Kukurūzų krakmolą ir universalius miltus galite naudoti kaip tirštiklius padažuose, padažuose, pudinguose ir pyraguose. Miltai taip pat yra įprastas kepinių ingredientas. Kukurūzų krakmolas ir miltai yra daug angliavandenių turintys maisto produktai, kuriuos galima pakeisti kai kuriais receptais, tačiau miltuose yra maistinių medžiagų, kurių nėra kukurūzų krakmole.
Jų kalorijų kiekis yra panašus
Vienoje uncijos porcijoje kukurūzų krakmolo yra 107 kalorijos, 1 uncijos porcijoje baltųjų miltų yra 102 kalorijos, o kiekvienoje uncijoje viso grūdo miltų yra 95 kalorijos. Sunaudoję daugiau kalorijų, nei išleidžiate, galite priaugti svorio, tačiau skirtumas tarp kukurūzų krakmolo ir kvietinių miltų yra nedidelis. Vargu ar jūsų pasirinkimas kukurūzų krakmolo ar miltų ruošiant receptus turės didelės įtakos jūsų svoriui. Kukurūzų krakmolas ir miltai turi mažiau nei gramą riebalų vienai uncijai porcijos.
Angliavandeniai ir pluoštas
Kukurūzų krakmolas ir miltai neturi cukraus. Dietinės skaidulos yra širdžiai sveikas angliavandenis kai kuriuose augaliniuose maisto produktuose, o sveikų grūdų sėlenose, pavyzdžiui, viso grūdo miltuose, gausu skaidulų. Vienoje uncijos porcijoje kukurūzų krakmolo yra 26 g bendrųjų angliavandenių, įskaitant 0, 3 g maistinių skaidulų. Uncija baltųjų miltų turi 21 gramą angliavandenių ir 0, 8 gramo maistinių skaidulų, o uncija viso grūdo miltų turi 20 gramų angliavandenių ir 3 gramus maistinių skaidulų.
Vitaminų ir mineralų kiekis
Nesmulkinti grūdai, tokie kaip nesmulkinti kviečių miltai, yra natūralūs magnio, geležies, seleno, tiamino ir niacino šaltiniai. Rafinuoti grūdai, tokie kaip balti miltai, rafinavimo metu praranda šias natūralias maistines medžiagas. Praturtinimo procesas apima geležies, niacino ir tiamino pakeitimą. Praturtintuose baltuose miltuose taip pat yra riboflavino ir folio rūgšties, kurių nėra viso grūdo miltuose. Kukurūzų krakmole beveik nėra būtinų vitaminų ar mineralų.
Informacija apie glitimo netoleravimą
Glitimas yra kviečių baltymas, kuris gali sukelti dujas, pilvo pūtimą ir viduriavimą, jei sergate celiakija ar netoleruojate glitimo. Produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, yra balti ir pilno grūdo kvietiniai miltai, kepiniai, kurių sudėtyje yra kvietinių miltų, ir miltais sutirštinti produktai, tokie kaip kai kurie grūdai, padažai ir varškėčiai. Vienintelis būdas išvengti simptomų, jei netoleruojate glitimo, yra vengti vartoti produktus su glitimu. Jei esate alergiškas kviečiams ar netoleruojate glitimo, tirštikliu norėsite rinktis kukurūzų krakmolą, o ne miltus.
