Remiantis Monterey Bay akvariumo jūros gėrybių laikrodžiu, laukinių žuvų pagauta Aliaskos lašiša yra tausojantis maistas, arba „geriausias pasirinkimas“ jūsų ir aplinkos sveikatai. Mažiau sočiųjų riebalų nei jautienoje, lašiša yra širdžiai sveika žuvis. Jis yra turtingesnis omega-3 riebalams, sveikiems nesočiųjų riebalų tipui, nei dauguma kitų žuvų rūšių. Kaip ir daugumoje gyvulinių maisto produktų, jame gausu baltymų, taip pat daug vitaminų ir mineralų, būtinų žmogaus sveikatai.
Turtingas vitaminas B
Lašišoje gausu B grupės vitaminų. Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, virta laukinės Atlanto lašišos porcija suteikia 0, 828 miligramus, arba 48 procentus rekomenduojamos dienos vertės, vitamino B-2 ir 17, 13 miligramų vitamino B-3, arba 84 procentus DV. Šie vitaminai yra svarbūs energijos apykaitai, taip pat tinkamai nervų sistemos veiklai. Tas pats virtos Atlanto lašišos kiekis suteikia atitinkamai 1, 6 miligramų vitamino B-6 ir 5, 18 miligramų vitamino B-12, arba atitinkamai 80 ir 86 procentus DV kiekvienos maistinės medžiagos. Vitaminas B-6 padeda suskaidyti kaupiamą energiją kepenų ir raumenų glikogeno pavidalu į gliukozę, kad cukraus kiekis kraujyje išliktų pastovus. Be to, vitaminas B-6 yra būtinas baltymų apykaitai ir sintetinti neuromediatorius ar smegenų chemines medžiagas, tokias kaip serotoninas, kuris reguliuoja kūno funkcijas. Vitaminas B-12 yra svarbus energijos apykaitai, palaikant tinkamą nervų sistemos veiklą ir formuojant naujas ląsteles.
Mineralų šaltinis
Daugelyje jūros gėrybių gausu mineralų, ypač mineralinio seleno, o lašiša nėra išimtis. Šešios uncijos virta laukinės Atlanto lašišos dalis suteikia beveik 80 mikrogramų, tai sudaro daugiau nei 100 procentų 70 mikrogramų DV. Remiantis 2004 m. Liepos mėn. „American Journal of Clinical Nutrition“ publikuotu straipsniu, mažas šio mineralo vartojimas gali sumažinti imuninę funkciją, padidinti vėžio išsivystymo riziką ir padidinti jautrumą virusinėms ligoms. Lašiša yra pagrindinių mineralų, fosforo ir kalio, šaltinis, atitinkantis 42 ir 44 procentus DV kiekvienoje 6 uncijų virta porcijoje. Fosforas reikalingas stipriems kaulams formuoti ir palaikyti. Jis suaktyvina tam tikrus fermentus ir yra būtinas DNR suformuoti. Kalis yra svarbus norint reguliuoti širdies ritmą ir palaikyti sveiką kraujospūdį.
Omega-3 riebiųjų rūgščių šaltinis
Remiantis straipsniu, paskelbtu 2006 m. Spalio mėn. „Amerikos medicinos asociacijos žurnale“, žuvų, ypač žuvų, kuriose gausu omega-3 riebalų rūgščių, pavyzdžiui, lašišos, vartojimas skatina optimalią širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Tyrėjai pranešė, kad kiekvieną savaitę valgant dvi 4 uncijų riebių žuvų dalis arba turinčias daug jūrinių omega-3 riebalų rūgščių, žinomų kaip eikozapentaeno rūgštis arba EPA, ir dokozaheksaeno rūgštį, arba DHA, tokias kaip lašiša, sumažėja rizika mirti širdies ligos reikšmingu 36 proc., o bendras mirštamumas - 17 proc. 6 uncijos porcija virtos lašišos suteikia daugiau nei 3 gramus EPA ir DHA - ir šis kiekis parodė kardioprotekcinį pranašumą. Omega-3 riebiosios rūgštys taip pat gali padėti išvengti aukšto kraujospūdžio, padidėjusio cholesterolio, diabeto, artrito, sisteminės vilkligės, osteoporozės, depresijos, pažinimo sutrikimo, smegenų sutrikimų, odos sutrikimų, astmos bei krūties, storosios žarnos ir prostatos vėžio, teigia Universiteto universitetas. Merilando medicinos centras.
