Daikono ridikėliai yra žinomi įvairiais kitais pavadinimais, įskaitant lo bak, baltuosius ridikėlius, kininius ridikus, rytietiškus ridikus ir varveklius. Kininė ropė labiau žinoma kaip jicama. Abiejoms daržovėms dažniausiai naudojama didžioji balta šaknis, nors lapinius žalumynus taip pat galima pakepinti arba valgyti žalius. Tiek daikon, tiek kininė ropė yra traški tekstūra, mažai riebalų turinti daržovė, turinti daugybę pagrindinių maistinių medžiagų.
Daikono ir kiniškos ropės identifikavimas
Daikon dažniausiai nuimamas kaip didesnė, labiau subrendusi varveklio ridikėlių versija, kuri, nuėmus derlių, atrodo kaip balta kūdikio morka. „Daikon“ skonis švelnesnis nei tradicinių raudonųjų ridikėlių ir dažnai naudojamas kaip garnyras arba pagrindinis ingredientas gaminant Aziją. Kininė ropė yra rutulio formos ir gelsvai rudos spalvos, nors vidinė minkštimo spalva yra balta ir traškia, kaip daikon. Kiniškos ropės skonis švelnesnis už daikoną, arčiau vandens kaštono, nors ir ne toks saldus, kaip ridikas. Tiek daikoną, tiek kininę ropę galima valgyti žalią arba virtą.
„Daikon“ mitybos profilis
Viename 7 colių ilgio „Daikon“ vienoje porcijoje yra 61 kalorija, šiek tiek daugiau nei 2 gramai baltymų ir mažiau nei pusė gramo riebalų. Kaip traški daržovė, vienas daikonas turi beveik 320 gramų vandens. Nors porcija gali atrodyti didelė, daikonas dažniausiai yra valgomas kaip pagrindinis daržovių patiekalų ingredientas Azijos virtuvėje, todėl vienas daikonas nelaikomas per dideliu. Daikone taip pat gausu kalio, jis yra kalcio ir magnio šaltinis. Jame taip pat gausu vitamino C ir folių, be to, jis yra geras kitų B grupės vitaminų šaltinis.
Kinų ropių mitybos profilis
Pusė neapdorotos, vidutinės kiniškos ropės, sveriančios maždaug tiek pat, kiek „daikon“, turi 139 kalorijas porcijoje, 2, 6 g baltymų ir mažiau nei pusę gramo visų riebalų. Tai taip pat traški daržovė, kurioje yra beveik 300 gramų vandens vienoje porcijoje. Kaip ir „daikon“, kininė ropė dažnai valgoma kaip pagrindinė daržovė azijietiškuose patiekaluose, kur visa padažas pjaustytų griežinėlių nėra neįprastas dalykas, todėl įprasta yra didelė porcija. Kininėse ropėse gausu kalio ir jie yra kalcio ir fosforo šaltinis. Jie taip pat turi daug folatų, vitamino E ir vitamino K, taip pat turi vitamino C ir B grupės vitaminų grupės narių.
Dietinių skaidulų kiekis
Kininėje ropėje yra daugiau maistinių skaidulų nei daikonoje vienoje porcijoje, nors abu yra geri ląstelienos šaltiniai. Viename „daikon“ yra 5, 4 g maistinių skaidulų, tai sudaro 14–22 procentus rekomenduojamo per dieną suvartojamo skaidulų kiekio. Neapdorotos jicama porcijoje yra 16, 1 g maistinių skaidulų, kurios sudaro nuo 42 iki 64 procentų rekomenduojamo maistinių skaidulų kiekio. Dauguma amerikiečių į savo racioną neįtraukia pakankamai ląstelienos, todėl suvalgo mažiau nei 25–38 g, kaip rekomenduojama. Dietinės skaidulos sumažina vidurių užkietėjimo ir kitų virškinimo sutrikimų simptomus, įskaitant dirgliosios žarnos sindromą ir divertikuliozę. Pluoštas taip pat sumažina širdies ligų riziką ir, kaip žinoma, mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Valgymo būdai
Tiek daikoną, tiek kininę ropę galima valgyti virtą arba žalią. „Daikon“, supjaustytas plonai, dažniausiai naudojamas kaip sušių patiekalų garnyras, taip pat yra traškus, gaivus salotų priedas. Kiniškų ropių arba daikonų griežinėliai ar lazdelės gali būti gaminami į šviežius marinatus. Kinų ropės dažnai susmulkinamos ir dedamos į pavasarinius ritinius Pietryčių Azijos maisto ruošimo metu. Daikoną ir kinišką ropę galima greitai kepti, kad būtų išsaugota traški tekstūra, kartu patiekiant traškumą ir sultingumą. Tradicinis kinų patiekalas, vadinamas lo bak gow, arba ropių pyragas, naudojant susmulkintą, virtą daikoną ar kinišką ropę, gaunamas lipnus, įdaro formos pyragas, kuris kepamas keptuvėje. Norėdami lengviau paruošti būdą, skrudinkite daikoną ar kinišką ropę sveiką arba supjaustytą gabalėliais taip, kaip ir su bulvėmis, pagardinę šviežiomis žolelėmis ir jūros druska.
