Šlapimo rūgštis yra atliekos, susidarančios suskaidžius genetinę medžiagą, pavyzdžiui, DNR ir RNR. Šlapimo rūgštis yra gerybinė esant normaliam lygiui. Tačiau jei per didelis šlapimo rūgšties kiekis kaupiasi ir suformuoja į adatas panašius kristalus sąnariuose, tai gali sukelti skausmingą uždegiminę artritinę būklę, vadinamą podagra. Labiausiai tikėtina, kad tai įvyks sąnaryje ties didžiojo kojos pirštu. Sojos pienas yra pajėgesnis sukelti aukštą šlapimo rūgšties kiekį, palyginti su karvės pienu.
Purino turinys
Žmogaus kūnas sukuria šlapimo rūgštį suskaidydamas purinus, kurie sudaro genetinės medžiagos statybinius elementus. Jei valgysite daug purinų turinčius maisto produktus, šlapimo rūgšties kiekis kraujyje padidės. Karvės pienas ir sojos pienas, nepaisant jų pavadinimų panašumo, yra kilę iš dviejų labai skirtingų organinių šaltinių, todėl jų purino kiekis taip pat yra gana skirtingas. Karvės piene mažai purinų, tuo tarpu sojų pupelėse yra nedidelis purinų kiekis.
Šlapimo rūgšties lygis
1991 m. „Amerikos žurnale dėl klinikinės mitybos“ atliktas tyrimas nustatė, kad šlapimo rūgšties kiekis kraujyje sumažėjo praėjus trims valandoms po pieno baltymų nurijimo, bet padidėjo išgėrus sojos baltymų. Šis rezultatas nereiškia, kad turėtumėte nustoti gerti sojos pieną, nes purinai yra būtina maistinė medžiaga. Tačiau gali tekti apriboti sojos pieną, jei gresia per didelis šlapimo rūgšties kiekis. Floridos sveikatos priežiūros administracijos agentūros duomenimis, suvartojant didelius kiekius sojos, podagra gali pasunkėti. Jei nerizikuojate, soja gali turėti tik minimalų poveikį.
Podagros rizika
Tyrėjai metų metus žinojo, kad pieninės didina šlapimo rūgšties išsiskyrimą, nors mechanizmas vis dar nėra gerai suprantamas. 2004 m. Leidinyje „The New England Journal of Medicine“ atliktas tyrimas nustatė, kad vyrai, kurie valgė pieno produktus, iš tikrųjų sumažino podagros riziką. Atrodė, kad didžiausią poveikį turi mažai riebalų turinčios pieninės. Tyrėjai netyrė sojos produktų.
