Vienu ar kitu metu, be abejo, suskubote į šaldytuvą ir radote pasenusią mėsą gale, apie kurią pamiršote. Ar mėsos pardavimo terminas turi būti laikomas religiniu požiūriu, ar galite per keturias dienas po pardavimo datos paslėpti maltą jautieną ir atsikratyti jos?
Patarimas
Pasibaigus tinkamumo laikui, mėsą ar vištieną galite vartoti, jei jūsų akys ir nosis sako, kad produktas yra saugus. Tai darykite tik tada, kai esate tikri, kad jis buvo saugiai laikomas ir tvarkomas.
Tai dilema, kad nenorite pakliūti į blogą pusę, nes Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) sako, kad žaliava arba per mažai virta mėsa ir paukštiena yra maistas, kuris greičiausiai užterštas bakterijomis, todėl yra vienas svarbiausių kaltininkai dėl apsinuodijimo maistu.
Neapdorotuose naminiuose paukščiuose dažnai yra Campylobacter, taip pat gali būti Salmonella ir Clostridium perfringens. Žalioje mėsoje gali būti salmonelių, E. coli, Yersinia ir kitų bakterijų.
Laimei, yra keletas sveiko proto gairių, kurios padės nuspręsti, ar mesti mėsą, kurios galiojimo laikas pasibaigė, ar ją valgyti. Geros žinios yra tai, kad ne visada mėsą, kurios galiojimo laikas pasibaigė, reikia išmesti tiesiai į šiukšlių dėžę.
Galiojimo terminų supratimas
Išskyrus kūdikių mišinius kūdikiams, datos nėra maisto saugos rodiklis ir jų nereikalauja federaliniai įstatymai. JAV žemės ūkio departamentas (USDA) teigia, kad JAV nėra vienodų ar visuotinai priimtinų aprašymų, naudojamų maisto produktų etiketėse, o mėsos tinkamumo vartoti terminas arba pardavimo laikas yra skirtas padėti vartotojams ir mažmenininkams nuspręsti, kada geriausios kokybės, o ne kada jį išmesti.
Tai nėra tik mėsos pardavimo data, su kuria jūs susidursite - galite pamatyti bet kurią iš šių sąlygų:
- „Geriausias, jei naudojamas iki / iki“ data: Nurodo, kada produktas bus geriausio skonio ar kokybės (ne saugos data).
- „Pardavimo data“: kepsnio pardavimo data (pavyzdžiui) nėra skirta vartotojui. Vietoj to parduotuvė nurodo, kiek laiko reikia parduoti parduodamą produktą atsargų valdymui. Tai nėra saugaus pasimatymo data.
- „Panaudojimo data“: Paskutinė data, kurią rekomenduojama naudoti gaminiui esant geriausios kokybės. Tai nėra saugi data, išskyrus tuos atvejus, kai jie naudojami kūdikių mišiniuose kūdikiams.
- „Užšaldymo data“: nurodo, kada produktas turėtų būti užšaldytas, kad išlaikytų aukščiausią kokybę (ne saugos datą).
Teisėjas pagal savo pojūčius
USDA sako, kad naudodamiesi ne datomis, o orientacija, galite pasitelkti nosį ir akis, jei mėsa ir paukštiena vis dar yra saugi ir sveika valgyti. Taigi, pavyzdžiui, užuot religingai stebėję kepsnių pardavimo datą, galite patikrinti, ar mėsa neturi nei kvapo, nei skonio, nei lieknos tekstūros.
Tačiau savo pojūčius naudoti kaip vadovą yra saugu tik tuo atveju, jei esate įsitikinę, kad mėsa buvo saugiai saugoma ir tvarkoma. USDA aiškina, kad esant tinkamoms sąlygoms pavojingos bakterijos, sukeliančios apsinuodijimą maistu, gali išsivystyti nesugedus maistui.
Mėsa ir paukštiena, su kuria nesąžiningai elgiamasi, pavyzdžiui, per ilgai palikta kambario temperatūroje ant prekystalio, gali atrodyti gerai ir pasenusi, tačiau vis tiek gali būti pavojinga valgyti.
Plėšiančios bakterijos, priešingai, vystosi žemoje šaldytuvo temperatūroje. Ironiška, tačiau jie sukelia maistui skonį ir kvapą, o jūs nesirinktumėte valgyti sugedusio maisto, jei tai padarytumėte, greičiausiai nesirgtumėte.
Mėsos tinkamumo laikas: Neapdorota mėsa
Jei įsigijote žalios mėsos ar paukštienos, kurios datos nėra nurodytos, „FoodKeeper“ programa, kurią galite rasti svetainėje „FoodSafety.gov“, rekomenduoja šviežumo ir kokybės saugojimo laikus (po pirkimo):
- Malta mėsa (jautiena, kalakutienos ėriena ir kiauliena): viena ar dvi dienos
- Mėsos kepsniai ir jų junginiai (pvz., Ėrienos kojos, jautienos kepsniai, kiaulienos nugarinės kotletai): nuo trijų iki penkių dienų
- Paukštienos dalys (pvz., Vištienos kojos ir šlaunys): viena ar dvi dienos
- Visa vištiena / kalakutiena: viena ar dvi dienos
Primename, kad tai yra tik aukščiausios kokybės produktai, ir jei mėsa ar paukštiena vis dar atrodo gerai ir gerai kvepia - ir, svarbiausia, buvo laikoma šaltai - vis tiek turėtų būti saugu valgyti pasibaigus šiems laiko tarpams, kol ją tinkamai gaminate.
Norėdami užtikrinti, kad virimo metu žūsta žalios mėsos bakterijos, naudokite tinkamą vidaus temperatūrą. Rekomenduojama naudoti maisto termometrą, o „FoodKeeper“ programa pataria, kad vištienos ir kalakutienos vidaus temperatūra būtų 165 F, o jautienos, ėrienos ir kiaulienos sąnarių ir kepsnių - 145 F. Malta mėsa, įskaitant naminius mėsainius, viduryje turėtų būti 160 F..
Vienas atsargumo žodis: būkite žalios mėsos, kurią netyčia išėjote iš šaldytuvo, arba, žinote, kad ji buvo per šilta, lerva. USDA apibrėžia „pavojingą zoną“ nuo 40 F iki 140 F, kurioje bakterijų lygis gali padvigubėti per 20 minučių. Jei žaliavos mėsa per ilgai buvo palikta pavojingoje zonoje, bakterijos gali augti ir gaminti karščiui atsparius toksinus, kurie nėra sunaikinami net tinkamai virti.
Nepaisant mėsos tinkamumo vartoti termino, kepsnio tinkamumo vartoti termino arba mėsos ar paukštienos išvaizdos ar kvapo, kai žinote, kad neapdorota mėsa nebuvo laikoma tinkamoje temperatūroje, būkite saugūs ir išmeskite.
Mėsos galiojimo laikas: virta mėsa
Iš bakalėjos parduotuvės perkama ir šaltai valgyta desa mėsa ir paukštiena yra rizikingesnė, nes nėra virimo veiksmo, kuris sunaikintų bakterijas. Tokiu atveju reikia atidžiau sekti pardavimo datą. Iš anksto iškeptai mėsai ir likusiems produktams, kuriuose nėra datų, „USDA FoodKeeper“ programa saugumui ir kokybei rekomenduoja šiuos laikymo laikus (šaldytuve):
- Fasuotas kumpis / priešpiečiai / delikatesas: nuo trijų iki penkių dienų (atidarius)
- Kieta, sausa pipirų dešra, supjaustyta griežinėliais: dvi ar tris savaites
- Mėsos pyragas: viena savaitė
- Visas kumpis su kaulais: viena savaitė
- Mėsos ar paukštienos likučiai: nuo trijų iki keturių dienų
Taip pat tai, kaip laikoma virta mėsa ar paukštiena, turės įtakos saugai, nepriklausomai nuo pakuotės galiojimo laiko. Pavyzdžiui, USDA sako, kad jei šaltos vištienos salotos iškeliamos į iškylą ir ilgiau nei dvi valandas paliekamos aukštesnėje nei 40 F temperatūroje (vieną valandą, jei temperatūra yra 90 F ar aukštesnė), produktas neturėtų būti vartojamas. Visada verta įsitikinti, ar laikotės geros higienos, ir laikykitės etiketėje pateiktų naudojimo ir paruošimo instrukcijų.
Patikrinkite šaldytuvo ir šaldiklio temperatūrą
USDA sako, kad būtina, jog jūsų namų šaldytuvas būtų ne aukštesnėje kaip 40 F temperatūroje. Parduotuvėje įsigyta mėsa ir paukštiena turėtų būti kuo greičiau atgabenta namo ir atšaldyta, nepamirštant, kad neapdorota mėsa turi būti kruopščiai suvyniota ir dedama į šaldytuvo apačią, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo virtais daiktais.
Kai kuriuose šaldytuvuose yra įmontuoti termometrai, skirti matuoti vidinę temperatūrą, tačiau tiems, kurie neturi šios funkcijos, stebėjimui turėtumėte naudoti savo termometrą.
USDA rekomenduoja, kad greitai gendantys maisto produktai, įskaitant žalią ir virtą mėsą bei paukštieną, neturėtų būti laikomi šaldytuvo duryse. Taip yra todėl, kad temperatūra čia svyruoja daugiau nei spintelėje. Laikykite duris kiek įmanoma uždarytas.
Dėl užšalimo bakterijos patenka į ramybės būseną pagal USDA. Taigi tinkamai apdorota mėsa ar paukštiena, laikoma šaldiklyje esant 0 F, bus saugi neribotą laiką.
