Bišonas tampa sveika jautienos alternatyva, nes tai yra liesesnė mėsa, kurios skonis ir struktūra panaši į jautienos. Primenama, kad bizonas turi stiprų skonį, todėl galbūt jūs galėsite patiekti mažiau bizonų vienai porcijai, palyginti su jautiena. Nors jautiena ir bizonas tam tikrais būdais yra palyginami, bizonas išryškėja mitybos srityje. Nors ji brangesnė už jautieną, kitą kartą, kai norėsite kepsnio, apsvarstykite bizoną.
Riebalai
Bizone yra žymiai mažiau riebalų nei jautienoje. 3, 5 uncijos. porcijoje bizono yra 2, 42 g riebalų, tuo tarpu tokio paties dydžio jautiena turi 18, 54 g, o pasirinkta jautiena turi 8, 09 g. 46, 3% visų jautienos riebalų yra sočiųjų riebalų, o 43, 4% visų bizonų mėsos riebalų yra sočiųjų riebalų. Jautienoje ir bizone taip pat yra širdžiai sveikų riebalų. Iš visų jautienos riebalų 8, 2 proc. Yra polinesočiųjų riebalų, 45, 5 proc. - mononesočiųjų riebalų. Palyginti su bizonu, 11, 7 proc. Bizono riebalų yra polinesočiųjų riebalų, o 45, 1 proc. - mononesočiųjų riebalų.
Kalorijos ir cholesterolis
Bizonų mėsoje taip pat yra mažiau kalorijų nei jautienoje. 3, 5 uncijos. porcija bizono turi 143 kalorijas, palyginti su 283 tuo pačiu porcija pasirinktos jautienos ir 201 pasirinktos jautienos porcija. Šios mėsos cholesterolio lygis yra panašus, nors bizono yra šiek tiek mažiau, vartojant 82 mg, palyginti su 87 mg pasirinktos jautienos ir 86 jautienos.
Papildomos maistinės medžiagos
Nors bizonas turi mažesnį maistinių medžiagų kiekį, kurį norite apriboti, bizonas taip pat turi didesnį reikalingų maistinių medžiagų kiekį dideliais kiekiais. 3, 5 uncijos. porcija bizono turi 3, 42 mg geležies, o pasirinkta jautiena turi 2, 72 mg, o pasirinkta jautiena turi 2, 99 mg. „Bison“ turi 2, 86 mcg vitamino B-12, palyginti su 2, 50 mcg pasirinktos jautienos ir 2, 64 mcg pasirinktos jautienos. Dėl baltymų bizonas turi 28, 44 g, o pasirinktoje jautienoje yra 27, 21 g, o pasirinktoje jautienoje - 29, 89 g.
Svarstymai
Kitas aspektas yra bizonų ir mėsinių galvijų auginimo būdas ir mėsos perdirbimo būdas. Bizonai yra šeriami žole, jiems leidžiama klaidžioti, jiems nėra skiriami hormonai, antibiotikai ir kitos cheminės medžiagos. Jautiena šiais klausimais labai skiriasi. USDA aiškina, kad galvijai gyvenimo pradžioje valgo žolę, iš kurios trys ketvirtadaliai jų išvežami į pašarus ir duodami pašarai, kuriuose yra grūdų. Galvijams gali būti skiriami antibiotikai ir hormonai, tačiau tai priklauso nuo įmonės ir rūšies, kaip elgiamasi su galvijais ir mėsa. BSA nėra klasifikuojama pagal USDA, o tikrinimas yra savanoriškas, o jautiena tikrinama privalomai, o rūšiavimas yra savanoriškas.
