Galite pamanyti, kad putpelių kiaušiniai yra vertingi tik kaip garnyras, nes yra tokie maži, tačiau iš tikrųjų yra užpildyti maistinėmis medžiagomis. Iš tikrųjų porcija putpelių kiaušinių iš tikrųjų turi daug daugiau vitamino B2 ir geležies, palyginti su vištienos kiaušiniais. Putpelių kiaušinių kalorijos ir baltymų kiekis yra panašūs kaip vištienos kiaušinių porcijoje, todėl jie yra sveikas maistas, kurį galite integruoti į savo racioną įvairiais būdais.
Putpelių kiaušinių mityba
Putpelių kiaušiniai turi įvairių vitaminų ir mineralų bei turi daug cholesterolio. Kiekvienoje porcijoje (tai yra maždaug penki putpelių kiaušiniai arba 50 gramų) paprastai galite rasti įvairių vitaminų:
- Vitaminas A : 5, 5 procento paros vertės (DV)
- Vitaminas B2 (arba riboflavinas) : 23 procentai DV
- Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) : 9 procentai DV
- Vitaminas B9 (arba folio rūgštis) : 8 procentai DV
- Vitaminas B12 : 9 procentai DV
Kiekvienoje porcijoje taip pat galite rasti nedidelį kiekį B grupės vitaminų, tokių kaip vitaminas B1 (tiaminas), B3 (niacinas) ir B6 bei vitaminas E.
Kiekvienoje putpelių kiaušinių porcijoje taip pat yra keletas mineralų:
- Geležis : 10 procentų DV
- Fosforas : 12, 5 proc. DV
- Cinkas : 5 procentai DV
- Selenas : 23 procentai DV
Kiekvienoje porcijoje taip pat galite rasti nedidelį kiekį kalcio, magnio, kalio, vario ir mangano. Putpelių kiaušiniuose taip pat yra sveikųjų nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, tokių kaip omega-3 ir omega-6. Kiekviena putpelių kiaušinių porcija suteikia jums 13 procentų jūsų DV baltymų.
Nepaisant didelio baltymų kiekio ir maistinių medžiagų įvairovės, putpelių kiaušinių kalorijos yra gana žemos. Kiekvienoje putpelių kiaušinių porcijoje kalorijos sudaro tik 4 procentus dienos vertės, jei laikysitės 2 000 kalorijų dietos (79 kalorijos). Kaip ir visų gyvūninių produktų, maistinė vertė gali skirtis. Grūdų ir sėklų rūšys, kurias putpelės vartoja kaip pašarą, gali turėti įtakos kiaušinių ir mėsos mitybai.
Putpelių kiaušinių vartojimas
Putpelės, kaip maži fazano tipo paukščiai, tradiciškai buvo laikomos delikatesu. Tačiau pastaraisiais metais jų, kaip mėsos, populiarumas padidėjo, todėl putpelių kiaušiniai taip pat buvo vartojami dažniau. Nors mažas kiaušinių dydis, palyginti su kitomis kiaušinių veislėmis, daro juos dvokiančius ir sunkiai paruošiamus, putpelių kiaušinius galima gaminti tvariau nei vištų kiaušinius.
Putpelių kiaušiniai vartojami visame pasaulyje, tačiau Vakarų virtuvėse jie retai naudojami kaip daugiau nei garnyras. Tačiau šie kiaušiniai Azijos šalyse populiariai vartojami įvairiais būdais, pavyzdžiui, virti, kepti, marinuoti ir kepti ant grotelių. Jie gali būti virti tokiu pat būdu, kaip ir vištienos kiaušiniai, integruodami juos į troškinius ar karis, pavyzdžiui, „ Kada Mutta“, arba tiesiog gamindami į mažus škotų ar velniškus kiaušinius.
Putpelių kiaušinių nauda
Manoma, kad putpelių kiaušiniai yra ne tik maistiniai, bet ir naudingi visai sveikatai. Pagal 2013 m. Tyrimą, paskelbtą Tarptautiniame mokslo ir tyrimų leidinyje, putpelių kiaušinių valgymas palaiko sveikų organų funkcijas visame kūne ir gali padėti išvengti ligų.
Manoma, kad jų vartojimas yra naudingas pažinimui ir nervų, imuninei bei virškinimo sistemoms. Manoma, kad jie padės pašalinti toksinus ir įvairius akmenis, tokius kaip inkstų, kepenų ir tulžies pūslės akmenis. Putpelių kiaušinių nauda yra neutralizuojanti anemija, nes jie gali padidinti hemoglobino kiekį kraujyje.
Putpelių kiaušiniai ir kiti kiaušiniai
Putpelių kiaušiniai yra vieni mažiausių kiaušinių, kurie dažniausiai vartojami. Nesvarbu, ar jūsų kiaušiniai yra iš viščiukų, ančių, žąsų ar kalakutienos, beveik bet kurio kito paukščio kiaušiniai yra žymiai didesni nei putpelių. Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, populiarių vištų kiaušinių dydis yra nuo 35 gramų (1, 25 uncijos), kai kiaušiniai yra minkšti, iki 68, 5 gramų (2, 42 uncijos), skirtų kiaušinių kiaušiniams.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja vieną kiaušinį per dieną kaip sveikos mitybos dalį. Paprastai tai yra dideli kiaušiniai, kurių dydis yra maždaug 50 gramų, ir, atsitiktinai, tokio paties dydžio kaip ir standartiniai putpelių kiaušiniai. Tačiau vienas 50 gramų vištienos kiaušinis ir lygiavertis putpelių kiaušinių kiekis mitybos požiūriu nėra tas pats.
Vištienos ir putpelių kiaušiniai turi daug tų pačių maistinių medžiagų, ir daugelis jų yra panašiais kiekiais. Tačiau putpelių kiaušiniai turi daug daugiau vitamino B2 (riboflavino): kiekvienoje porcijoje yra 23 procentai DV, palyginti su 14 procentų vištienos kiaušiniuose.
Putpelių kiaušiniuose taip pat yra dvigubai daugiau geležies: 10 procentų DV, palyginti su 5 procentais porcijose vištienos kiaušinių. Vis dėlto dažniausiai vartojami vištienos kiaušiniai taip pat turi naudos. Jose yra daugiau sveikų riebalų, tokių kaip omega-3 ir omega-6 riebiosios rūgštys, ir yra mažesnis cholesterolio kiekis.
Putpelių kiaušinių cholesterolis
Putpelių kiaušinių nauda jūsų sveikatai, nes jie turi daugybę maistinių medžiagų, yra akivaizdi. Tačiau putpelių kiaušiniai turi daug didesnį cholesterolio kiekį, palyginti su kitais populiariai vartojamais kiaušiniais. Pavyzdžiui, palyginti su vištos kiaušiniu, kuriame yra 211 miligramų cholesterolio, putpelių kiaušiniuose yra 422 miligramai cholesterolio.
Ne taip seniai amerikiečių dietos gairės apribojo cholesterolio suvartojimą iki 300 miligramų per dieną. Tai reiškė, kad jei porcijoje bus 422 miligramai cholesterolio, valgydami vieną porciją putpelių kiaušinių, jūs žymiai viršysite rekomenduojamą cholesterolio ribą. Tačiau dabar atlikti nauji tyrimai rodo, kad maistinis cholesterolis neturi tiek daug įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje, kaip kadaise manyta. Nuo to laiko atnaujintos amerikiečių dietos gairės panaikino cholesterolio suvartojimo ribas.
Vartojant saikingai, putpelių kiaušiniuose ir kituose gyvūniniuose maisto produktuose esantis cholesterolis neturėtų būti kenksmingas jūsų sveikatai. Tačiau jei jums rūpi suvartoti per daug maisto cholesterolio, jo daugiausia yra kiaušinių tryniuose. Visada galite valgyti kiaušinių baltymus, o ne nesmulkintus kiaušinius, kurie vis dar yra geras baltymų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis.
