Natrio benzoatas yra dažnas maisto konservantų tipas ir yra benzenkarboksirūgšties natrio druska. Maisto gamintojai gamina natrio benzoatą, sintezuodami junginius, natrio hidroksidą ir benzenkarboksirūgštį. Natrio benzoatas, ne tik naudojamas kaip maisto konservantas, vaidina ir kitus maisto gaminimo vaidmenis. Dėl perteklinio natrio benzoato vartojimo maiste yra keletas šalutinių reiškinių, todėl pasitarkite su gydytoju, kad įsitikintumėte, jog nevartojate kenksmingų konservantų dozių.
Patarimas
Natrio benzoatas yra priešgrybelinis konservantas, sustiprinantis rūgštaus maisto skonį.
Natrio benzoatas
Natrio benzoatas išsaugo maistą, turėdamas priešgrybelinių savybių, apsaugodamas maistą nuo grybelių invazijos, dėl kurio maistas sugadinamas ir gali jus pykinti. Natrio benzoatas veikia patekdamas į atskiras ląsteles į maistą ir subalansuodamas jo pH lygį, padidindamas bendrą maisto rūgštingumą. Sumažinęs kai kurių maisto produktų tarpląstelinį pH, natrio benzoatas sukuria aplinką, kurioje grybai negali augti ir plisti.
Gaivieji gėrimai ir rūgštingumas
Remiantis Tarptautine cheminės saugos programa, gaiviųjų gėrimų pramonėje natrio benzoatas yra labai naudojamas dėl gazuotų gėrimų paklausos dėl didelio fruktozės kukurūzų sirupo. Natrio benzoatas padidina gaiviųjų gėrimų rūgštingumą, o tai taip pat padidina skonio intensyvumą, kurį gaunate iš kukurūzų sirupo, kuriame yra daug fruktozės. Ant sodos skardinės galo ingredientų sąraše galite rasti natrio benzoatą kaip E211, tai yra numeris, priskirtas jai kaip maisto priedas.
Natrio benzoatas taip pat naudojamas medicinos preparatuose, dažų gamyboje, tabako gaminiuose ir kaip rūdžių ir pelėsio inhibitorius. Natrio benzoatas maiste gali būti toksiškas, kai jis derinamas su kitais maisto produktais, kuriuose yra vitamino C.
Rūgštus maisto skonio stiprinimas
Natrio benzoatas pirmiausia pridedamas prie rūgščių maisto produktų, kad sustiprintų jų skonį. Jo galima rasti tokiuose maisto produktuose kaip marinatai, padažai, uogienės ir vaisių sultys. Maistuose, kuriuose yra acto, pavyzdžiui, salotų padažuose, paprastai yra labai daug natrio benzoato. Benzenas, natrio benzoato pirmtakas, natūraliai randamas kai kuriuose vaisiuose, daržovėse, mėsoje, pieno produktuose ir net geriamajame vandenyje.
Kenksmingas šalutinis poveikis
Natrio benzoatas, sujungtas su vitaminu C, sudaro benzeną. Ši medžiaga yra kancerogenas ir žinoma, kad ji padeda formuotis daugeliui skirtingų vėžio rūšių. Natrio benzoatas ir vitaminas C gali atsirasti kartu tokiuose gėrimuose kaip vaisių sultys ar soda, kur šių medžiagų buvo dedama siekiant išvengti sugadinimo ir užkirsti kelią bakterijų, pelėsių ir mielių augimui. Benzinas gali susidaryti, kai gėrimai, kuriuose yra abiejų medžiagų, yra veikiami šilumos ar šviesos.
Tačiau Maisto ir vaistų administracija teigia, kad maisto produktai, kuriuose yra ir vitamino C, ir natrio benzoatas, išreiškia benzeno kiekį žemiau pavojingos ribos. Pasitarkite su gydytoju apie natrio benzoatą, ypač jei vartojate daug maisto produktų ir gėrimų, kuriuose yra daug šio maisto priedo.
