Minkšta, kreminė ir balta su varške varškė laikoma „šviežiu sūriu“, nes ji nėra brandinama. Kalifornijos pieno patariamoji taryba tvirtina, kad varškės sūris greičiausiai buvo pirmasis Amerikoje sukurtas sūris, kurį 1800-ųjų viduryje atsivežė Europos gyventojai. Varškės sūris nuo seno buvo laikomas sveikesniu sūriu, bet ar tikrai? Čia atmesta šio minkšto senojo amžiaus sūrio, apie kurį jūs taip pat galite stebėti „MyPlate“, mitybinė nauda.
: Varškės sūrio šalutinis poveikis
Kaip gaminamas varškės sūris?
Varškės sūrio gaminimo procesas yra gana paprastas: paimkite pieną ir įpilkite tam tikros rūšies rūgšties, pavyzdžiui, maistinio acto, dėl kurio atsiskiria pieno varškė ir išrūgos. Iš ten susmulkinkite varškę į gabalus ir virkite žemyn, kol nebebus išrūgų. Pabarstykite druska, kad gautumėte papildomą skonį.
Puikus dietos pasirinkimas
Varškės sūris, turintis mažai riebalų ir švelnaus skonio, yra sveikas sūrio pasirinkimas žmonėms, norintiems numesti svorio. Paprastai įtrauktas į mitybos planus, jame yra baltymų, taip pat daug būtinų maistinių medžiagų.
: Geriausi neriebūs sūriai
Kalorijos ir energijos apibūdinimas
Viename puodelyje neriebaus varškės sūrio yra apie 160 kalorijų arba maždaug 8 procentai rekomenduojamos kalorijų normos, laikantis įprastos 2000 kalorijų dietos. Su 28 g baltymų arba 55 proc. Paros normos, varškė gerai veikia, kad ilgiau jaustumėtės sotūs.
: Varškės sūrio baltymų blynai
Baltymų pranašumai
Nacionalinė medicinos akademija teigia, kad suaugusiam žmogui priimtinas baltymų kiekis yra 10–35 procentai kalorijų kiekvieną dieną. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos tyrėjų atliktas tyrimas padarė išvadą, kad neriebus sūris, toks kaip varškės sūris, yra susijęs su svorio metimu. Tai gera žinia, tačiau kai reikia baltymų gauti iš pieno šaltinių, geriau laikyti sūrį vieną ar dvi porcijas per dieną.
: Ar diabetikas gali valgyti varškės sūrį?
Varškės sūris ir angliavandeniai
Amerikos diabeto asociacija varškę apibūdina kaip vieną geriausių sūrio variantų žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Matuojant angliavandenių kiekį maiste ir tai, kaip greitai padidėja cukraus kiekis kraujyje, glikemijos indeksas (GI) maisto produktus vertina pagal skalę nuo 0 iki 100.
Sūris paprastai turi žemą GI, o varškė nėra išimtis. Porcija neriebių rūšių registruoja 4 pagal GI skalę. Anot Mitybos ir dietologijos akademijos, žemos skalės maisto produktai virškinami lėčiau, todėl lėčiau kyla cukraus kiekis kraujyje. Mažas GI, pavyzdžiui, varškės sūris, puikiai tinka mesti svorį ar palaikyti.
Varškės sūris: „Keto“ dietos kuokšteliniai?
Visiškai prieštaraujant kai kurioms kitoms dietoms, keto dieta energijai gaminti naudoja riebalus, o ne angliavandenius. Apskritai, jei norite priversti savo organizmą susirgti ketoze, bet kurią dieną, laikydamiesi 2 000 kalorijų dietos, turite suvalgyti apie 165 g riebalų, apie 75 g baltymų ir nuo 20 iki 30 g angliavandenių. Dirbdamas keto, varškė gali būti užkandis, kuriame yra daug baltymų. Nedideliame puodelyje yra apie 8 gramus angliavandenių, todėl būkite atsargūs ir nesupainiokite jo su kažkuo kitu, angliavandenių turinčiu angliavandenių kiekiu, kuris galėtų jūsų dietą nustoti įgyvendinti.
Mineralų piliakalniai
Mikroelemento selenas gausiai randamas varškėje. Vidutiniam vyrui ar moteriai rekomenduojama paros norma yra nuo 19 iki 55 mikrogramų. Vienoje puodelyje varškės sūrio yra nuo 14 iki 28 mikrogramų, turinčių daugiau seleno riebesnėse versijose. Selenas yra puikus tiems, kurie turi skydliaukės problemų, ir tiems, kurie nori natūralaus imuninės sistemos stiprinimo. Jis taip pat veikia kaip antioksidantas kūne, palaiko jūsų audinius sveikus ir apsaugo nuo ląstelių pažeidimo.
Tvirtiems kaulams turtingas kalcio
Kalcio užpildymas yra būtinas kaulų sveikatai. Be to, jūsų kauluose esantis kalcis padeda palaikyti kalcio kiekį kraujyje, o tai svarbu sveikiems nervams ir stipriems raumenims. Ilinojaus universitetas praneša, kad 1 puodelyje varškės yra apie 166 miligramai kalcio. Nacionaliniai sveikatos institutai rekomenduoja, kad dauguma suaugusiųjų per dieną sugertų nuo 1 000 iki 1 200 miligramų kalcio.
Tiek natrio?
Riebus varškės sūris gali būti naudingas sveikatai, tačiau nedidelis druskos kiekis nėra vienas iš jų. Kalifornijos San Fransisko universiteto tyrėjai sako, kad vidutinis amerikietis kiekvieną dieną suvalgo 5 ar daugiau šaukštelių druskos arba maždaug 20 kartų daugiau, nei iš tikrųjų reikia žmogaus organizmui. Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, 1 puodelis varškės sūrio turi nuo 660 iki 709 miligramų druskos.
: Sveikas sūris? Taip! Čia yra 10 geriausių variantų
Naudokite varškės sūrį kaip sveikesnį mainą
Varškės sūris gali būti veiksmingai naudojamas kaip pakaitalas daugelyje receptų, reikalaujančių riebesnio, kreminio papildymo. Švelnus skonis ir kreminė tekstūra puikiai pakeičia riebią grietinę ar rikotos sūrį.
Sumažinkite kalorijų kiekį riebiuose produktuose, pavyzdžiui, lazanijoje, pakeisdami ricotta varškės sūriu arba tiesiog suvalgydami porciją vaisių su pusryčiais ar užkandžiu, kuriame gausu baltymų. Švelnus varškės skonis taip pat tinka pikantiškiems receptams. Pabandykite naudoti kaip šviežių daržovių, pavyzdžiui, kūdikių morkų ar agurkų griežinėlių, panardinimą.
Kadangi varškės sūris turi tiek mažai riebalų, tačiau vis dar turi šilkinę tekstūrą, dar vienas kūrybingas būdas jį naudoti yra desertuose, reikalaujančiuose didesnio riebumo pieno ingredientų. Pakeiskite savo pusryčių rutiną naudodami varškę, kad gautumėte kokteilį, kuriame gausu baltymų. Jei turite saldus dantis, padarykite pieno kokteilius šiek tiek sveikesnius, praleisdami riebų pieną ir naudodami varškę.
Varškės sūris, netoleruojantis laktozės
Laktozės netoleravimas yra medicininė būklė, kuriai būdingas nesugebėjimas suskaidyti laktozės, kuri paprastai būna daugelyje pieno produktų. Jei netoleruojate laktozės, valgant maistą, kuriame yra laktozės, gali atsirasti tokių simptomų, kaip pilvo pūtimas, viduriavimas ir dujos. Todėl dauguma žmonių, kenčiančių nuo šios ligos, linkę vengti pieno produktų.
Tradiciškai varškės sūryje yra laktozės, tačiau keletas rūšių, tokių kaip „Lactaid“ prekės ženklas, į rinką pateko su 100 procentų varškės, kurioje nėra laktozės, kad būtų lengviau susigrąžinti užkandžių laiką. Su 10 gramų riebalų puodelyje, kuris yra maždaug dvi porcijos, ir 880 miligramų natrio, tokio tipo varškė yra pasirinkimas, jei vengiate maisto su laktoze, bet vis tiek norite mėgautis sklandžiu ir kreminiu varškės skoniu.
