Grybai yra universalus ir skanus dietos priedas, nesvarbu, ar jie akcentuoja maistą, ar užima svarbiausią vietą valgant. Nors daugeliui žmonių patinka grybai, nedideliam procentui žinovų šis grybas gali sukelti alergines reakcijas. Simptomai gali atsirasti valgant, įkvėpus ar tiesiog kontaktuojant su oda su grybais. Jei turite alergiją grybui, praneškite gydytojui, kad suprastumėte, kaip išvengti ir gydyti reakcijas.
Grybų alergija
Pasaulyje yra mažiausiai 140 000 grybų rūšių, o daugumai jų dar nebuvo atlikti alergijos tyrimai. Dėl to dar nėra žinomas visas grybų alergijos simptomų spektras. Tačiau alergija grybams laikoma reta ir išskirtine tuo, kad šie grybeliai gali sukelti simptomus ne tik nurijus, bet ir sąlyčio su oda metu arba įkvėpus ore esančių sporų, kurios yra kaip mikroskopinės sėklos. Alergija grybams nėra tas pats, kas apsinuodijimas grybais, o tai gali būti mirtina reakcija į nuodingų grybų toksinus.
Kvėpavimo sistemos simptomai
Įkvėpus mažas grybo ore esančių grybelių sporas, gali pasireikšti alerginė reakcija, paveikianti kvėpavimo takus. Susiję simptomai gali būti čiaudulys, kosulys, sloga, sinusų užgulimas ir akių, ausų, burnos ir gerklės niežėjimas. Šios reakcijos yra tarsi sezoninio alergijos simptomai ir gali būti ypač varginančios, kai daug pelėsių. Kvėpavimo takų alergija grybų sporoms taip pat pastebėta darbuotojams, kurie atrenka, pakuoja ir ruošia grybus, sukeldami astmos simptomus, įskaitant pasunkėjusį kvėpavimą, švokštimą ir kosulį.
Odos simptomai
Maisto alergijos gali sukelti dilgėlinę, kurios yra raudonos, patinusios ir niežtinčios odos vietos ir sausas, niežtintis bėrimas. Dėl ribotų paskelbtų grybų alergijos simptomų tyrimų avilių dažnis nežinomas. Tačiau aprašyti kontaktinio dermatito, odos išbėrimo, dėl kurio atsirado paveiktos odos patinimas, niežėjimas ir paraudimas, atvejai. Viename pranešime profesinis šitake grybo tvarkymas susijęs su alerginiu kontaktiniu dermatitu - odos bėrimu, kurį sukelia kontaktas su alergenu. Kitas pranešimas susiejo kontaktinio dermatito atvejus su keliomis skirtingomis grybų rūšimis. Šiitake dermatitas yra dar viena odos reakcija į žalius arba per mažai iškeptus šitake pievagrybius, nors šį dermatitą sukelia toksinas lentinanas, kuris neaktyvus virimo metu, o ne alergija.
Burnos ir gerklės simptomai
Burnos alergijos sindromas (OAS) atsiranda, kai, pavyzdžiui, alergiški žiedadulkėms, žmonės alergiškai reaguoja į panašius baltymus, esančius tam tikruose žaliaviniuose vaisiuose ir daržovėse. Taip pat buvo užfiksuota OAS, vartojama valgant grybus. Tipiški OAS simptomai yra burnos, veido, lūpų, liežuvio patinimas ar niežėjimas ir įbrėžta gerklė. Šie simptomai prasideda per valandą nuo vaisių ar daržovių valgymo ir paprastai išnyksta per 30 minučių.
Sunkios reakcijos po valgio
Retai kai sunki alerginė reakcija atsiranda valgant grybus. Šios alergijos buvo pastebėtos žmonėms, kuriems anksčiau buvo žinoma apie kvėpavimo takų alergiją pelėsiams ar grybeliams, gautais iš grybo, tačiau sunkios reakcijos gali pasireikšti ir tiems žmonėms, kuriems prieš tai nebuvo buvę alerginių reakcijų į grybus. Be kvėpavimo takų ir odos simptomų, alergija maistu gali sukelti pykinimą, skrandžio skausmą, vėmimą ir viduriavimą. Tačiau kadangi alergija grybams yra reta, visi virškinimo trakto simptomai, atsirandantys nurijus, nežinomi.
Sunkiausia maisto alergijos pasekmė - anafilaksija - gali atsirasti valgant grybus. Ši gyvybei pavojinga reakcija, dėl kurios reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją, sukelia kraujospūdžio sumažėjimą, silpną pulsą, rijimo ar kvėpavimo sutrikimus, galvos svaigimą, pasidaro mėlyną ar alpsta ir gali greitai progresuoti iki kvėpavimo bei širdies ir kraujagyslių sistemos nepakankamumo ir gali sukelti mirtį..
Įspėjimai
Pasakykite gydytojui, jei valgant grybus turite kvėpavimo takų, odos ar virškinimo trakto simptomus. Jei turite alergiją grybams, svarbu sudaryti gydymo planą, kuriame gali būti vaisto, vadinamo epinefrinu, nešiojimo anafilaksinėms reakcijoms gydyti. Taip pat svarbu suprasti maisto produktus ir ingredientus, kurių reikia vengti, todėl prieš vartojant bet kokį perdirbtą maistą svarbu perskaityti maisto produktų etiketes. Jei turite kokių nors anafilaksijos simptomų, vartokite epinefriną pagal savo gydytojo planą ir nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Apžvalgą pateikė Kay Peck, MPH RD
