Kepenys yra geras baltymų, taip pat geležies ir kitų maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau kepenyse taip pat yra didelė jums netinkamų elementų, tokių kaip cholesterolis, koncentracija. Žmonėms, turintiems rimtų vitamino A, geležies, vario ar vitamino B12 trūkumų, gali būti naudinga valgyti kepenis, tačiau tai geriausia priimti dietologo ar gydytojo sprendimą.
Valgymo ribos
Kaip teigia Mokslinis patariamasis mitybos komitetas, dauguma žmonių kepenis turėtų valgyti ne dažniau kaip kartą per savaitę. Tie, kuriems trūksta vitamino A ar geležies, gali kreiptis į gydytojus, kad jie valgys didesnius kiekius.
Vitaminas A
3 arb veršienos kepenys turi 285 procentus vitamino A dienos normos. Vitaminas A gali būti toksiškas, jei suvartojamas didelis kiekis, nes jis kaupiasi organizme. Toksiškumas labiau tikėtinas vaikams ir tiems, kurie reguliariai vartoja alkoholį ir gali sukelti pykinimą, mieguistumą ir karščiavimą. Sunkiais atvejais gali būti kaulų lūžiai ir sunki anemija. Žmonės, kurie jau vartoja vitaminų papildus, prieš valgydami kepenis turėtų pasitarti su savo gydytojais, kad įsitikintų, jog neviršija saugaus vitamino A rekomendacijos. Nėščioms ir bandančioms pastoti moterims gali tekti visiškai vengti kepenų, nebent jų gydytojai GERAI. Remiantis Nacionaliniu biotechnologijų informacijos centru, vitaminas A gali sukelti nenormalų vaisiaus vystymąsi, taip pat klestėjimą ir inkstų pažeidimą.
Riebalai
Kepenyse yra labai didelis cholesterolio kiekis. Rekomenduojamas maksimalus suaugusiųjų suvartojimas yra 300 mg per dieną. 3 oz jautienos kepenų porcija turi 330 mg, tai yra šiek tiek daugiau nei riba. Avienos kepenys yra didesnės - 426 mg vienoje porcijoje, o vištienos kepenys - 536 mg. Jei jau turite aukštą cholesterolio kiekį, gali tekti jo visiškai vengti.
Maistinių medžiagų
Kadangi kepenys yra organas, atsakingas už cheminių medžiagų filtravimą iš organizmo, tai taip pat yra ta, kur baigiasi gyvūnams sušvirkšti hormonai ir chemikalai. Jei norite reguliariai valgyti kepenis, nusipirkite ekologiškų. Ekologiška mėsa gaunama iš gyvūnų, kuriems nebuvo sušvirkšta hormonų ir antibiotikų. Taip pat galite pasirinkti gauti vitaminą A iš kitų šaltinių, o ne kepenis. Išbandykite spirituotą pieną ir sūrį, kad gautumėte vitamino A. Taip pat galite gauti beta karotino - kurį organizmas paverčia vitaminu A - iš augalinių šaltinių, tarp kurių yra morkos, špinatai, kopūstai, abrikosai ir mango.
