Kalbant apie maistinę vertę, bananuose gausu kalio, riboflavino, niacino ir skaidulų, todėl jie yra maistingi užkandžiai. Nors pats banano kepimas pakeis banano tekstūrą ir temperatūrą, mitybiniai duomenys išliks, palyginti su banano prinokimu.
Faktai apie bananų mitybą
Vienoje prinokusio, maždaug 7 1/4 colio ilgio banano porcijoje yra 110 kalorijų ir 0, 47 g bendrųjų riebalų. Kalio atžvilgiu bananas turi 463 miligramus vienoje porcijoje. Kiekvienoje banano porcijoje yra maždaug 1, 56 gramo baltymų, taip pat 14 procentų jūsų dienos rekomenduojamų angliavandenių. Be to, bananus sudaro 2 procentai jūsų dienos rekomenduojamo vitamino A, taip pat 15 procentų vitamino C.
Brandos variacijos
Nors kepimo metu jūsų tipiško prinokusio banano maistinė vertė nepasikeis, paties banano prinokimas turės tiesioginės įtakos drėgmės lygiui ir pačių vaisių maistinei vertei. Kaip rašo „African Journal of Biotechnology“, bananui subrendus, jo magnio kiekis sumažėja. Be to, bananuose padidėja drėgmė, kol jie tampa pernokę, todėl išdžiovinamas spalvos spalvos bananas. Kepdami bananus, orkaitės temperatūra privers bananus per anksti subręsti. Dėl per ankstyvo nokinimo pasikeičia bananuose esantis magnio kiekis ir drėgmė.
Bananų kepimas
Nors bananus galite kepti ir be papildomų ingredientų, bananus įprasčiau dėti į kitus ambicingesnius kepinius, tokius kaip duona, pyragai ir sausainiai. Maistinė banano vertė šiame kontekste gali pasikeisti, nes bananas paprastai sutrinamas su miltais, cukrumi, kepimo soda, sviestu ir daugeliu kitų ingredientų. Kai ingredientai bus iškepti kartu, paties banano maistinė vertė būtų pasikeitusi tik tuo atveju, jei kepimo metu bananas būtų absorbavęs dalį cukraus ir ingredientų.
Atsargiai
Nors bananų kepimas yra sveikas ir kvapnus būdas jais mėgautis, svarbu, kad valgytumėte įvairaus brandumo bananus, būkite atsargūs. Žalieji ir neprinokę bananai slopina fermento amilazę, todėl sunaudojami baltymai, ribojantys kompleksinių angliavandenių virškinimą. Be to, pernokę bananai rizikuoja ant jų išsivystyti pelėsiams ar kitoms bakterijoms. Jei pastebėjote spalvą ant banano ar jo odos, tai nėra natūralus tamsėjimas, nevartokite jo. Natūralus tamsėjimas banano žievelę pavers juoda arba ruda, o pelėsiai ar bakterijos pasirodys balta arba žalia.
