Virimo skrebučių receptai skiriasi, tačiau dažniausiai jie susideda iš trijų pagrindinių ingredientų: kiaulienos, miltų ir prieskonių. Patiekalas skanus kaip pusryčių dešra, nes jo vidus minkštas ir traškus.
Patarimas
Norėdami iškepti, virkite ant viryklės vandens, pagardų, miltų ir kiaulienos mišinį. Atvėsinkite keptuvėje iki kietumo, tada supjaustykite griežinėliais ir kepkite arba pakepkite.
„Scrapple“ receptas su dešra
Žemiau pateiktas iškarpų receptas yra pritaikytas Jutos valstijos universitete.
Ingridientai:
- 1 svaras šalies dešros
- 1 šaukštelio druskos
- ½ šaukštelio pipirų
- 5 puodeliai vandens
- 2 puodeliai kukurūzų miltų
Nurodymai:
- Kepkite dešrą, kol paruduos. Pašalinkite riebalų perteklių ir atidėkite.
- Vandenį ir pagardus sumaišykite keturių kepalų keptuvėje ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir suberkite į kukurūzų miltus. Maišykite, kad neišblistų. Įpilkite dešros ir virkite 15 minučių arba kol šiek tiek išdžius.
- Dvi kepalų keptuvės padenkite aliejumi arba kepimo purškikliu. Mėsą padalinkite ir įspauskite į keptuvę. Uždenkite ir leiskite atvėsti.
- Kai atvės, kepkite arba pakepkite. Norėdami kepti, kepkite jį orkaitėje, įkaitintoje iki 375 laipsnių Farenheito, 30 minučių. Norėdami kepti, supjaustykite griežinėliais į colio gabaliukus ir kepkite iš abiejų pusių po truputį aliejaus iki traškumo.
Kai kurie žmonės mėgsta prieš kepdami išpjaustyti riekeles pagardintuose miltuose. Baigę ant riekelių galite įdėti sviesto ir klevų sirupo.
Scrapple ir kiaušiniai daro sočius pusryčius. Kitas patiekalo panaudojimo būdas yra supjaustyti riekeles tarp duonos, kad būtų sumuštinis su skrapeliais. Likučius šaldykite šaldytuve.
„Cooking Scrapple 101“
„Scrapple“ atsirado Pensilvanijoje ir yra vienas iš daugybės patiekalų, atsirandančių dėl kuklių gyventojų bandymų naudoti daugiau savo mėsinių šernų dalių. Ji atsirado tuo metu, kai į šią teritoriją imigravo daugybė vokiečių, ir visada buvo vietos kultūros dalis. Iš tikrųjų Pensilvanijos valstijos universiteto (PSU) duomenimis, Filadelfijos tyrėjas 1890 m. Valstybę pavadino „Scrapple Paradise“.
Šis patiekalas susideda iš kiaulienos mėsos, sumaišytos su miltais ir virtos atsargomis, kol sutirštės. Po to jam leidžiama atvėsti ir nusistovėti, kol jis taps standus. Vėliau virėjai ją supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje arba kepkite iki traškumo.
Tradiciškai mėsa, naudojama skrebučiams gaminti, buvo atvežta iš šerno dalių, paliktų po to, kai standartinės dalys buvo pašalintos, kad būtų kumpiai ir pjaustyti. Dalys, tokios kaip kojos, inkstai ir kepenys, virinamos vandenyje, kad būtų išgaunama natūrali želatina ir aromatas. Mėsa išimama, sumalama ir grąžinama į sultinį, kur ji pagardinama tokiais prieskoniais kaip šalavijas, čiobrelis ir mairūnas.
Pensilvaniečiai naudoja daugiau nei vienos rūšies miltus. Įprasta naudoti grikius ir derinti juos su kvietiniais arba kukurūzų miltais.
Šiandien Vidurio Atlanto valstijų gamintojai gamina jautienos ir kalakutienos išmatas. Riešutų ir vegetariškų patiekalų receptus taip pat galima rasti, aiškina PSU.
Scrapple mitybinė informacija
„Scrapple“ mitybos informacija priklausys nuo prekės ženklo, tačiau vienoje paruoštoje 2 uncijų porcijose yra 110 kalorijų, 4 gramai baltymų, 3, 5 gramo riebalų, 11 gramų angliavandenių, 1, 01 gramo ląstelienos ir 460 miligramų natrio, praneša USDA..
Raudonoje mėsoje, pavyzdžiui, kiaulienoje ar jautienoje, esančioje skrebutyje, yra daug sočiųjų riebalų. Dauguma medicinos ekspertų rekomenduoja apriboti raudonos mėsos vartojimą ir didžiąją dalį baltymų gauti iš paukštienos, žuvies ar augalų, tokių kaip pupelės. Didesnis raudonos mėsos suvartojimas susijęs su tam tikrais vėžio tipais, širdies ir kraujagyslių ligomis, 2 tipo diabetu ir priešlaikine mirtimi, perspėja Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla.
