Sekmadienio maistas su šeima, vakarienės, maisto ruošimas mylimam asmeniui romantišką vakarą - geras kepsnys yra prasmingo patiekalo pagrindas. Tačiau turėdami įvairių galimų gabalų, apsipirkdami žiniomis apie geriausią kepsnio pjaustymą, jūsų kepimas gali užtrukti.
Patarimas
Labiausiai švelnūs krosnies kepsniai yra tie, kuriuose yra daug riebalų ir kurie gaunami iš mažiausiai mankštinamų karvės dalių.
Gero kepsnio pasirinkimas
Geriausi kepsniai paprastai būna su brangiausiomis etiketėmis ir dideliu riebalų kiekiu. Norėdami įsigyti gerą kepsnį, šie patarimai gali padėti įsigyti aukščiausios kokybės mėsos:
- Ieškokite tinkamų pjūvių. Remiantis USDA, kuo švelnesni yra gabalai iš minimaliai naudojamos gyvūno dalies, apimančios nugarinę dalį, šonkaulį, priekinę dalį ir priekinę liemens dalį. Kadangi jie sudaro tik nedidelę viso gyvulio dalį, jie išlieka paklausūs ir gali nurodyti aukštesnę kainą.
- Karvės šonkaulio kepsnys skleidžia švelniausius ir dažniausiai kvapniausius kepsnius. Pirkdami ieškokite pirmojo, antrojo ir „ribeye“ pjūvio.
- Pirmasis pjūvis, dar žinomas kaip pagrindinis šonkaulis, nugarinė dalis arba mažasis galas, yra pats kvapniausias.
- Antrasis šonkaulių gabalas yra toks pat švelnus kaip ir pagrindinis šonkaulių gabalas, tačiau yra šiek tiek mažiau skanus.
- Trumpojoje nugarinėje dalyje (dar vadinamoje nugarinėje dalyje), esančioje už šonkaulių ir priešais nugarinę, taip pat yra švelnios, pikantiškos mėsos. Kaip ir kepsneliai iš šonkaulių skyriaus, vidinis vidus išsaugo švelnumą, nesvarbu, ar virti, ar iki vidutinio reto, ar vidutinio, ar gerai paruošto.
Kepsnių kepimo patarimai
Pradėjusiems gaminti virėjus mėsa dažnai gali būti bauginanti. Norėdami pradėti, laikykitės šių patarimų, kaip nešvaistyti mėsos, sveikai gaminti baltymus ir išlaikyti biudžetą:
- Norėdami kepti šonkaulių kepsnį, turėtumėte iškepti mažiausiai 1/2 svaro vienam asmeniui ir nusipirkti bent dviejų šonkaulių storio kiekvienam USDA.
- Ribeye, mėsinga, be kaulų stovinčio šonkaulio širdis, pasižymi šiek tiek mažiau švelnumu ir pikantišku skoniu nei kiti šonkaulių pjūviai. Remiantis USDA, už ribeye kepsnį turėtumėte leisti bent trečdalį svaro vienam asmeniui.
- Jei norite, palaikykite mažai riebalų. Jei sveika mityba yra didelis jūsų prioritetas, apsvarstykite galimybę pasigaminti liesesnio jautienos gabalo, pavyzdžiui, viršutinio ar apatinio kepsnio, kad būtų švelnus ir kvapnus kepsnys. Mėsa, gaunama iš karvės griebtuvo dalies, turi daug gerai mankštinamų raumenų ir jungiamojo audinio, sukuriančio tvirtumą. Ilgą laiką troškinant žemoje temperatūroje, jautiena tampa švelni. Kepdami turėtumėte leisti bent trečdalį svaro vienam asmeniui per USDA.
- Padarykite puodo kepsnį su pigesniu pjūviu. Remiantis USDA, geriausias puodo kepsnys yra peties rankena, o tai yra mažiau brangus pjūvis. Galite arba pinti peties ranką dvi tris valandas, arba virkite ją žemoje temperatūroje lėtoje viryklėje. Taip pat galite pridėti daržovių, kad gerai supjaustytumėte patiekalą. Kaip papildoma premija, remiantis 2015 m. Spalio mėn. Irano visuomenės sveikatos žurnalo atliktu tyrimu, daržovių vartojimas gali sumažinti lėtinių ligų riziką ir padėti valdyti kūno svorį.
- Kaip rašo „Foodsafety.gov“, norėdami išvengti maisto sukeltų ligų, kepsnius neturėtumėte laikyti šaldytuve ilgiau kaip tris – penkias dienas arba šaldiklyje ilgiau kaip keturis – 12 mėnesių.
Pradėję kepti kepsnius, galite išbandyti šį LIVESTRONG.com vakarienės daržovių keptų ryžių receptą kaip papildomą garnyrą, kuriame yra vos 295 kalorijos porcijoje ir 9 gramai riebalų.
