Kai kurie pyrago receptai reikalauja iš anksto paruošto pyrago kevalo. Pirkdami pyragus ar pyragus su pudingo tipo įdarais, pyragus su ledais ar bet kokį pyragą, kuriame naudojamas įdaras, kurio nereikia kepti orkaitėje, naudoja pluta, kuri iškepta anksčiau laiko, be įdaro. Pasigaminkite pyrago tešlą nuo nulio arba nusipirkite atšaldytą ar užšaldytą pyrago lukštą kepti. Kepkite lukštą dieną prieš gamindami pyragą.
1 žingsnis
Orkaitės stovą pastumkite iki žemiausio lygio ir įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių Fahrenheito. Tai padės užtikrinti traškią pyrago plutą, kurios viduryje nėra drėgna.
2 žingsnis
Padėkite pyrago pyragą į keptuvę. Tešlą tvirtai pamerkite į keptuvę ir pirštais ar šakute sutrinkite tešlos kraštus. Kepimo tešlą pertrinkite aštriu peiliu.
3 žingsnis
Konditerijos tešlą šakute nugruntuokite per visą ilgį. Tai sukuria daug mažų skylių, kad garai galėtų išbristi, ir padės išvengti konditerijos pūtimo apačioje. Tai taip pat padės pluta išlikti traški.
4 žingsnis
Kepkite pyrago plutą įkaitintoje orkaitėje penkias minutes. Atidarykite krosnies dureles ir patikrinkite, ar pyrago pluta niekur neužpūtė. Jei taip, atsargiai paspauskite šias vietas dideliu šaukštu atgal.
5 žingsnis
Toliau kepkite pyrago plutą dar 10–12 minučių, kol jis labai lengvai paruduos. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti, prieš jį užpildydami.
Reikalingi dalykai
-
Pyrago keptuvė
Šakutė
Didelis šaukštas
Patarimas
Pyrago centrą galite pasverti džiovintomis pupelėmis ar ryžiais, kad neliktų burbuliukų, tačiau, remiantis „Fanny Farmer“ kulinarinėmis knygomis, tai padidina tikimybę, kad pyrago vidurys bus per mažai iškepęs ar sotus.
