Atsibodo vartoti gyvybiškai svarbias sudedamąsias dalis, kai virti, todėl nemalonu, todėl verta laikyti paprastų paprastų ingredientų pakaitalų sąrašą. Jei ruošiate azijietišką maistą, greičiausiai dažnai naudojate sojų padažą. Jei pritrūksta, pagunda pakeisti teriyaki padažą sojos padažu, tačiau teriyaki padažas yra geras pakaitalas tik kai kuriuose receptuose.
Apie sojos padažą
Sojų padažas yra fermentuotas ir brandintas pagardas, gaminamas iš kviečių, sojų pupelių, vandens ir druskos, nors kai kuriuose receptuose kviečiai neįtraukiami. Sojų padaže yra nuo aštuonių iki 10 kalorijų viename šaukšte, nuo 1 iki 2 gramų angliavandenių, iki 1 gramo baltymų ir nuo 900 iki 930 miligramų natrio, atsižvelgiant į prekės ženklą.
Apie Teriyaki padažą
Teriyaki padažo pagrindas yra sojos padažas, į kurį pridedama daugybė kitų ingredientų, įskaitant imbierą ir kitus prieskonius, vyną, actą ir saldiklį, pavyzdžiui, cukrų, kukurūzų sirupą ar medų. Teriyaki padaže yra apie 15 kalorijų viename šaukšte, nuo 2 iki 2, 8 gramų angliavandenių, daugiausia cukraus pavidalu, 1 grame baltymų ir 610–690 miligramų natrio.
Skirtumai
Teriyaki padažas yra tirštesnis, saldesnis ir pikantiškesnis nei sojų padažas, todėl, jei jis bus pakeistas sojos padažu, jis suteiks skirtingą skonį ir tekstūrą receptams. Be to, atsižvelgiant į jūsų recepte sunaudotą kiekį, kalorijų skaičius porcijoje gali būti žymiai didesnis. Tačiau, jei jums reikia apriboti natrio kiekį savo racione, priklausomai nuo prekės ženklo, „teriyaki“ padaže yra apie 25 procentų mažiau natrio nei sojos padaže.
Sojų padažo pakeitimas
Teriyaki padažas nėra geras sojų padažo pakaitalas, nebent jūs ruošiate receptą, kuriame yra imbieras ir cukrus ar medus; tokiu atveju teriyaki padažas gali būti tinkamas pakaitalas. Priešingu atveju „teriyaki“ padažas yra per saldus ir tirštas, kad pakeistų sojos padažą, nedarant reikšmingo poveikio recepto skoniui. Vietoj to, „AllRecipes“ svetainė siūlo pakeisti 1/2 puodelio sojų padažo 4 šaukštų Worcestershire padažo ir 1 šaukšto vandens mišiniu.
