Sudėtingas angliavandenių rūšis, krakmolas, randamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant bulves ir nesmulkintus grūdus. Krakmolas suskaido į jūsų organizmo gliukozę ir suteikia laipsniškesnį energijos šaltinį jūsų kūno procesams nei paprastieji angliavandeniai, pavyzdžiui, rafinuotas cukrus. Angliavandeniai, tokie kaip krakmolai, sudaro didžiąją dalį degalų jūsų kūnui, todėl jie sudaro didelę kalorijų dalį.
Patarimas
Krakmolas suskaido į jūsų organizmo gliukozę ir suteikia laipsniškesnį energijos šaltinį jūsų kūno procesams nei paprastieji angliavandeniai, pavyzdžiui, rafinuotas cukrus.
Kokia jo funkcija?
Kalbant apie mitybos funkciją, vienintelis krakmolo tikslas yra pakeisti į gliukozę, kuri būtų naudojama kaip energija jūsų kūnui. Gliukozė yra tinkama angliavandenių forma jūsų kūnui. Gliukozė kraujyje cirkuliuoja visame kūne, ją pasisavina ląstelės ir naudojama kaip kuro šaltinis. Gliukozė naudojama visų jūsų kūno funkcijų stiprinimui ir yra pagrindinis jūsų smegenų ir nervų sistemos energijos šaltinis.
Atsparus krakmolas
Nors didžiąją dalį krakmolo jūsų organizmas suskaido į gliukozę, kai kurie krakmolai, žinomi kaip atsparūs krakmolai, patenka nesuvirškinti į jūsų gaubtinę žarną. Šie krakmolai veikia panašiai kaip maistinės skaidulos. Jie maitina jūsų žarnyne esančias naudingas bakterijas, todėl jie klesti ir yra sveiki. Yra keturių rūšių atsparus krakmolas. Pirmasis randamas nevirškinamose augalų ląstelių sienose; antrasis laikomas nesuvirškinamas, nebent jis yra kaitinamas; trečiasis kartais vadinamas retrogradiniu krakmolu, nes ilgas virimo laikas ir vėsinimo laikotarpis apsunkina jų virškinimą; o paskutinis yra pramoniniam atsparus krakmolas. Šis paskutinis krakmolo tipas yra chemiškai modifikuotas ir nėra natūralus krakmolas.
Sunkūs maisto produktai iš krakmolo
Į sunkų krakmolingą maistą įeina ankštiniai augalai; krakmolingos daržovės, tokios kaip bulvės; ir nesmulkinti grūdai, įskaitant viso grūdo produktus, tokius kaip duona ir grūdai. Šiuose maisto produktuose taip pat gausu įvairių vitaminų ir mineralų, kurie yra svarbūs bendrai sveikatai. Maisto produktai, pasižymintys atspariu krakmolu, yra neapdorotos bulvės, žali bananai ir miltai. Bulvės, ryžiai ir ankštiniai augalai, kurie ilgą laiką virti, o vėliau paliekami atvėsti, taip pat pasižymi dideliu atsparumu krakmolui. Ankštiniuose augaluose, krakmolingose daržovėse ir neskaldytuose grūduose taip pat yra daug maistinių skaidulų. Dietinės skaidulos gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat sumažinti vidurių užkietėjimo, hemoroidų ir divertikuliozės padarinius. Dauguma amerikiečių kasdien suvartoja nepakankamai maistinių skaidulų.
Kiek valgyti
Angliavandeniai turėtų sudaryti nuo 45 iki 65 procentų jūsų suvartojamų kalorijų kiekvieną dieną. Laikantis 2 000 kalorijų per dieną dietos, tai reiškia, kad angliavandenių per dieną suvartojama nuo 225 iki 325 gramų. Nacionalinė sveikatos tarnyba teigia, kad norint, kad jūsų racione būtų pakankamai gliukozės iš krakmolo, trečdaliui viso jūsų suvartojamo maisto turi būti iš sunkiųjų krakmolo turinčių maisto produktų. Tačiau mitybos rekomendacijos skiriasi atsižvelgiant į jūsų asmeninę sveikatą. Jei sergate cukriniu diabetu arba turite antsvorio, kreipkitės į gydytoją dėl konkrečių patarimų.
