Kiaušinio baltymas buvo reklamuojamas kaip sveikesnė kiaušinio dalis, paliekant trynį. Kaip paaiškėja, tikriausiai, geriau laikykite trynį. Nors kiaušinių baltymas yra pagrindinis baltymų šaltinis, trynyje yra daugiau baltymų pagal svorį, jame yra daug vitaminų ir mineralų.
Patarimas
Kiaušinio baltyme yra daugiau baltymų nei trynyje, nes kiaušinio baltymas sudaro didžiąją dalį kiaušinio.
Kiaušinių trynių problema
Dešimtmečius dietiniai riebalai buvo rafinuojami, o vėliau angliavandeniai pradėjo šilti kaip mažiausiai sveiki iš trijų makroelementų. Kiaušinių tryniuose yra visi kiaušiniuose esantys riebalai, tačiau kiaušinio baltymas yra grynesnis baltymų šaltinis.
Vėliau daugiau riebalų trynyje reiškia, kad yra daugiau skonio. Kiaušinių baltymai ir špinatai omlete yra švelnesni, palyginti su įprastu omletu, kuriame liko tryniai. Daugelis žmonių nori paaukoti dėl skonio dėl numanomos naudos sveikatai. Tryniai yra ne tik riebesni, bet ir cholesterolio kiekis maiste.
Tryniai turi aukštą cholesterolio kiekį
Anksčiau buvo visuotinai priimta, kad daugiau cholesterolio jūsų racione reiškia daugiau jūsų kūne, ilgainiui padidindami širdies ligų riziką. Visai neseniai moksliniai tyrimai parodė, kad yra silpnas ryšys tarp suvartoto ir sulaikytojo cholesterolio, pasak Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos straipsnio.
Kaip paaiškėja, sočiųjų riebalų ir transriebalų kiekiai padidina jūsų cholesterolio kiekį. Kiaušinių tryniuose daugiausia yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurie laikomi „geraisiais“ riebalais. Kiaušinių trynius valgyti gerai, nebent esate genetiškai linkęs turėti aukštą cholesterolio kiekį.
Baltymų kiekis palyginti
Manoma, kad ne tik jaučiamas kiaušinių baltymų valgymo pranašumas sveikatai, bet ir kiaušiniuose yra baltymai. Faktiškai tik šiek tiek daugiau nei pusė kiaušinyje esančių baltymų kaupiasi kiaušinio baltyme, o šiek tiek mažiau nei pusė - trynyje. Kitaip tariant, remiantis Šiaurės Karolinos kiaušinių asociacijos straipsniu, jie yra lygūs.
Fakte kiaušinių tryniuose viename grame yra daugiau baltymų nei kiaušinių baltymuose. Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, 100 gramų kiaušinio trynio yra beveik 16 gramų baltymų. Palyginimui, 100 gramų kiaušinio baltymo yra tik apie 11 gramų baltymų. Daugumoje kiaušinių yra daugiau kiaušinio baltymo nei kiaušinio trynyje, tačiau tai paaiškina, kodėl viename kiaušinyje baltymų yra daugiau nei baltajame kiaušinyje.
Laikykite trynį žaidime
Jei norite suburti raumenis, turite valgyti kiaušinio trynį. Ilinojaus universiteto tyrėjų atliktas tyrimas parodė, kad kiaušinių trynius sujungus su kiaušinių baltymais, raumenys padidėjo 40 procentų daugiau, nei suvartojant tą patį baltymų kiekį tik iš kiaušinių baltymų.
Tyrėjai nebuvo tikri, kaip padėjo trynių pridėjimas. Skirtumą padarė ne trynių riebalų kiekis, nes, remiantis straipsniu, kiti tyrimai, kurių metu riebalai buvo pridedami prie izoliuotų baltymų šaltinių. Nėra aiškaus paaiškinimo, kodėl trynys padeda; tiesiog žinoma, kad kiaušinio baltymas turi mažiau maistinių medžiagų.
Tryniai turi daug daugiau B grupės vitaminų, folio rūgšties ir vitaminų A, D ir E. Kadangi jie yra tankesni maistinėms medžiagoms nei kiaušinių baltymai ir yra daug skanesni, geriau juos laikyti savo maiste.
