Glitimas, randamas rugiuose, miežiuose, kviečiuose ir tam tikrose šių grūdų kryžminimo vietose, yra baltymų rūšis, kurią vidutinis sveikas žmogus gali virškinti be kliūčių. Bet jei esate jautrus glitimui ar sergate celiakija, to jums reikia vengti. Rudieji ryžiai natūraliai neturi glitimo, tačiau kai kuriais atvejais glitimas gali liestis su rudaisiais ryžiais.
Užteršimas virtuvėje
Rudieji ryžiai, kuriuose nėra glitimo, yra užteršti glitimu, kai virtuvėje kažkas, kas liečia glitimą, paliečia ryžius. Pvz., Jei dubenyje tešlą ruošiate naudodami kvietinius miltus, ją nušluostykite ir tada naudokite tą patį dubenį, kad sumaišytumėte rudus ryžius ir pjaustytas daržoves, o dubenyje likusios glitimo molekulės gali išplisti į ruduosius ryžius. Arba jei turite šaukštą, kurį naudojote skanaudami kotletukus, rudieji ryžiai gali būti užteršti glitimu, jei maišydami naudojate tą patį šaukštą. Toks kryžminis užteršimas gali įvykti ir komercinėse virtuvėse, kai išeinate valgyti. Štai kodėl būtina pranešti serveriui, kad jūsų maistas turi būti be glitimo.
Pakuotė ir tarša
Atsargiai laikykitės rudųjų ryžių atsargų, kai perkate juos parduotuvėje. Venkite rudųjų ryžių nefasuotų šiukšliadėžių, nes jūs nežinote, kaip jie buvo tvarkomi. Taip pat praleiskite pirkimo pakuotes, kurios aiškiai išdėstytos lentynose po miltais, kepiniais, duona ar sausais grūdais. Tokiu atveju glitimas gali patekti ant rudųjų ryžių pakuočių ar net į rudųjų ryžių. Galiausiai nusipirkite tik paprastus rudus ryžius. Pagardinti rudųjų ryžių veislės arba rūšys, supakuotos su džiovintomis daržovėmis, gali turėti glitimo.
Rūpesčiai namuose be glitimo
Namuose laikykite savo sandėliuką skyrių be glitimo. Nelaikykite rudųjų ryžių, kuriuose yra glitimo - sausų grūdų, duonos, miltų ar perdirbtų maisto produktų. Ta pati taisyklė galioja ir jūsų šaldytuve. Glitimo dalelės gali patekti į ruduosius ryžius arba nukristi ant rudųjų ryžių talpyklos tokiu būdu, kad, virdami ryžius, bet koks paviršius ar indas, kuris liečiasi su ta tarka, gali užvirsti ant jame esančio glitimo. Galų gale šis glitimas gali sugrįžti į paruoštus ruduosius ryžius.
Atidžiai perskaitykite etiketę
Etiketėje maisto gamintojai turi deklaruoti, ar jų maistas buvo paruoštas gamykloje, kurioje perdirbti kviečiai. Pamatysite tokią frazę kaip „pagaminta įmonėje, kurioje perdirbami kviečiai“. Kaip nustatė JAV maisto ir vaistų administracija, produktas, kuriame nėra glitimo, negali būti daugiau kaip 20 milijonų glitimo dalių - tai yra maža dalis. Nors jūs jau žinote, kad rudi ryžiai neturėtų turėti glitimo, vis tiek perskaitykite pakuotę ir žiūrėkite, ar „be glitimo“ ar „be glitimo“. Tokios frazės garantuoja, kad gaunamas maistas yra be glitimo ir yra saugus jums valgyti.
