Krakmolas yra sudėtingas angliavandenis, randamas bulvėse, neskaldytuose grūduose ir javų grūduose, susidedantis iš daugybės gliukozės sruogų. Galų gale visi kompleksiniai angliavandeniai, išskyrus pluoštą, yra suardomi į gliukozę. Krakmolas yra paprastas cukrus, kuris yra mažiausia angliavandenių forma ir yra pagrindinis visų ląstelių energijos šaltinis. Nors krakmolas ir gliukozė laikomi angliavandeniais, jie turi skirtingą poveikį jūsų organizmui.
Krakmolo poveikis
Kramtydami burnos liaukos išskiria seilę. Kai kurie iš jūsų seilėse esančių fermentų pašalina tas gliukozės šakas nuo krakmolo, kol fermentai siunčia juos į jūsų plonąją žarną. Papildomi fermentai jūsų plonojoje žarnoje užbaigia virsmo procesą, visiškai paversdami krakmolą gliukoze. Kadangi virškinimo procesas užtrunka taip ilgai, krakmolai palaipsniui daro įtaką cukraus kiekiui kraujyje, laikui bėgant šiek tiek padidina jo kiekį.
Ką daro gliukozė
Gryna gliukozė natūraliai atsiranda vaisiuose ir daržovėse, nors gliukozės taip pat pridedama prie perdirbto greito maisto kaip saldiklio. Gliukozė absorbuojasi per žarnyno sienas ir gana greitai patenka į jūsų kraują. Sveikuose maisto produktuose, pavyzdžiui, šviežiuose produktuose, taip pat yra ląstelienos, kuri atitolina gliukozės pasisavinimą. Sveikas maistas taip pat sumažina tikimybę, kad padidės cukraus kiekis kraujyje. Perdirbtuose maisto produktuose paprastai yra mažai skaidulų, todėl gliukozė patenka tiesiai į jūsų kraują ir greitai padidina cukraus kiekį kraujyje.
