Pasak San Diego universiteto, ar įtraukiate kiaušinius į vegetarišką dietą, priklauso nuo vegetarizmo, kurį praktikuojate, tipo. Jei galvojate apie vegetariškos dietos laikymąsi, turite suprasti įvairius vegetarizmo tipus ir jų nustatytus apribojimus. Kai kurių rūšių vegetarai valgo kiaušinius, o kiti ne.
Vegetarų tipai
Lakto-ovo vegetaras nevalgo gyvūnų mėsos, bet valgo ir kiaušinius, ir pieną, pavyzdžiui, karvių ar ožkų pieną ir sūrį. Ovo-vegetaras valgo kiaušinius, bet ne mėsą. Lakto-vegetaras yra panašus į lakto-ovo-vegetarą, tačiau neįtraukia kiaušinių į savo racioną. Veganas ne tik neįtraukia mėsos, bet ir visų pieno produktų, kiaušinių ir maisto produktų, kuriuose yra bet kokių produktų iš gyvūnų, net želatinos. Peskatarai valgo kiaušinius ir žuvis, bet ne jautieną, kiaulieną ar paukštieną, o pusiau vegetaras paprastai laikosi vegetariško gyvenimo būdo, tačiau retkarčiais valgo gyvūno mėsą.
Kiaušinių maistinė vertė
Nors jūs galite gauti panašių maistinių medžiagų iš kitų vegetariškų maisto produktų, kiaušiniai siūlo didelę mitybą, turint mažai kalorijų. Remiantis Amerikos kiaušinių taryba, vienas visas kiaušinis turi apie 70 kalorijų, 6, 29 g baltymų, angliavandenių pėdsaką, apie 5 g riebalų ir 212 mg cholesterolio. Iš riebalų 1, 55 g yra sočiųjų riebalų, 1, 9 g iš mononesočiųjų riebalų ir 0, 68 g polinesočiųjų riebalų. Valgydami tik kiaušinių baltymus, pašalinsite riebalų kiekį ir sumažinsite kalorijas iki 17 kiaušinių baltymų. Taip pat pašalinsite kai kurias maistines medžiagas, tokias kaip vitaminai A ir D bei cholinas.
Subalansuota dieta be kiaušinių
Nors kiaušinius galite valgyti kaip lakto-ovo vegetarius ar ovo-vegetarus, galite pasirinkti ne dėl moralinių ar su sveikata susijusių priežasčių. Jei nuspręsite nevalgyti kiaušinių, pasigaminkite baltymų iš pieno arba sojos pieno produktų, lęšių, pupelių ar riešutų sviesto. Riešutuose ir sėklose yra baltymų ir mononesočiųjų riebalų. Avokadai ir kai kurie aliejai, tokie kaip alyvuogių ir žemės riešutų aliejus, taip pat turi širdžiai sveikų mononesočiųjų riebalų, kurie gali padėti pagerinti jūsų cholesterolio kiekį kraujyje. Valgykite daržovių sriubas, salotas, ryžių ir pupelių patiekalus, taip pat vaisius, kad sudarytumėte sveiką vegetarišką dietą be kiaušinių.
Vegetariška dieta su kiaušiniais
Nors kiaušiniuose yra cholesterolio, „American Journal of Clinical Nutrition“ publikuotame 2008 m. Tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 20 000 dalyvių, nustatyta, kad kartais kiaušinių valgymas nepadidino vyrų širdies ir kraujagyslių ligų rizikos ir gali padėti pagerinti mirtingumą, ypač jei jūs sergate diabetas. 2010 m. „Canadian Cardiology Journal“ paskelbtame tyrime nesutiko, tačiau teigiama, kad kiaušiniuose esantis cholesterolis nėra gerybinis ir gali padidinti tam tikrų žmonių diabeto išsivystymo riziką. Pasitarkite su gydytoju apie kiaušinius, ypač jei turite širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnių.
