Jucos šaknis, taip pat kartais rašoma „yuca“, yra žinoma pavadinimais maniokas ir manioka. Gimtoji iš Pietų Amerikos, šis krakmolingas gumbas yra valgomas visoje Lotynų Amerikoje, Pietų Azijoje, Karibų jūros regione ir Afrikoje. Naudojamas tapijoko miltams gaminti, „yucca“ tekstūra yra šiek tiek skanesnė nei bulvės ir švelnesnio skonio. Gausus maistinių medžiagų asortimentas, juka gali būti naudojama kaip pakaitalas beveik visuose jūsų mėgstamiausiuose bulvių patiekaluose.
Vitaminas C Yucca
Vienoje puodelyje žalios jukos porcijoje yra šiek tiek daugiau nei 42 miligramai vitamino C. Tai sudaro 56, 5 proc. Paros normos moterims, beveik 50 proc. DI nėščioms moterims, 35 proc. DI žindyvėms ir 47 proc. DI suaugusiems vyrams. Natūralus antioksidantas, vitaminas C apsaugo jūsų organizmą nuo laisvųjų radikalų, kuriuos gamina jūsų kūnas, virškindamas maistą. Laisvieji radikalai gali pagreitinti senėjimo procesą, padidindami savo galimybes patirti ląstelių žūtį ir žalą, kuri gali sukelti širdies ligas ir vėžį. Be to, vitaminas C naudojamas kolageno gamybai, kuris yra būtinas odai, raiščiams, sausgyslėms ir kraujagyslėms gaminti.
Daug maistinių skaidulų
Anot „MedlinePlus“ ir Kolorado valstijos universiteto, dauguma suaugusiųjų nevalgo pakankamai maistinių skaidulų. Dietinės skaidulos sumažina suvartotų kalorijų skaičių, nes greičiau jaučiatės sotūs. Tai taip pat padeda jūsų kūnui išstumti atliekas, nes padeda jas pernešti per jūsų sistemą - nepakankamas maistinių skaidulų kiekis gali sukelti vidurių užkietėjimą. Viename puodelyje patiekiant 3, 7 g maistinių skaidulų, jukos šaknyje yra nuo 9, 7 iki 17, 6% jūsų rekomenduojamo maistinių skaidulų kiekio.
Daug kalio
Kalis yra elektrolitas, kuris praleidžia elektrą per jūsų kūną. Tai taip pat reguliuoja širdies elektrinę veiklą. Be to, kalis reikalingas sveikam kūno vystymuisi palaikyti, nes jis padeda raumenims ir baltymams gaminti ir padeda skaidyti angliavandenius į gliukozę. Vienoje puodelyje jukos šaknies yra 558 miligramai kalio. Tai sudaro beveik 12 procentų suaugusiems vyrams ir moterims suvartojamo kalio suvartojimo, o nėščioms ir žindančioms moterims - beveik 11 procentų RDI.
Turtinga folate
Folatas taip pat žinomas kaip vitaminas B-9, o kaip B grupės vitaminas palaiko jūsų imuninę sistemą, gerina smegenų veiklą, padeda skaidyti angliavandenius ir padeda kūnui geriau toleruoti stresą. Tai taip pat naudinga palaikant jūsų plaukų, odos, akių ir kepenų sveikatą. Folatai ypač svarbūs tiems, kurie išgyvena spartaus augimo laikotarpius, pavyzdžiui, paauglystės ar nėštumo metu. Be to, tai padeda sukurti DNR ir kartu su vitaminu B-12 padeda gaminti raudonuosius kraujo kūnelius. Vienoje puodelyje jukos yra 56 mikrogramai folio rūgšties. Tai sudaro 14 procentų suaugusių vyrų ir moterų mitybos rekomendacijų, šiek tiek daugiau nei 11 procentų rekomendacijų krūtimi maitinančioms moterims ir šiek tiek daugiau nei 9 procentai nėščių moterų rekomendacijų.
