Visi obuoliai maistiniu požiūriu yra vienodi, tačiau kepimas ir džiovinimas sukuria naujas tekstūras ir skonį. Kepti obuoliai paprastai turi priedų, tokių kaip cukrus, kurie sumažins maistinę vertę. Geriausi kepimui skirti obuoliai yra „McIntosh“ arba „Granny Smith“, tačiau vienas blogiausių yra „raudonasis skanėstas“ dėl skalsesnio obuolių skonio. „Honeycrisp“ yra vienas iš geriausių žalių patiekalų: jis yra saldus kaip medus ir labai traškus.
Kepti obuoliai
Vienas puodelis kepto obuolio suteikia 105 kalorijas, 1 gramą baltymų ir 28 gramus viso angliavandenio, jei jis liko nesaldintas. Keptas obuolys yra geras skaidulų šaltinis, kuriame yra 5 gramai, o tai sudaro 19 procentų dienos normos. Kita vertus, saldintų keptų obuolių porcija suteiks 181 kaloriją ir 84 tuščias kalorijas. Bendras angliavandenių skaičius taip pat padidėja iki 47 gramų vienos puodelio porcijos.
Žalieji obuoliai
Valgydami natūralų odelį, neapdorotą ir su oda, gaunama 95 kalorijos. Neapdorotas obuolys nėra geras baltymų šaltinis, kurio vienoje porcijoje yra mažiau nei pusė gramo. Bendras vidutinio dydžio žalio obuolio angliavandenių kiekis yra 25 gramai su 4 g skaidulų. Odos pašalinimas iš obuolio pašalina ir dalį mitybos. Bendros kalorijos yra mažesnės nei 77, tačiau ląsteliena taip pat sumažėja tik iki dviejų gramų, todėl tai yra mažiau sveikas pasirinkimas.
Džiovinti obuoliai
Taip pat galima džiovinti obuolius, kurie išsaugo daugelį natūralių maistinių medžiagų. Viename puodelyje džiovintų obuolių yra 209 kalorijos, 56 gramai bendrųjų angliavandenių ir 7, 5 g skaidulų. Kalorijų, angliavandenių ir ląstelienos padidėjimas to paties dydžio porcijai yra padidėjęs valgytų obuolių kiekis. Džiovinant obuolį pašalinamas skystis, kuris susitraukia. Džiovinimo metu daugiausia obuolių cukraus ir kitų maistinių medžiagų yra kalorijų, angliavandenių ir skaidulų.
Obuolių paruošimas
Su žaliais ir keptais obuoliais galite padaryti daugybę skirtingų dalykų. Valgydami žalius obuolius, išbandykite skirtingų veislių skonį ir palyginkite bei palyginkite jų skonį. Žalius obuolius taip pat galima supjaustyti lašinukais ir naudoti salotose. Kepdami obuolius galite peržengti ne tik desertą. Naudokite savo keptus obuolius, kad padarytumėte sumuštinių ir keptos mėsos patiekalą. Arba paverskite juos stambiu obuolių padažu.
