Jums gali patikti skrudintos moliūgų sėklos užkandžiavimui, ypač rudens sezono metu. Šis traškus maistas taip pat suteikia galingą maistinį kirtiklį, suteikdamas daugybę maistinių medžiagų, kurios gali apsaugoti jus nuo lėtinės ligos. Moliūgų sėklos tradicinėje medicinoje buvo naudojamos šimtus metų, tačiau jas vartoti reikia saikingai. Šis maistas yra naudingas, tačiau taip pat yra tam tikros rizikos, kuri gali turėti įtakos jūsų sveikatai ir kitų pagrindinių maistinių medžiagų įsisavinimui.
Apsinuodijimas maistu
Apsinuodijimas maistu yra išvengiama, tačiau vis dar dažna problema JAV. Maistas, užterštas patogenais ar mikrobais, gali sukelti pykinimo, vėmimo, viduriavimo ir pilvo skausmo simptomus. Anot Maisto ir vaistų administracijos, moliūgai yra daigai, o daigai buvo susiję su ligomis, kurias sukelia maistas. FDA atšauks produktą, kai bus aptinkamas bet koks organizmo kiekis, galintis apsinuodyti asmeniu. 2009 m. „Maisto mikrobiologijoje“ atliktas tyrimas patikrino įvairias sėklas ir parodė, kad kai kuriose moliūgų sėklose yra E. Coli. Sėklos galėjo būti užterštos, kai buvo paliktos saulėje, kad nudžiūtų, arba dėl prasto rankų plovimo.
Alerginė reakcija
Nebraskos-Linkolno universiteto duomenimis, valgant moliūgų sėklas, galite patirti alerginę reakciją. Alergiją dažniausiai sukelia baltymai, esantys sėklose. Šie baltymai nėra naikinami karščio, todėl net kepdami ar kepdami moliūgų sėklas, vis tiek galite parodyti reakcijos požymius. Alerginė reakcija gali būti lengva arba sunki, o simptomai paprastai pasireiškia per kelias minutes ar kelias valandas. Galite patirti virškinimo problemų, dilgėlinę ar niežtinčią odą ar kvėpavimo sutrikimus. Sunkiais atvejais galite patirti anafilaksinį šoką - gyvybei pavojingą būklę, dėl kurios turite nedelsdami kreiptis į gydytoją.
Maistinių medžiagų kekės
Maistinės medžiagos - tai medžiagos, natūraliai randamos maisto produktuose, mažinančios jūsų virškinimą, absorbciją ir kitų svarbių maistinių medžiagų vartojimą. Moliūguose yra anti-maistinių medžiagų oksalatų, taninų, cianido ir fitino rūgšties. Taninai slopina vitamino B-12 ir geležies įsisavinimą; Oksalatai tą patį daro su kalciu ir magniu, o fitinė rūgštis praranda kalcį ir neabsorbuoja fosforo. Anti-maistinių medžiagų lygis moliūgų sėklose kinta priklausomai nuo auginimo, derliaus nuėmimo ir perdirbimo būdų, tačiau jei valgysite jų per daug, laikui bėgant, gali atsirasti maistinių medžiagų trūkumų. Moliūguose taip pat yra toksino cianido, tačiau Toksinių medžiagų agentūra praneša, kad cianido kiekis augaluose JAV yra mažas.
Rekomendacijos ir svarstymai
Moliūgų sėklose gausu mangano, magnio, fosforo, vario, baltymų, cinko ir geležies. Šios maistinės medžiagos padeda apsaugoti jūsų širdį ir kaulus. Sutepkite sėklas, kad išlaikytumėte šių maistinių medžiagų biologinį prieinamumą ir sumažintumėte anti-maistinių medžiagų bei toksinų kiekį. Moliūgų sėklos taip pat gali palengvinti šlapimo pūslės problemas, nerimą ir artritą. Nors yra tikimybė, kad galite būti alergiški ar susidurti su maistu plintančiomis ligomis, „Drugs.com“ nepraneša apie sunkaus toksiškumo požymius. Nėra pakankamai informacijos apie moliūgų sėklų saugumą nėščioms ir žindančioms moterims, todėl prieš valgydami pasitarkite su gydytoju.
