JAV žemės ūkio departamento duomenimis, razinos yra populiarus užkandis JAV, kurių 2008 m. Buvo pagaminta daugiau nei 317 000 tonų. Po tyrimų buvo tariama raudonosiose vynuogėse esančio resveratrolio nauda sveikatai, buvo vilčių, kad džiovintose razinose taip pat bus šio naudingo antioksidanto. Nors tyrėjai nustatė, kad razinos resveratrolio kiekis skiriasi ir yra linkęs būti minimalus, razinose vis tiek yra pakankamai skaidulų ir maistinių medžiagų, kad jos būtų sveikų užkandžių pasirinkimas.
Identifikavimas
Resveratrolis yra tam tikro tipo antioksidantas, vaisiuose ir daržovėse esantis junginys, kuris kovoja su kenksmingais laisvaisiais radikalais jūsų kūne, sukeliančiais lėtines sveikatos būkles. Resveratrolis taip pat klasifikuojamas kaip fitoeleksinas - augalų antibiotikų klasė, gaminama kaip gynybos sistema nuo ligų. Resveratrolis daugiausia randamas raudonųjų ir violetinių vynuogių odoje ir vyne, pagamintame iš šių vynuogių, taip pat mėlynėse, mėlynėse, spanguolėse ir žemės riešutuose. Raudonųjų vynuogių odelių koncentracija yra didžiausia - jų sudėtyje yra 50–100 mikrogramų resveratrolio viename grame odos.
Privalumai
Susidomėjimas resveratroliu išaugo praėjusio amžiaus dešimtajame dešimtmetyje, kai tyrinėtojai bandė išsiaiškinti „prancūzų paradokso“ priežastį - kodėl prancūzams, nepaisant riebios dietos, buvo maža širdies liga. Kaip tikėtina priežastis jie apsigyveno raudonajame vyne esančiame resveratrolyje. Nuo to laiko įvairūs tyrimai nustatė, kad resveratrolis slopina trombocitų susikaupimą, kuris gali sukelti kraujo krešulius, ir pagerina cholesterolio profilį. Resveratrolis taip pat gali užkirsti kelią kelių rūšių vėžinių navikų vystymuisi ir augimui laboratorijoje. Su pelėmis atlikti tyrimai rodo, kad resveratrolis žada padidinti išgyvenamumą ir sumažinti su senėjimu susijusių sąlygų dažnį, nors šie rezultatai nebuvo išbandyti su žmonėmis ir yra prieštaringi.
Resveratrolis ir razinos
Anot Kalifornijos razinų rinkodaros tarybos, Kalifornijos razinos yra pagamintos iš žalių vynuogių be sėklų ir jose nėra daug resveratrolio. Razinų džiovinimas saulėje taip pat sumažina resveratrolio kiekį dėl oksidacijos, nors patalpose kietintos razinos palaiko aukštesnį lygį. 2010 m. Sausio mėn. „Maisto chemijos žurnale“ paskelbtoje apžvalgoje teigiama, kad auksinės „Thompson“ be sėklų razinos, sietos be sėklų, o ne džiovinamos saulėje, turėjo didesnį fenolinių antioksidantų kiekį. Vis dėlto tik vienas iš 10 analizuotų razinų veislių tyrėjų, žinomas kaip B53-122, turėjo išmatuojamą resveratrolio kiekį. Dar labiau apsunkinantis galimybę nustatyti resveratrolio kiekį razinose yra auginimo proceso metu patiriami aplinkos veiksniai, turintys įtakos antioksidantų kiekiui vynuogėse.
Rekomendacijos
Keletas kompanijų gamina razinas, pagamintas iš raudonųjų vynuogių, nors šioms razinoms nebuvo skirtas pagrindinis dėmesys, siekiant išsiaiškinti, ar jose yra didesnis resveratrolio lygis nei plačiau prieinamose razinose, gaminamose iš žaliųjų vynuogių. Tačiau kadangi raudonųjų vynuogių produktuose yra didesnis resveratrolio kiekis nei baltųjų vynuogių produktuose, ieškoti šių razinų gali būti verta pastangų. Kai kurios sveiko maisto parduotuvėse taip pat siūlomos razinos, kurios kietinamos viduje, o ne lauke - tai pagerintų resveratrolio lygį. Galite pabandyti džiovinti savo raudonas ir violetines vynuoges namuose, naudodami dehidratorių.
