Kai gausite brokolių krūvą, jūsų instinktas gali būti nuskinti stiebus ir išlaikyti gėles. Bet ar žinojai, kad stieboje yra tiek pat maistinių medžiagų, kaip ir visame brokolyje? Jame gausu vitamino C, E, K ir dar daugiau.
Patarimas
Brokolių stiebuose yra daugybė būtinų vitaminų ir maistinių medžiagų, todėl juos galima naudoti tokiuose receptuose kaip maišant keptuvėje ar pesto.
Viskas apie brokolius
Brokoliai yra pagrindinė daržovė visame pasaulyje, gaminama romėnų laikais ir pristatyta JAV kolonijinėje eroje, skelbia HealthyEating.org. Jis buvo sukurtas iš laukinių kopūstų, daržovių, su kuriomis giminingi brokoliai. Kolorado valstijos universiteto duomenimis, brokoliai yra garstyčių šeimos augalų dalis ir yra glaudžiai susiję su bruknių kopūstais, kopūstais, žiediniais kopūstais ir kopūstais.
Yra du brokolių tipai: daigūs brokoliai ir antraštės brokoliai. Brokoliai, su kuriais greičiausiai esate susipažinę, yra paplitę JAV. Jie turi žalių žiedpumpurių, išsiskleidžiančių iš kotelio, dar vadinamą stiebu, sankaupą. Dygstantys brokoliai yra panašūs į žiedinius kopūstus tuo, kad sudaro tankią baltą varškę. Taip pat galite rasti daigų brokolių su purpuriniais žiedpumpuriais.
Kalbant apie tai, kaip galima vartoti brokolius, jie gali būti virti arba valgyti žaliai, ir tai yra populiarus sveikas maistas JAV. Tiesą sakant, JAV yra trečia pagal dydį brokolių gamintoja pasaulyje. Derlius nuimamas rankomis ir, kaip šalto sezono daržovė, dažnai auginamas pavasarį ar rudenį. Galite pasikliauti brokoliais, gėlėmis ir stiebais, kad juose būtų nemažai sveikų maistinių medžiagų.
Brokolių stiebo mityba
Brokolio stiebas, dar vadinamas brokolio koteliu, kartais yra išmetamas, nes manoma, kad tai yra nereikalinga brokolio dalis, turinti mažai skonio ar maistinę vertę. Tačiau stieboje yra daug tų pačių maistinių medžiagų, kaip ir brokolių žiede: vitaminas A, vitaminas C, ląsteliena, kalis ir folatas.
Remiantis HealthyEating.org, jame taip pat yra sulforofano - sieros turinčio junginio, tiriančio jo priešvėžines savybes. Be to, jame yra B1, B2, geležies, magnio, cinko, kalio ir skaidulų.
Jei jums įdomu, kiek kiekvienoje maistinių brokolių yra: viename puodelyje virtų brokolių yra tiek vitamino C, kiek apelsine, ir 245 procentai jūsų dienos vitamino K poreikio, sako Kolorado valstijos universitetas. Brokoliuose esantys vitaminai C, E ir liuteinas yra antioksidantai, o tai reiškia, kad jie priešuždegimiškai apsaugo nuo laisvųjų radikalų pažeidimų, teigia Kolorado valstijos universitetas.
Kalifornijos visuomenės sveikatos departamentas rekomenduoja maždaug nuo 2 ½ iki 5 puodelių brokolių per dieną vaikams nuo 5 iki 12 metų ir nuo 3 ½ iki 6 ½ paauglių ir 13 metų ir vyresnių suaugusiųjų. Kitą kartą galvodami atsisakyti brokolių stiebų, atsiminkite, kiek maistinių medžiagų jie turi.
Brokolių stiebo receptai
Džeimso Barzdos fondas siūlo brokolio stiebo vinaigretės receptą, kuriame yra 1 puodelis maltų brokolių stiebų, 1 maltas karštas pipiras, 2 skiltelės česnako, sultys ir dviejų citrinų žievelės, 1 1/2 šaukšto grūdų garstyčių, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir druskos ir pipirų pagal skonį. Dideliame dubenyje sumaišykite stiebus, pipirus ir česnaką, tada sudėkite likusius ingredientus.
Taip pat galite pridėti brokolių stiebų prie salotų, valgyti juos žalius išmirkę arba panaudoti daržovių atsargai gaminti - sriubų ir makaronų mitybos stiprinimo priemonė.
HealthyEating.org rekomenduoja skrudinti brokolius ir jų stiebus ir visus - sudėti juos į metalo lakštą, išklotą aliuminio folija ir apipurkšti virimo purškikliu. Brokolius galite papildyti druska ir parmezano sūriu, tada brokolius 15 minučių kaitinti 450 laipsnių temperatūroje.
Kiti brokolių stiebų patiekalai apima brokolių stiebų pesto, kurį galite pagaminti sumaišydami brokolio stiebus su baziliku ir kalendra, tada pridėdami ožkos sūrio. Tada galite patiekti jį ant duonos arba sumaišyti su ryžiais ar kvinoja.
