadą, kad javų grūdinimas geležimi nepakenkia cinko pasisavinimui iš tų javų.
Neheminė geležies absorbcija
Organizmas pasisavina tik apie 2–20 procentų neheminės geležies, tokios rūšies geležies, kokia pridedama prie spirituotų grūdų. Šio tipo geležies pasisavinimą organizme gali paveikti įvairūs maisto komponentai, įskaitant sveikų grūdų ir ankštinių augalų kalcį, soją, kavą, arbatą ir fitatus. Tačiau žmonėms, turintiems pakankamai geležies atsargų, ši sąveika tikriausiai nekelia problemų, pažymi „MedlinePlus“. Asmenys, sergantys geležies trūkumu ar turintys didelę geležies trūkumo riziką, pavyzdžiui, nėščios moterys, paauglės mergaitės, vaisingo amžiaus moterys ir inkstų nepakankamumas, turėtų vengti geležies vartoti kartu su pieno produktais, soja, kava ir arbata. Tačiau kai kurie tyrimai parodė, kad piene ir spirituotuose grūduose esantis kalcis netrukdo geležies pasisavinimui. Vitaminas C gali padidinti geležies pasisavinimą, todėl apsvarstykite galimybę pasigaminti geležies turinčių grūdų su stikline apelsinų sulčių.
Kalcis ir geležis
2001 m. Tyrime, paskelbtame „Journal of Pediatrics“, nustatyta, kad vaikai pasisavino panašų geležies kiekį iš kalcio turinčių grūdų ir grūdų be pridėto kalcio. Vaikai pasisavino panašų kalcio kiekį iš kalcio turinčių grūdų ir pieno. Tyrėjai padarė išvadą, kad kalciu sustiprintas maistas gali padėti vaikams padidinti kasdienį kalcio vartojimą netrukdydamas geležies pasisavinimui.
Kitos maistinės medžiagos
Kiti mineralai, dažnai pridedami prie spirituotų grūdų, yra magnis, varis, fosforas ir selenas. Kiti maisto komponentai neturi įtakos šių mineralų absorbcijai. Daugumoje spirituotų grūdų taip pat yra pridėtų vitaminų, tokių kaip vitaminas A, vitaminas D, vitaminas B-6, vitaminas B-12 ir folio rūgštis.
