Dažnai tai, kas daugelio žmonių manymu yra alergija, yra jautrumas. Taip yra su sulfitais, kurie yra konservantai, naudojami vyne, aluje, vaistuose ir daugelyje maisto produktų. Anot „Health Canada“, tikros alerginės reakcijos atsiranda veikiant alergenų baltymams, o sulfitai nėra baltymai. Perdirbtuose maisto produktuose esantys sulfitai padeda išlaikyti spalvą, pailginti jų galiojimo laiką ir užkirsti kelią mikroorganizmų augimui. Jei esate jautrus sulfitams, prieš vartodami maisto produktus perskaitykite etiketes. Be to, venkite valgyti supakuotą maistą, kuriame nėra etikečių. Anot „Health Canada“, jautrumas sulfitams neišgydo. Vengimas yra pagrindinė atsargumo priemonė.
Jautrumas sulfitams
Anot Klivlando klinikos, sulfitines reakcijas sukelia valgydami sulfitų turinčius maisto produktus, o kartais ir įkvėpdami sieros dioksido, kurį sukuria sulfitai. Asmenys, turintys jautrumą sulfitui, paprastai kenčia nuo astmos, be to, retas asmuo, neturintis astmos, reaguoja į konservantą, anot klinikos, o astma sergančiųjų jautrumas sulfitams yra nuo 1 iki 10 iki 1 iš 20. Sulfito reakcija sukelia simptomus: nuo nedidelio švokštimo iki potencialiai gyvybei pavojingo astmos priepuolio. Retai sulfitinė reakcija sukelia anafilaksiją, kuriai būdingas kraujospūdžio sumažėjimas ir kvėpavimo takų susiaurėjimas. Anot MayoClinic.com, anafilaksija yra potencialiai pavojinga gyvybei reakcija, kuri gali pasireikšti per kelias sekundes ar minutes po ekspozicijos. Neatidėliotina medicinos pagalba yra gyvybiškai svarbi.
Bulvių traškučiai
„Health Canada“ bulvių produktus, tokius kaip šaldyti gruzdintos bulvytės, dehidratuotas, košes, nuluptas ir iš anksto supjaustytas veisles, išvardija kaip galimus sulfito šaltinius. Be to, „Health Canada“ ir Astmos centro švietimo ir tyrimų fondas bulvių traškučius ir tortilijų traškučius išvardija kaip sulfito šaltinius. Tačiau šviežios, nesmulkintos bulvės nebuvo įtrauktos į sąrašą, kurioje yra konservanto. Taigi, jei turite bulvių traškučių pakabos, pabandykite pasidaryti savo. Plonais bulvių sluoksniais supjaustykite mandoliną. Tuo tarpu kepimo skardoje įkaitinkite rapsų aliejų. Kai aliejus įkais, įdėkite po vieną bulvių sluoksnį. Pašalinkite juos, kai jie taps aukso rudos spalvos. Pabarstykite juos druska ar kitomis kvapiosiomis medžiagomis, kaip jums patinka.
Kiti sulfitiniai šaltiniai
Dauguma maisto produktų, kuriuose yra sulfitų, yra perdirbami. Keletas iš jų, išvardytų „Health Canada“, yra kepiniai, grūdai, pagardai, delikatesas, užpilai ir užkandžiai. Maisto produktai, kuriuose galbūt neįtariate konservanto, yra citrinų ir laimo sultys, džiovinti vaisiai ir daržovės, konservuoti ir šaldyti vaisiai ir daržovės, džiovintos žolelės, prieskoniai ir arbata, be kitų. „Health Canada“ sako, kad prieš valgydami maistą, patikrinkite, ar ingredientų sąraše nėra: sieros dioksido, kalio bisulfito, kalio metabisulfito, natrio bisulfito, natrio metabisulfito ir natrio sulfito.
Simptomai ir diagnostika
Kai kurie sulfitinės reakcijos simptomai yra veido paraudimas, dilgėlinė, veido, gerklės ir liežuvio patinimas, sunku kvėpuoti ir ryti, nerimas, baimė, mėšlungis, vėmimas ir net sąmonės praradimas. Jei įtariate, kad turite jautrumą sulfitui, pasitarkite su tarybos patvirtintu alergijos / imunologijos gydytoju. Diagnostika apima tai, kas vadinama „iššūkiu“, kai sulfitai skiriami palaipsniui mažomis dozėmis. Jei sureaguosite į dozę, bus ištirta jūsų plaučių funkcija, o gydymas bronchus plečiančiais vaistais padarys neigiamą poveikį. Jei gydytojas paskyrė adrenaliną dėl jautrumo sulfitui, skubios pagalbos atveju jį visada turėkite su savimi.
