Pomidorai yra sveiki, universalūs ir turtingi maistinėmis medžiagomis - juos rasite maisto produktuose, pradedant nuo salotų, picos ir baigiant sriuba. Sunku suvalgyti per daug pomidorų, bet įmanoma. Per didelis pomidorų vartojimas susijęs su virškinimo trakto, inkstų, šlapimo ir kitomis sveikatos problemomis.
Pomidorų mitybos faktai
Pomidorai, kurie iš esmės yra vaisiai, paprastai virtuvėje laikomi daržovėmis. Pomidorus greičiausiai rasite įvairiuose pikantiškuose patiekaluose, įskaitant makaronų padažus, bruschetta, sriubas ir karijus. Tačiau šis augalas yra nepaprastai universalus. Galite užkandžiauti paprastais vyšniniais pomidorais arba įtraukti juos į salotas. Taip pat galite vartoti saldesnius produktus, pavyzdžiui, pomidorų sultis, ir netgi naudoti pomidorus kokteiliams gaminti.
Mitybos gairės amerikiečiams rekomenduoja suvartoti maždaug 2 puodelius vaisių ir 2, 5 puodelio daržovių kiekvieną dieną. Šiose rekomendacijose pomidoras klasifikuojamas kaip daržovė ir sakoma, kad jis yra vienas populiariausių rūšių. Pomidorai iš viso sudaro 18 procentų visų daržovių suvartojimo.
Remiantis USDA, žalių pomidorų puodelis prilygsta maždaug 180 gramų (apie 6, 3 uncijos). Šiame pomidorų kiekyje yra 32 kalorijos, 0, 4 g riebalų, 7 g angliavandenių (2, 2 g iš maistinių skaidulų) ir 1, 6 g baltymų.
Pomidoruose taip pat gausu įvairių būtinų maistinių medžiagų. Kiekviename pomidorų puodelyje rasite:
- 9 procentai mangano paros vertės (DV)
- 9 procentai DV kalio
- 5 procentai DV magnio
- 12 procentų DV vario
- 8 procentai DV vitamino A
- 27 procentai DV vitamino C
- 6 procentai DV vitamino B1 (tiamino)
- 7 procentai DV vitamino B3 (niacino)
- 8 procentai DV vitamino B6
- 7 procentai DV vitamino B9 (folio rūgštis)
- 6 procentai DV vitamino E
- 12 procentų DV vitamino K
Pomidoruose taip pat yra nedidelis kiekis kitų vitaminų ir mineralų, įskaitant kalcį, choliną, B komplekso vitaminus, geležį, fosforą ir cinką. Kiekviename pomidorų puodelyje taip pat yra maistinių medžiagų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas. Remiantis 2018 m. Rugpjūčio mėn. „ Journal of Food Science and Technology“ atliktu tyrimu, pomidoruose gausu fenolio junginių, karotenoidų, tokių kaip likopenas, ir kitų naudingų bioaktyvių maistinių medžiagų.
Pomidorų pranašumai ir trūkumai
Pomidorai turi daugybę žinomų sveikatos pranašumų, tačiau, ko gero, geriausiai žinomi dėl kardioprotekcinio poveikio. Remiantis 2017 m. Vasario mėn. Žurnale „ Aterosklerozė“ atliktu tyrimu, pomidorų vartojimas gali teigiamai paveikti lipidų kiekį kraujyje ir kraujospūdį, nes jame yra likopeno.
2015 m. Sausio mėn. Straipsnis žurnale „ Critical Reviews in Food Science and Nutrition“ pranešė, kad pomidorų vartojimas yra naudingas tik siekiant sumažinti širdies ir kraujagyslių sistemos problemas, tačiau gali sumažinti kitų sveikatos problemų, tokių kaip didelis cholesterolio, nutukimas ir vėžys, riziką. Mažame 2017 m. Sausio mėn. Tyrime „ Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition“ netgi nustatyta, kad reguliarus pomidorų sulčių vartojimas gali padėti pagerinti nevaisingų vyrų spermos judrumą.
Tačiau, kaip ir bet kuris maistas, pomidorai turi privalumų ir trūkumų. Remiantis 2019 m. Sausio mėn. „ Journal of Nutrition“ tyrimu, pomidorus paprastai saugu valgyti. Tačiau reguliarus ir per didelis pomidorų vartojimas gali turėti įtakos jūsų sveikatai. Pavyzdžiui, pomidorai yra viena pagrindinių migrenos priežasčių.
Valgydami per daug pomidorų, galite patirti rūgšties refliukso simptomus. Tai gali paveikti žmones, kurie kitaip yra sveiki. Tai gerai žinomas maisto produktas žmonėms, sergantiems gastroezofaginio refliukso liga (GERL). Tai greičiausiai dėl didelio obuolių ir citrinų rūgšties kiekio, esančio pomidoruose.
Per daug pomidorų gali sukelti kitų virškinimo trakto problemų, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromą. Buvo žinoma, kad pomidorų vartojimas kai kuriems žmonėms sukelia šalutinį poveikį, pvz., Pilvo pūtimą ir viduriavimą, kurie yra dažni IBS simptomai.
Taip pat galima suvartoti per daug likopeno - karotenoido, kuriame gausu pomidorų. Jei suvalgysite per daug pomidorų, jūsų kraujyje gali susidaryti didelis likopeno kiekis. Nors likopenas jums nėra blogas, ilgainiui tai gali sukelti odos spalvos pasikeitimą, vadinamą lycopenodermija. Nors jūsų oda gali tapti oranžinė, būklė yra grįžtama ir gana nekenksminga.
Taip pat gali išsivystyti netoleravimas ar alergija pomidorams. Pomidorų augale yra daugybė junginių, į kuriuos gali reaguoti jūsų kūnas, įskaitant b-fruktofuranozidazę, profiliną, superoksido dismutazę, pektinesterazę, poligalakturonazę ir lipidų pernešimo baltymus ciklofiliną, liką e-2 ir liką e-3. Tai iš esmės reiškia, kad pomidoruose ir kituose maisto produktuose ar augaluose, kuriuose galite būti alergiški, yra daug kryžminių reakcijų.
Kiti pomidorų valgymo trūkumai
„ Journal of Nutrition“ tyrimas taip pat pranešė apie kai kuriuos kitus pomidorų valgymo trūkumus. Pavyzdžiui, rūgštus maistas, vaisiai, daržovės ir gėrimai su kofeinu, tokie kaip kava ir arbata, gali dirginti šlapimo pūslę. Šie maisto produktai gali padidinti šlapimo problemų, tokių kaip šlapimo nelaikymas, riziką. Šis tyrimas pranešė, kad tokie produktai, kaip aštrus maistas, vitaminas C, citrusiniai vaisiai ir pomidorai, ypač padidino šlapimo pūslės problemas.
Kaip ir kituose naktiniuose augaluose, pomidoruose yra nuodingų glikoalkaloidų. Žali pomidorai ypač gerai žinomi dėl glikoalkaloidų junginių, tokių kaip solaninas, a-tomatinas ir dehidrotomatinas. Deja, vartojant didelius kiekius, glikoalkaloidai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus ir skausmą. Įtariama, kad jie paaštrina uždegimą. Tai reiškia, kad per didelis pomidorų vartojimas gali sustiprinti lėtinį skausmą ir skausmingas uždegimines ligas, tokias kaip artritas.
Galiausiai pomidorai taip pat gali paveikti žmones, sergančius inkstų ligomis. Nors pomidoruose esančios maistinės medžiagos gali padėti apsaugoti žmones nuo inkstų problemų, pomidorų vartojimas gali būti netinkamas žmonėms, kurie jau turi inkstų problemų. Pomidoruose yra oksalato ir kalcio, kurie abu yra susiję su inkstų akmenų susidarymu. Jie taip pat yra geras kalio šaltinis.
Nors kalis yra būtina maistinė medžiaga, turintiems inkstų problemų, reikia sumažinti šios maistinės medžiagos suvartojimą. Atsižvelgiant į tai, kiekviename pomidorų puodelyje yra tik 9 procentai kalio DV, todėl žmonės, turintys inkstų problemų, dažniausiai susiduria su šia problema suvalgę per daug pomidorų.
