Garinimas yra efektyvus būdas virti beveik bet kokias daržoves, įskaitant raudonuosius arba žaliuosius paprikas ar karštuosius čili pipirus. Maistinės medžiagos pasilieka, nes garai šildo paprikas, kurios niekada neliečia vandens. Garuose paprikos taip pat išlaiko savo skonį, spalvą ir didelę traškios tekstūros savybę. Atsižvelgiant į veislę ir brandą, pipirai suteikia skaidulų, kalio, kalcio ir vitaminų A ir C.
Paprikos
Nuplaukite paprikas po vėsiu, tekančiu vandeniu, minkštu daržovių šepetėliu. Paprikas perpjaukite per pusę, tada, naudodamiesi nupjauto peilio galiuku, pašalinkite sėklas, stiebą ir pluoštą. Garinkite puseles, jei gaminate patiekalą, pavyzdžiui, įdarytą papriką. Kituose receptuose gali prireikti paprikų, supjaustytų gabalėliais. Taip pat galite garuoti sveikus pipirus. Nupjaukite viršutinę dalį, tada nulupkite sėklas, stiebus ir pluoštą. Virkite mažesnius pipirus.
Čili pipirai
Valydami karštus čili pipirus, apsaugokite rankas pirštinėmis, tada nusiplaukite rankas, net jei dėvite pirštines. Niekada nelieskite akių, nes karštuose pipiruose yra pakankamai stipraus aliejaus, kad jis galėtų sukelti skausmingą nudegimą. Kadangi čili pipirai yra mažo dydžio, galite juos virti garuose arba galite perpjauti per pusę ir šaukštu ar peiliu pašalinti skaidulus iš vidaus.
Įranga
Norint garuoti, reikalingas gilus puodas su dangčiu ir metalinė kiaurasamtis ar garintuvas, kuris telpa į lėkštę. Jei norite garinti visą papriką, naudokite pakankamai didelį garlaivį, kad pipirai būtų vertikalūs. Į keptuvę įpilkite maždaug 2 colių vandens. Nenaudokite per daug vandens - jei vanduo yra pakankamai aukštas, kad paliestų garlaivio dugną, vietoje virintos paprikos jums tiks virtos paprikos.
Garinimas
Norėdami pavirti pipirais, įdėkite paprikas į krepšelį, kai vanduo užvirs. Keptuvę sandariai uždenkite, tada pasukite degiklį žemyn, kad vanduo užvirtų. Garinkite nesmulkintas paprikas maždaug 6–8 minutes, priklausomai nuo norimo riebumo lygio. Paprikų gabaliukai arba maži, nesmulkinti pipirai verdami per 2–5 minutes.
