Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turi žinoti apie savo angliavandenių vartojimą, nes tam tikras maistas gali žymiai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Atsižvelgiant į chapatijų glikeminį indeksą, ryžiai ir kiti grūdai, pagaminti iš grūdų, gali padėti valdyti gliukozės kiekį kraujyje.
Patarimas
Chapati glikeminis indeksas paprastai yra mažesnis nei ryžių. Tai kartu su turtinga mityba daro sveikesnį variantą diabetu sergantiems žmonėms.
Mitybos faktai apie Chapati
Chapati yra duonos rūšis - ji specialiai laikoma roti rūšimi. Jis dažnai gaminamas ant keptuvės ar keptuvės ir patiekiamas kartu su Karibų, Azijos ir Afrikos patiekalais.
Remiantis USDA, 100 g komerciškai paruošto chapati yra 297 kalorijos, 11, 3 g baltymų ir 46, 4 g angliavandenių. Iš šių angliavandenių 4, 9 gramo gaunama iš maistinių skaidulų.
„Chapati“ yra kepta duona, o tai reiškia, kad joje naudojami riebalai tiek tešloje, tiek gaminant. Kiekviename 100 gramų yra 7, 5 g riebalų, tai yra sveikų mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, tokių kaip omega riebiosios rūgštys, ir mažiau sveikų sočiųjų riebalų mišinys. Tai taip pat teikia daugybę pagrindinių maistinių medžiagų, įskaitant:
-
7 procentai rekomenduojamos kalcio paros dozės
-
17 proc
rekomenduojama paros dozė
geležies
-
6 proc
rekomenduojama paros dozė
kalio
-
15 proc
rekomenduojama paros dozė
magnio
-
14 proc
rekomenduojama paros dozė
cinko
-
28 proc
rekomenduojama paros dozė
varis
-
54 proc
rekomenduojama paros dozė
manganas
-
98 proc
rekomenduojama seleno paros dozė
Chapati taip pat yra tokių vitaminų kaip:
-
46 proc
rekomenduojama vitamino B1 (tiamino) paros dozė
-
15 proc
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B2 (riboflavinas)
-
42 proc
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B3 (niacinas)
-
12 proc
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B5
-
16 proc
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B6
-
15 proc
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B9 (folio rūgštis)
-
6 proc
rekomenduojama paros dozė
vitaminas E
Tačiau šis mitybos paskirstymas gali pasikeisti atsižvelgiant į jūsų pasirinktą aliejų ar miltus. Chapati, pagamintas iš universalių, rafinuotų miltų ir palmių aliejaus, maistinės savybės bus labai skirtingos nei chapati, gaminamo iš viso grūdo miltų ir alyvuogių aliejaus.
Baltųjų ir rudųjų ryžių mityba
Remiantis USDA, 100 gramų baltųjų ryžių gali pasigirti 130 kalorijų, 0, 3 gramo riebalų, 2, 7 gramo baltymų ir 28, 2 gramų angliavandenių. Iš šių angliavandenių tik 0, 4 gramo gaunama iš maistinių skaidulų.
Kaip rafinuoti grūdai, balti ryžiai turi labai mažai natūralios maistinės vertės. Tačiau paprastai jis papildomas kitomis svarbiomis maistinėmis medžiagomis. Kiekviename 100 gramų baltųjų ryžių galite rasti būtinų vitaminų ir mineralų, įskaitant:
-
7 proc
rekomenduojama paros dozė
geležies
-
8 procentai
rekomenduojama paros dozė
varis
-
21 proc
rekomenduojama paros dozė
manganas
-
14 proc
rekomenduojama paros dozė
selenas
-
14 proc
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B1 (tiaminas)
-
9 procentai
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B3 (niacinas)
-
8 procentai
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B5
-
5 proc
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B6
-
15 proc
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B9 (folio rūgštis)
Palyginimui, USDA teigia, kad 100 gramų rudųjų yra 112 kalorijų, 0, 8 gramo riebalų, 2, 3 gramo baltymų ir 23, 5 gramų angliavandenių. Iš šių angliavandenių 1, 8 g gaunama iš maistinių skaidulų. Be to, rudi ryžiai suteikia dideles vitaminų ir mineralų dozes, pavyzdžiui:
-
10 proc
rekomenduojama paros dozė
magnio
-
6 proc
rekomenduojama paros dozė
fosforas
-
6 proc
rekomenduojama paros dozė
cinko
-
9 procentai
rekomenduojama paros dozė
varis
-
48 proc
rekomenduojama paros dozė
manganas
-
9 procentai
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B1 (tiaminas)
-
8 procentai
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B3 (niacinas)
-
8 procentai
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B5
-
9 procentai
rekomenduojama paros dozė
vitaminas B6
Gramas, gramas, balti ir rudi ryžiai turi kur kas mažiau angliavandenių nei chapati. Tačiau abu šie grūdai taip pat turi mažiau maistinių medžiagų. Sveiki grūdai, pavyzdžiui, rudieji ryžiai, paprastai laikomi sveikesniais pasirinkimais nei rafinuoti balti ryžiai.
Diabetinės dietos ir angliavandenių vartojimas
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turi problemų dėl gliukozės kiekio kraujyje reguliavimo, paprastai dėl to padidėja cukraus kiekis kraujyje. Anot „MedlinePlus“, JAV nacionalinės medicinos bibliotekos tinklalapio, norint valdyti cukraus kiekį kraujyje gali prireikti specialių vaistų ir gyvenimo būdo pokyčių, pavyzdžiui, reguliarių mankštų. Gydytojas gali geriausiai patarti dėl detalių.
Viena iš priemonių, galinčių padėti gydyti diabetą, yra glikemijos indeksas. Anot Mayo klinikos, glikemijos indeksas suskirsto angliavandenius ir angliavandenius turinčius maisto produktus į kategorijas pagal jų galimybes paveikti gliukozės kiekį kraujyje.
Iš esmės maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, labiau linkę padidinti cukraus kiekį kraujyje, palyginti su tais, kurių vertė mažesnė. Nesmulkintų grūdų produktuose paprastai yra daugiau skaidulų ir jų glikemijos indekso vertės yra mažesnės nei rafinuotų grūdų produktuose.
Norėdami pasirinkti savo vartojamą maistą, turėtumėte ne tik naudoti glikemijos indeksus. Tačiau ši priemonė gali padėti efektyviai valdyti diabetą ir pagerinti bendrą jūsų sveikatą.
Glikeminis grūdų produktų indeksas
Daugybė skirtingų sveikatos asociacijų pateikia įvertintus dažniausiai vartojamų maisto produktų glikemijos indeksus. Pavyzdžiui, „Diabetes Canada“ teigia, kad chapatijų glikemijos indeksas yra vidutinis (nuo 56 iki 69). Tai reiškia, kad cukriniu diabetu sergantiems žmonėms šis maistas yra tinkamas vartoti retkarčiais.
Šiose rekomendacijose taip pat teigiama, kad roti glikemijos indeksas, kaip ir dauguma grūdų produktų, taip pat yra šiame intervale. Pita duona, ruginė duona, rudieji ryžiai, laukiniai ryžiai ir trumpagrūdžiai bei ilgagrūdžiai balti ryžiai - tai geras pasirinkimas.
Priešingai, grūdai, turintys aukštą glikemijos indeksą (70 ir daugiau), yra naan ir kitos baltos duonos, kai kurie viso grūdo duonos grūdai, jazminų ryžiai, soros, lipnūs ryžiai ir momentiniai balti ryžiai. Kitame spektro gale yra mažai glikeminio indekso duonos ir grūdų, pavyzdžiui, varškės duona, miežiai, bulgur ir quinoa.
Harvardo medicinos mokykla sutinka su dauguma šių išvadų. Jos gairėse teigiama, kad baltųjų ryžių glikemijos indeksas yra apie 73. Rudųjų ryžių glikemijos indeksas yra 68, o roti glikemijos indeksas yra 62. Tačiau Harvarde nurodytas chapatijų glikemijos indeksas yra apytiksliai 52, o tai galėtų jį priskirti prie Maisto produktai, kuriuose yra mažas glikemijos indeksas, tinkami diabeto dietai.
Glikeminis Chapati indeksas
Chapati glikeminis indeksas gali būti sudėtingas. Taip yra todėl, kad chapati gali būti gaminamas iš daugybės skirtingų ingredientų. Galite jį virti su vandeniu, druska ir beveik bet kokiais miltais ir aliejumi. Bet kuris iš šių ingredientų gali paveikti jo maistinę vertę.
Atsižvelgiant į šios duonos populiarumą Azijoje, Afrikoje ir kituose regionuose, chapatijų ir kitų rūšių roti glikeminis indeksas yra labai gerai ištirtas. Įtakingiausias ingredientas, galintis turėti įtakos chapati glikeminiam indeksui, yra jo miltai.
Miltai, Hindi ar Punjabi kartais vadinami ata, gali būti gaminami ne tik iš grūdų. Taip pat galite pasigaminti ankštinių augalų, pavyzdžiui, avinžirnių. Tiesą sakant, avinžirnių miltai yra laikomi vienais geriausių diabetu sergančių žmonių dėl mažo glikemijos indekso.
Šiek tiek senesniais tyrimais nustatyta, kad kiti ata mišiniai yra dar geresni norint sumažinti roti glikemijos indeksą. 2010 m. Sausio mėn. Leidinyje „_British Journal of Nutrition“ buvo pranešta, kad bengalinių gramų, psyllium luobelės ir nuplikytų kruopų miltų vartojimas gali sumažinti šios duonos glikemijos indeksą iki 27. Palyginus, viso grūdo roti glikemija indeksas 45.
