Žemės riešutai nėra tikri riešutai, jie priklauso ankštinių šeimai, kuriai taip pat priklauso pupelės ir lęšiai. Galite mėgautis jomis žaliais arba paruošti įvairiais būdais, įskaitant virtus, sausus ir aliejuje skrudintus. Taip pat galite juos sutraiškyti, kad pasigamintų žemės riešutų sviesto, arba naudoti juos įvairiuose pikantiškuose ir saldžiuose patiekaluose. Žemės riešutų aliejų galite naudoti gamindami maistą ar ruošdami salotas.
Porcijos ir kalorijos
Viena uncija, arba 28 gramai, neapdorotų žemės riešutų, paprastai sudaro vieną porciją ir turi 161 kaloriją. Tai prilygsta maždaug 33 atskiriems riešutams, kurie dažnai užauga du iki ankšties. Aliejuje skrudintuose žemės riešutuose gali būti daugiau kalorijų, o verdant ir sausuose skrudinant paprastai sumažinamas žemės riešutų kalorijų skaičius.
Makroelementai
Vienoje 1 uncijos porcijoje neapdorotų žemės riešutų yra 7, 31 g baltymų ir 4, 57 g angliavandenių, iš kurių 2, 4 g yra ląsteliena. Vienoje porcijoje yra 13, 96 gramo riebalų, nors didžiąją jų dalį sudaro mononesotieji riebalai ir polinesoieji riebalai, iš kurių visa yra tik apie 2 gramai sočiųjų riebalų. Vienas ypač sveikas mononesočiųjų riebalų, esančių žemės riešutuose, yra oleino rūgštis, ta pati riebalų rūgštis, randama alyvuogių aliejuje, kuri gali turėti įtakos širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Mikroelementai
Žemės riešutuose yra daug vitamino E, jo porcijoje yra 2, 36 miligramai, o folio rūgšties - 68 mikrogramai vienoje porcijoje. Kiti žemės riešutuose esantys vitaminai yra tiaminas, niacinas, riboflavinas, pantoteno rūgštis, vitaminas B-6, cholinas ir betainas. Žemės riešutuose esantys mineralai yra manganas, magnis, kalcis, geležis, fosforas, kalis, varis, selenas ir cinkas. Neapdorotuose žemės riešutuose yra tik 5 miligramai natrio, tačiau druskos virtuose žemės riešutuose šis kiekis gali būti žymiai didesnis.
Širdies sveikata
Be vitaminų ir mineralų, esančių žemės riešutuose, jie taip pat yra kai kurių maisto komponentų, vadinamų fitochemikalais, šaltinis, kurie nėra reguliariai matuojami visuose maisto produktuose, tačiau gali būti naudingi juos vartojančių asmenų sveikatai. Žemės riešutai yra resveratrolio, antioksidantų, turinčių fitocheminių medžiagų, susijusių su širdies sveikata ir širdies ir kraujagyslių ligų mažinimu, šaltinis, kaip pažymėta 2008 m. Rugsėjo mėn. Straipsnyje „The Journal of Nutrition“.
Alergija
Nepaisant jų naudos sveikatai, kai kuriems žmonėms žemės riešutai gali būti mirtini. Žemės riešutų alergija yra viena iš labiausiai paplitusių alergijų maistui, ypač vaikams, praneša „TeensHealth“ svetainė. Dėl šios priežasties daugelis tėvų delsia supažindinti mažus vaikus su žemės riešutais ar žemės riešutų produktais, kol vaikas yra ne jaunesnis nei 1 metų.
