Pagrindinis šokolado ingredientas yra kakava, pupelė, auganti Pietų Amerikos lietaus miške. Dauguma komercinio šokolado yra skrudinimo proceso metu. Žalias šokoladas nebuvo skrudintas, todėl žalio šokolado vartotojai valgo žalią kakavą su keliais papildomais ingredientais, kad ją laikytų kartu. Nors žaliame šokolade yra daug vitamino C, taip pat mineralų, tokių kaip magnis ir geležis, buvo žinoma, kad jis daro neigiamą poveikį sveikatai.
Kofeino džiūvėsiai
Kakavos pupelėse, kaip ir kavos pupelėse, yra kofeino. Neapdorotame šokolade kofeino kiekis didesnis nei perdirbtame, skrudintame šokolade. Kofeinas kelia nerimą daugeliui vartotojų ir pagreitina širdies ritmą. Tai sukelia trumpus energijos trūkumus, kuriuos dažnai lydi pastebimas energijos lygio sumažėjimas. Asmenims, kurie prieš miegą vartoja neapdorotą šokoladą, gali būti sunku miegoti. Be to, kofeinas yra priklausomybę sukelianti medžiaga. Vartotojams, įpratusiems vartoti kofeiną per šokoladą, gali tekti suvalgyti atitinkamai didesnius kiekius, kad būtų išvengta mieguistumo dėl kofeino vartojimo.
Nesanitariniai ingredientai
Anot holistinės savipagalbos autorės Cynthia Perkins, šokolade paprastai yra vabzdžių ir graužikų išmatų pėdsakų. Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija kiekviename šokolado indelyje leidžia iki 16 vabzdžių fragmentų ir vieną graužiko plauką. Tai taip pat leidžia 10 miligramų graužikų išmatų kiekviename kakavos pupelių svarelyje ir 75 vabzdžių fragmentus kas tris šaukštus šokolado miltelių. Komercinis šokolado skrudinimo procesas pašalina daugumą ligų ir parazitų, kurie galėtų plisti per šiuos nedidelius kiekius antisanitarinių organinių medžiagų, tačiau žalio šokolado vartotojai yra labiau linkę į neigiamą poveikį.
Toksiškumas šunims
Kaip rašo internetinis žurnalas „Dog Owner's Digest“, yra stimuliatorius, vadinamas teobrominu, todėl šokoladas tampa toksiškas šunims. Teobrominas natūraliai atsiranda kakavos pupelėse ir veikia šuns centrinę nervų sistemą. Šuniui, kuris valgo per daug šokolado, pasireikš tokie simptomai kaip vėmimas, gausus šlapinimasis ar hiperaktyvumas. Rimtesni simptomai gali būti nereguliarus širdies plakimas, traukuliai ir mirtis. Kakavos kiekis yra labiau koncentruotas žaliaviniame šokolade nei pieno šokolade, todėl keli gramai žalio šokolado būtų pavojingesni šuniui nei lygiavertis pieno šokolado kiekis.
Haliucinogeninis poveikis
Kaip teigia dietologas ir autorius Fredericas Patenaude, ypač didelės neapdoroto kakavos dozės gali sukelti haliucinogeninį poveikį, panašų į LSD. Nors vidutinis žmogus, norėdamas pajusti šį poveikį, turėtų suvartoti apie 40 karčiųjų kakavos pupelių, tai nėra išskirtinis kiekis. Pasak Kalifornijos menų ir mokslų akademijos, kuri 2005 m. Surengė parodą, kurioje pagerbtas šokoladas, septynių pieno šokolado batonėlių arba dviejų tamsaus šokolado batonėlių pagaminimas užtruks nuo 30 iki 50 kakavos pupelių.
